菠蘿需要泡鹽水幾分鐘

30分鐘。鹽水浸泡菠蘿最佳時間是半個小時左右，這樣可以破壞菠蘿蛋白酶的活性，避免產生過敏反應，還能讓菠蘿中的一部分有機酸分解在鹽水裡，使菠蘿的口感更加的香甜可口。

挑選菠蘿時，應選擇香且較重者，用食指彈其皮以聲音清脆堅實為宜。此外，好的菠蘿果實大小適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿外表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，頂端的冠芽呈青褐色；生菠蘿則外皮色澤鐵青或略有褐色；過度成熟的菠蘿通體金黃。

由於鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。食用鹽是菜品中鹹味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用。