冷麪有幾種做法

冷麪的做法：

一.材料：蕎麪、澱粉，牛肉、蔬菜、蘋果、葱、胡羅卜、冷麪、香油、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油。

二.做法：

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時改微火燉；

2、另將葱、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈 冰鎮冷麪出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片；

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用；

4、將蕎麪和澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮；

5、麪條熟後再放入涼水中過涼，妥後裝碗上桌；

6、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬，放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。