梨汁變色之後營養有何改變

1、維生素減少。維生素C、維生素A、維生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁變色之後這些維生素也被氧化、損失了。

2、酚類減少。酚類化合物不僅能有著抗氧化性，還有其他的功效與作用，被氧化之後會損失其生理活性。