做包子發麵要發多久
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1、30-40分鐘,最多一個小時,不過由於酵母的活性不同和用量不同,蒸包子的發麵時間也會有所差異,因此用面發起來的體積判斷更為準確,如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發麵。
2、在發麵的時候一定要注意時間,無論是時間長了還是短了都是會影響麵皮的口感和蓬鬆程度的,最好是根據實際情況來做調整。
3、發酵粉的量不宜過大,雖然酵母這類發酵粉不會影響到麵糰的味道,只會影響到速度,但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀。
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