宜因人而異 飲春茶

俗話說，喝茶要喝新，喝酒要喝陳。清明節前後，新茶上市，因此，新茶售價每斤從幾百元到幾萬元不等。如果您純粹是為了養生，那麼，無需購買特別貴的茶。就多酚類物質的總量來說，每種茶都差不多。不過，根據各種茶葉加工工藝不同，營養成分也會不同。如果為了解渴就更沒有必要買太貴的茶了。

方法

老年人喝新茶不宜過量
　　新茶口感清香、顏色碧綠。新茶營養成分或風味物質肯定多於陳茶，特別是綠茶中的維生素C等還原性物質。春茶至少在前5個月時間內不會使用農藥。喝新茶應因人而異。新茶中的還原性物質的分子量較小、較活潑，對消化器官影響較大。空腹的、體弱的、年齡偏大的人一般不宜喝（或多喝）新茶。此外，老年人脾胃功能相對減弱，容易引起消化不良、脘腹脹痛等不適，加上喝茶後容易興奮，影響晚上的睡眠質量，因此，老年人不適合過量飲新茶。

飲茶需因人而異
　　李時珍在《本草綱目》中記載：“茶，氣味苦、甘、微寒、無毒。”茶葉具有上清頭目，下消食氣的功用，具有清肝火、通便利尿等功效，但茶與茶之間也有區別。
　　通常情況下，茶葉具有較好的保健作用，但喝茶應該定量且應長期喝，才能顯現效果。由於有些人喝新茶或濃茶腸胃會受不了，甚至會有傷害，因此，有人就會選擇喝陳茶（相對比較溫和，不傷腸胃）。陳茶中的呈味物質（如茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素等）經過一定的時間、溫度及相關環境因素影響，各種呈味物質自身或相互間會發生一些縮合反應、氧化反應等，小分子物質會逐漸變成一些大分子物質，對人體器官的作用會變弱（俗稱比較溫和）。
　　家中來客人時喝杯茶能增強情誼，疲勞時喝杯茶能緩解疲乏，繁忙時喝杯茶能益思去躁，口乾時喝杯茶能潤喉解渴，心煩時喝杯茶能靜心養神，食滯時喝杯茶能消食解膩。我們選擇習慣性吸菸志願者分別飲綠茶、紅茶、混合茶和茶多酚片，結果表明，飲茶對吸菸引起的氧化損傷和DNA損傷有明顯的保護作用。本次研究的結果為茶對人體化學性致癌的保護作用提供了有意義的依據。此外，茶還有防癌作用，在國內外的實驗研究中已得到充分證明。

喝茶有講究
　　新鮮綠茶並不適合所有人，而花茶較綠茶相比，適宜的人群更為廣泛。春季比較適宜飲用花茶。但即便飲用最為常見的花茶，也有注意事項。以大家常喝的菊花枸杞茶為例，中醫認為，菊花性涼，有散風清熱、平肝明目之效，可用於治療頭痛眩暈、眼睛腫痛。枸杞能夠補腎、潤肺、生津、益氣。而菊花、枸杞搭配飲用，有養陰補血、疏風清熱、解毒明目的功效。但胃寒者不適合飲用此茶。

兩餐之間飲茶最佳
　　鑑別茶葉的好壞主要看以下兩點：1.幹茶看外形的老嫩、條索、色澤和淨度。2.茶湯則看湯色、香氣、滋味和葉底。沖泡時間主要以茶湯濃度適合飲用者的口味為佳。飲用最佳時間為兩餐之間，而且不宜常喝較濃的綠茶。茶葉應現泡現喝，茶湯不宜放置太久。
　　幹茶每杯放3g左右，用60~80℃的水沖泡，加蓋4~5分鐘後即可飲用。據測定，一般茶葉泡第一次時可溶性物質浸出50%~55%，泡第二次能浸出2%，泡第三次能浸出10%，泡第四次則所剩無幾了。因此，茶葉通常以泡衝三次為宜。
　　紅茶碎如飲用顆粒細小，揉捻充分的紅碎茶，用沸水沖泡3~5分鐘，其有效成分大部分浸出，應儘快飲用。飲用速溶茶也是採用一次沖泡。
　　鐵觀音飲鐵觀音用茶量較多，第一泡1分鐘就要將茶湯倒出，從第二次開始要逐漸延長沖泡時間，這樣茶湯濃度才能比較均勻，通常泡衝七次營養物質就所剩無幾了。