鮮黃花菜如何晾晒

1、新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙鹼，遇熱易分解，易溶於冷水。晒黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡一段時間，然後撈出瀝乾水分，就可以放在太陽下面晒了，選擇在穩定的太陽天晒乾晒透，最好在水泥地上晒，不要用一些吸水的竹木框。

2、通常新鮮黃花菜採收下來的花蕾要隨採隨蒸，防止採收下來的花蕾繼續開放而影響品質。蒸制鮮黃花菜的方法是這樣的，就是把採收下來的花蕾鋪在燒開的蒸籠裡，蓋上籠蓋蒸制幾分鐘，蒸到花蕾的顏色由黃色變成淡黃色，用手捏起柄部的時候花蕾會向下低垂，就說明蒸好了。