起酥油是什麼豬油嗎

起酥油是什麼豬油嗎：答案是不是。

起酥油是什麼豬油嗎：答案是不一定。

起酥油不一定是豬油，它有三種類型：植物型、動物型和動植物混合型。植物型起酥油不含豬油，是由不同程度氫化植物油製成；而動物型和動植物混合型起酥油中含有動物脂肪成分，可能含有豬油，但不是所有的起酥油都是豬油做的。

1、起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，裡面含有蛋白質，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。

2、過度的話是會導致對於身體傷害，經常使用這種油脂加工的餅乾，做出來的東西是比較清脆。是一種在於提煉之後出現的植物油，屬於油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。

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1、起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，來自因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，裡面含有蛋白質，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。

2、過度的話是會導致對於身體傷害，經常使用這種油脂加工的餅乾，做出來的東西是比較清脆。是一種若胞介才主守在於提煉之後出現的植物油，屬於油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。

起酥油並不是豬油。起酥油是一種用於製作酥皮或蛋糕等烘焙食品的專用植物性油脂。它的主要成分通常是牛油，也可以使用其他動物性油脂或植物油來製作。豬油在一些烹飪和烘焙食譜中也有使用，但不是用於製作起酥油的常見原料之一。

起酥油就是豬油嗎？

起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，裡面含有蛋白質，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。

過度的話是會導致對於身體傷害，經常使用這種油脂加工的餅乾，做出來的東西是比較清脆。是一種在於提煉之後出現的植物油，屬於油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。

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原料油脂

生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。棕櫚油本身不含有膽固醇和反式脂肪酸。對於起酥油、糕點用人造奶油和印度人造酥油來說，直接使用固態棕櫚硬脂是很好的天然原料。油脂都是經很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。

輔料

起酥油的新增劑有乳化劑、消泡劑、著色劑和香料。

參考資料  百度百科-起酥油

起酥油是豬油麼

      起酥油不是豬油。起酥油是類似豬油的混合型油，含有氫化植物油、蛋白質等物質，平時需注意適當食用。生產起酥油的原料油是植物性油脂和動物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油、豬油、魚油等。

起酥油

      起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。

      起酥油具有可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，多用於加工糕點、麵包或煎炸食品，具有良好的加工效能。

      起酥油作為食品加工的原料油脂，具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等，應用較為廣泛。

起酥油就是豬油嗎？

起酥油不是豬油，起酥油是植物油。

起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。

起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。

它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。

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國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。

可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

起酥油是什麼油

起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。

一、根據油的來源可分為：

1、植物型起酥油：由不同程度氫化植物油組成。

2、動物型起酥油：例如豬脂。

3、動植物混合型起酥油：由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。

二、根據物理形態可分為：

1、塑性起酥油

2、流體起酥油

3、粉狀起酥油（即所謂“粉末油脂”）

最初，起酥油就指好的豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。國外市場上的起酥油品種很多，可按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等。

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起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。

起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多新增素（色素、風味劑等）。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

參考資料來源：百度百科-起酥油

參考資料來源：百度百科-氫化植物油

參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸（對健康不利的不飽和脂肪酸）

起酥油是豬油嘛

不是。起酥油是類似豬油的混合型油，此類油有很好的起酥性，被通稱為起酥油，不屬於豬油範疇。起酥油是食品工業的專用油脂之一，起酥油具有一定的可塑性和稠度。

起酥油是用豬油做的嗎

起酥油並不是用豬油做的，是市面上有三種起酥油，植物型起酥油是由不同程度氫化植物油製成，動物性起酥油和動植物混合起酥油中含有動物脂肪成分，可能含有豬油，還有其它的動物脂肪成分。起酥油的起酥性比較好，經常用來烘焙食物。

起酥油是不是用豬肉做的

市面上的起酥油分為三種，一種是植物型起酥油、一種是動物型起酥油，還有一種是動植物混合型起酥油，一般來說植物型起酥油並不是用豬油做的，而是由不同程度氫化植物油製成的。

動物型起酥油是由動物脂肪組成，動植物混合型起酥油是由混合物組成，這兩種起酥油裡面含可能含有豬油，但是和豬油也是兩種性質的東西，且起酥油主要作為輔助烘焙的材料，很少直接食用。

什麼是起酥油

起酥油之所以被稱為起酥油，是因為它有很好的起酥性，主要作用就是起酥，在製作一些烘焙食物的時候能讓其口感更佳，不過一般不建議多食用起酥油，它脂肪較高，長期食用不利於身體健康。

起酥油是豬油嗎？

不是，起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

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起酥油

最初起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。

根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多新增素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。

參考資料來源：百度百科-起酥油

起酥油是什麼?

起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、乳酪製造或食物煎炸用油。

起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在麵點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學家們不斷尋求開發替代油品。

起酥油有豬油成分嗎

起酥油有三種，植物性起酥油、動物性起酥油、動植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含豬油成分的，另外兩種則是包含的。

生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。

起酥油食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入過多有損健康，少量食用則無需過度擔憂。反式脂肪酸通常會披著“馬甲”不易辨認，一些食品的配料表中就能讀出相關資訊，比如植物氫化油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。還有很多黃奶油、蛋糕油、高檔奶油等字樣，都只是反式脂肪酸的變相說法而已。

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起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個廣闊的產品系列。

起酥油含有反式脂肪酸應少食，每天攝入的烹調油（即做菜時額外加入的油）應該在25克~30克。大家要學會“少用油”和“巧用油”，控制烹調油食用總量不超過30克/天，並且搭配多種植物油，儘量少食用動物油和人造黃油或起酥油。

參考資訊：人民網-反式脂肪酸是什麼 小心反式脂肪酸【2】

植物起酥油是什麼豬油嗎

植物起酥油不是豬油，起酥油shortening又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。