竹蓀排骨湯的做法與禁忌介紹

1、原材料:竹蓀5-8根、排骨500克、姜、蔥、香菜（不喜歡吃的可不放）、料酒、鹽各適量

2、先用大碗或小盆裝適量清水，將幹竹蓀放入清水中浸泡10-20分鐘。如果竹蓀上有黑點，可等竹蓀泡軟後輕輕刮除，然後將竹蓀切斷。

3、排骨切斷，冷水下鍋，待水燒開後，撈出排骨，將排骨上的血沫用清水沖洗乾淨。

4、在高壓鍋內倒入適量清水，放入排骨、姜和適量料酒，電壓力鍋選擇排骨檔位，普通高壓鍋開中火煮至上氣，這個過程一般需要20分鐘。

5、放氣後開啟高壓鍋，加入竹蓀、蔥、香菜，及適量鹽即可。

6、禁忌:竹蓀性寒，體虛胃寒的人群不可多吃竹蓀燉排骨。竹蓀是易熟食物，宜烹飪最後加入。