佛跳牆是什麼菜系的名菜

“佛跳牆”的大名是如雷貫耳，我都忘記自己是什麼時候聽說這道菜的了，好像是小時候在電視中看到的。那個時候就對這種集各種奢華、美味食材於一身的菜餚本身印象很深刻，今天我們就來聊聊“佛跳牆”。

“佛跳牆”最初是福建福州的當地名菜，屬於閩菜一系，也有“閩菜之首”的讚譽。傳統意義上的佛跳牆並不是簡單的把各種食材放在一起燉煮，而是把少說十幾種原料分別炮製處理好，最後再合為一罈，加高湯和紹興酒文火煨煮十幾個小時。

現在的做法，很多都是經過改良之後的做法了，最原始的做法並不是那麼好操作的，而在家如果有燉盅之類的，倒是可以做個超級簡化版。

簡化版的要準備的原料也不少，需要雞腿、排骨、筍、雞胗、小鮑魚、乾貝、芋頭、銀耳、紅棗、豬腳、牛蹄筋等等，這些原料算是相對比較常見的。當然，也可以根據自己的喜好來準備相關的原料。