玫瑰切糕的做法
- 家常美食
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1、食材:糯米600g、豆沙400g、玫瑰醬50g、糖180g、豬油75g;表面裝飾:紅棗、果醬等適量。
2、糯米淘洗後冷水中浸泡2小時,用笊籬撈入墊好籠布的籠內蒸1小時,蒸的時候要在糯米上澆1~2次水,蒸透至軟硬合適取下,加入白糖、豬油攪拌上勁,並使其有黏性。
3、模子裏襯上抹了油的保鮮紙或濕籠布,先均勻地鋪上1/3量的糯米飯,用勺子背沾涼水壓實鋪平。
4、糯米上均勻鋪一層混合了玫瑰醬的豆沙。
5、再鋪糯米。最好是把1/3量的糯米放進保鮮袋裏,拍成1釐米厚的片,再放進模裏調整。
6、重複步驟鋪完三層糯米兩層豆沙。沒把握切好的,可以做成兩層米一層豆沙。表面按個人喜好裝飾紅棗、果醬或果仁。
7、切塊開吃。糯米很黏,切的時候刀上沾些水。
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