茶膳有多少營養 茶膳的營養介紹

1、蛋白質和氨基酸：茶葉中的蛋白質和氨基酸，在茶樹鮮葉中約佔幹物質的1%-3%,在成品茶中有所增加，約佔15%-30%。如果做成茶膳，不溶解於水的部分也能吸收，營養價值就較大。茶葉作為一種食品，它是屬於一種低熱量的食品，對肥胖人飲食具有重要意義。茶葉中的氨基酸有20多種，很多是人體所需要的。高檔茶中，嫩的芽葉所制的茶含量較高。茶葉中的氨基酸雖然對人體有益，但從飲茶中得到的氨基酸是微量的，雖然微量，但對人體仍很重要。

2、碳水化合物：即糖類。茶葉中含有的碳水化合物約30%左右，由於在加工中硬化，溶解於水的也不過4%-5%，所以說，飲茶不會得到多少熱量。作為茶膳就可以100%地被人體吸收。

3、脂類物質：脂類在茶葉中含量約2%-3%，其中主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。這些脂類不但對人有益，特別是脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸是人體必須的。作為茶膳這些脂類物質不但對身體特別有益，而且能全部吸收。我國古人就有飲茶後把茶葉吃掉的習慣，也就可以得到更多的營養。古人這種吃茶“根”的習慣在湖南一直延續到現在。《清稗類鈔》中有這樣的記載：“湘人於茶，不惟飲其汁，輒並茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之，以奉客為不敬。客去啟茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。”