蒸包子發麵需要多長時間 蒸包子發麵需要多久

蒸包子的發麵時間需要根據環境溫度來判斷。

一般來說，夏季室內溫度高時，發麵時間比較短，大約在30-60分鐘左右；而冬季室內溫度低時，發麵時間則需要至少3小時以上。

如果溫度能夠控制在20度到30度之間，發麵只需要一個小時到兩個小時。

如果溫度太低，在十度左右的話，發麵的時間就會比較長，需要二到四個小時。

因此，蒸包子發麵的時間需要根據具體的環境溫度來判斷。

蒸包子的發麵時間需要根據環境溫度來判斷。

一般來說，夏季室內溫度高時，發麵時間比較短，大約在30-60分鐘左右；而冬季室內溫度低時，發麵時間則需要至少3小時以上。

如果溫度能夠控制在20度到30度之間，發麵只需要一個小時到兩個小時。

如果溫度太低，在十度左右的話，發麵的時間就會比較長，需要二到四個小時。

因此，蒸包子發麵的時間需要根據具體的環境溫度來判斷。

1、需要根據發麵的環境來判斷。

蒸包子的麵糰發麵時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發麵時間比較短，在30-60分鐘左右即可。

2、而在冬季室內溫度比較低的時候，其發麵時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發麵的速度越快，發麵時間越短，反之，則越慢越長。

3、就是採用的物質不同發麵速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨鬆劑的話，則能快速發麵，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發麵速度會慢一些，起碼要1小時以上。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、需要根據發麵的環境來判斷。

蒸包子的麵糰發麵時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發麵時間比較短，在30-60分鐘左右即可。

2、而在冬季室內溫度比較低的時候，其發麵時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發麵的速度越快，發麵時間越短，反之，則越慢越長。

3、其次就是採用的物質不同發麵速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨鬆劑的話，則能快速發麵，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發麵速度會慢一些，起碼要1小時以上。

做包子發麵要發多久

30-40分鐘，最多一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發麵。

　　發麵技巧：

　　1、在發麵的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響麵皮的口感和蓬鬆程度的，最好是根據實際情況來做調整。

　　2、發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到麵糰的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀。

　　包子（Baozi）是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

　　包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。

包子發麵要多久 包子要蒸多長時間

1、做包子發麵時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。

2、放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。

3、包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端。

4、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

5、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

做包子發麵要多久

做包子發麵時間需要看溫度而定。

一般做包子發麵的時間需要看溫度的，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發麵只需要一個小時到兩個小時。如果溫度太低，在十度左右的話。發麵的時間就會比較長，需要二到四個小時。所以夏天的時候發麵時間可以短一點，冬天的時候適當的延長髮面時間。

蒸包子技巧：

1.和麵方面

蒸包子的時候一定要掌握掌握和麵的技巧，做包子之前肯定是需要和麵的，和麵的時候，注意一定不要把酵母粉撒到麵糰裡，大家在蒸包子的時候，有的時候直接會把酵母粉和麵粉混合在一起，這是不正確的，應該把酵母粉放到溫水裡混合均勻。

等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到麵糰裡。一定要注意，要用溫水融化，不要用熱水，否則熱水就會把酵母裡的活性給破壞掉。

2.發酵方面

要注意發酵的技巧，揉好了麵糰是需要發酵的。麵糰放在盆子裡，再放到一個溫暖的地方就可以了。夏天的時候，等兩個小時麵糰就發酵好了，冬天的時候可能會需要發酵一晚上。大家在發酵的時候可能會遇到麵糰上有很多氣孔，這樣說明他還沒有完全發酵完成，大家就反覆的揉捏麵糰。

蒸包子要發麵多長時間？

蒸包子的麵糰發麵時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發麵時間比較短，在30-60分鐘左右即可。在冬季室內溫度比較低的時候，其發麵時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發麵的速度越快，發麵時間越短，反之，則越慢越長。採用的物質不同發麵速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨鬆劑的話，則能快速發麵，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發麵速度會慢一些，起碼要1小時以上。

包子發麵注意事項 ：【1】在發麵的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響麵皮的口感和蓬鬆程度的，最好是根據實際情況來做調整。 【2】發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到麵糰的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀

新手面粉發麵方法：做法：（1）麵粉：用來製作包子、饅頭的麵粉最好是選擇中筋麵粉，這樣製作出來的包子口感軟硬適中，鬆軟可口。（2）加水：在加水和麵的時候，最好是加入溫水和麵，並且在揉麵過程中分次加水。（3）酵母：一般時加入酵母進行發麵，酵母發麵出來的麵糰味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓麵糰更加蓬鬆。（4）揉麵：揉麵的時候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到麵糰光滑。（5）醒發：然後就是醒發，在麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大，大約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

做包子發麵需要多久(包子發麵多長時間最好)

1、包子一般發麵多久。

2、一般包子面要發多久。

3、一般包子發麵要發多久。

4、包子要發麵多久。

1.包子一般發麵需要1～2小時，但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變，將麵糰放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間。

2.發酵麵糰時可以用溫水攪拌，再將麵糰放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有鹼味。

包子發麵需要多長時間

包子發麵的時間：放在30度左右的地方，2小時左右即可發麵；如果溫度在十度左右，2-4小時即可發麵。

在和麵的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短髮酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40℃-50℃之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌。將麵糰攪拌好之後可以放置在溫暖的地方發酵，如果室內氣溫比較低的話，還可以將麵糰放入烤箱內加熱發酵，或者放在開著暖氣的室內。

多加一些酵母粉也可以加快酵母發酵的速度，但是加多了酵母粉之後包子就會有一股很濃的鹼味，這樣會影響包子的風味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母內的鹼味。

麵粉的選擇方法

根據麵粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的麵食越有韌性，越低則越鬆軟。低筋麵粉筋性較弱，適合做餅乾、麵包等。中筋麵粉較為鬆散，適合做包子、餃子、饅頭。高筋麵粉筋度最強，適合做麵包及酥皮類起酥點心。

富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。

做包子發麵要多長時間

問題一：做包子發麵要多少時間啊？懂的來 那要看你的做法和用什麼東西做，一般分兩種：

用酵母發麵的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發麵的話，一個小時都能發好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！

用老面發麵（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天，發十幾個小時都有，如果是夏天，兩三個小時才能發起！

其實發面主要是看溫度，想快點就用熱水和麵，只要溫度合適就能快速發麵！！

問題二：做包子發麵大概要揉多長時間 製作材料：普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（10g，可用安琪乾酵母），5g白糖。

發麵團做法： 1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒！發酵時間約為1小時即可。

注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。

4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。

5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。

問題三：發麵包子需蒸多久 蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。

問題四：做包子麵粉發酵多久 包子有兩種發麵的方法：

1.用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）

把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。

2.用酵母發麵（通常是快速發麵法）

.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。

做法：

（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

（2）在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。

（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。

（4）把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）

問題五：怎樣快速發麵蒸出來的包子才會酥軟，大概多長時間合適？ 朋友您好，西安冠香興可以學到整套技術，我剛學完，就你也可以去品嚐，我個人認為，口味等待呢個都很好

問題六：發酵包子一般要多長時間 發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麵點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發麵，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和麵粉摻和起來調成麵糰，在一定的溫度條件下，視麵糰充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這裡有以下三點操作要領要掌握。

1．要控制好發酵時的溫度

把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調麵糰，蓋上溼布，放置暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，麵糰在2～3小時內便可發酵成功。

2．要掌握好發酵程度

如麵糰沒有發好，製成的麵點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如麵糰發過頭，製成的麵點表面易開裂。因為發過頭的麵糰必須吃重鹼，麵點的顏色會發黃髮暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的麵糰，俗稱“正肥”，製做的麵點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別麵糰是否起發適度呢？麵糰發酵l～2小時後，朝麵糰彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如麵糰表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則麵糰發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上溼布，放置一會，餳一餳，便可做麵點了；如果麵糰彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發”得合適，當時即可對鹼使用。

3．要對好鹼水

對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。測試方法是：切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40％，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的麵糰，揉和均勻後即可製作麵點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的麵糰切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試鹼”。蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將麵糰蓋上溼布再放一段時間“跑跑”鹼，再進行製作；如試鹼，麵糰顏色白亮、鬆軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作麵點。

用老酵發麵，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易儲存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。

問題七：做包子的麵糰，要揉到什麼程度？ 發好面 不要揉的時間太長 一會兒就可以了

問題八：做好成品包子要發麵多長時間最佳。 看你用什麼樣的發酵劑，家裡用鹼面，一般是半天吧。但是我們的麵點老師這兒會有很多講究，做出來的東西也確實棒棒噠！

問題九：做包子發麵一斤麵粉放多少水合適？ 樓上的有點雞言自語, 答非所問.....

一斤面一般是6兩水左右, 新麵粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.

問題十：做包子的時候怎樣發麵？需要多長時間？加什麼才能讓蒸出來包子白白的不發黃？ 最簡單的辦法是買速發麵粉,用溫水揉勻,醒幾十分鐘,夏天三十亥鍾,冬天三個小時以上,直接包餡上鍋蒸就成了,餡的味道要好,蒸的時候要用紗布放在有眼的隔板上蒸,包子才漂亮,口感也好得多

包子發麵需要多少時間

包子的發麵時間根據發麵的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發麵法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，一般醒發至原來的2倍即可。如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。

麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

擴充套件資料

做包子的注意事項：

1、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的；

2、蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等麵糰發置2倍大就可以了；

3、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；

4、包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發得更均勻飽滿；

5、包子包好後餳發和放入鍋裡蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會“變大”，如果彼此放得太近，很容易粘很一大團；

6、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的“洩氣”），“洩氣”也有可能是包子皮沒有揉勻，皮裡有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會“洩氣”。

做包子發麵要多久時間

做包子發麵時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。

拓展資料：

發麵步驟

1、麵粉

麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。

2、加水

溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。

4、揉麵

揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒發

先做第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

6、醒發

到了第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。

7、蒸制

根據大小。麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。

但注意不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最好看了。

發麵蒸包子蒸多久才會熟 發麵蒸包子應該蒸多久才會熟

1、蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時間需要根據是否發酵到位來進行下鍋水溫和時間的調整。

2、如二次發酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後大火蒸20分鐘即可。因為包子需要又白又大，如未二發到位直接水開蒸會死麵，包子無法蒸大，需要先冷水下鍋不開火讓包子與鍋內水汽充分接觸二發到位，之後再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大。

3、如二次發酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘即可。由於包子已經靜置發酵到位，所以可直接熱水下鍋進行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關火後再燜3分鐘再出鍋會更香軟蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時間需要根據是否發酵到位來進行下鍋水溫和時間的調整。