香菇營養價值 香菇可以和哪些菜搭配

1、香菇可以與豬瘦肉(裡脊肉)一起炒，與芹菜、木耳一起炒，與山藥和胡蘿蔔一起炒著吃;香菇與雞肉一起燉湯喝(小雞燉蘑菇)、紅燒(蘑菇燒雞塊)都很美味;香菇還能做黃燜雞、香菇燜豆腐等。香菇與雞蛋、牛肉一起煮湯喝。

2、香菇營養價值

香菇幹品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。 [2]

香菇幹品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和治療作用。香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。香菇幹品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D，所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一