外脆内滑多汁烧鸡正宗做法配方
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1、材料:A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄。
2、土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用。
3、热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入炸过的土鸡一起煮。
4、用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可。
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