安溪鐵觀音如何被毀的

安溪鐵觀音是中國著名的烏龍茶之一，但由於市場上很多商家為了追求高利潤，存在使用不當工藝和新增外來物質等行為，導致鐵觀音被毀。

1. 新增化學物質。一些不法商家為了增加茶葉的重量和香氣，會在茶葉中新增化學物質，如檸檬酸、蘇打粉、糖類等，這些物質會導致茶葉口感變化和不健康。

2. 使用不當工藝。安溪鐵觀音的製作工藝十分嚴格，一些商家為了省事，會採用不當工藝，如烤乾溫度過高、發酵時間過長等，導致茶葉口感生硬、苦澀。

3. 摻假。有些商家為了賺取更多利潤，會將普通烏龍茶冒充成安溪鐵觀音出售，這樣進一步破壞了鐵觀音的聲譽和品質。

這些行為都會導致安溪鐵觀音的品質受到影響，消費者在購買之前應當仔細甄別，選擇正規的茶葉品牌和渠道購買。

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懂茶的人不喝鐵觀音什麼意思

懂茶的人不喝鐵觀音顧名思義就是真正會品茶、愛茶的群體，不會去喝鐵觀音。

鐵觀音原產於福建安溪，以清香高遠、茶葉耐泡、口感甘甜醇和等特點而聞名於世，曾是火爆大街小巷的知名青茶，但如今卻少有人提起，而其源於外人對“懂茶的人不喝劣質新增茶”的誤傳，因為鐵觀音曾在紅極一時的階段，被人汙衊是劣質茶，以至於其品牌名聲被毀壞，讓不少不明的群體認為是劣質茶，故而出現了“懂茶的人不喝鐵觀音”的說法。

不過鐵觀音如今飲茶人數略微下降，是因為鐵觀音不再進行大範圍的推廣，再者鐵觀音的競爭壓力大、市場又相對紊亂，假冒偽劣事件層出不窮，許多人為避免上當受騙而不再飲用鐵觀音。

鐵觀音鑑別方法：

1、看外形

主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。

2、嗅香氣

先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

3、嘗滋味

用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品；反之為次品。

4、看湯色

看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

5、觀葉底

經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，為次品。

以上內容參考 百度百科-鐵觀音

安溪鐵觀音的故事。

鐵觀音名字由來，還有兩個美麗的傳說!

一、鐵觀音的傳說之“魏說”--觀音託夢

福建省安溪縣所產的烏龍茶中，數“鐵觀音”最為出名，這種名茶美如觀音，重如鐵，味醇香濃，深受國內外茶客的喜愛。對這種茶樹的由來，安溪民間流傳著這樣一個故事：

相傳，清朝乾隆年間，安溪西坪上堯鄉松林頭村，有一位老茶農叫魏飲，製得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十多年來，從不間斷，可見禮佛之誠。

一天夜裡，魏飲夢見在山崖上有一株透發蘭花香味的茶樹，正想採摘時，一陣狗吠聲把好夢驚醒。第二天起床後，他立即去屋後山崖，尋找那株茶樹，果然在崖石上發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。於是他採下一些芽葉，帶回家中，精心製作，然後燒水泡茶。飲後頓覺濃郁的花香撲鼻，茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏飲認為這是茶中之王，決心用壓條方法進行繁殖。他先把茶苗種在家中的幾個鐵鍋裡，經過三年之後，茶樹長得枝葉茂密，採下茶葉精工製作，果然品質依舊，香味濃郁。他把這些茶葉密藏於罐中，每逢貴客臨門，便泡茶待客，品嚐過的人個個稱讚不已。

一天，有位塾師嘗過此茶後，覺得香味特殊，問：“這是從哪裡弄來的？”魏飲就將夢中見寶茶的事說了一遍，塾師認定這茶一定是觀音託夢所賜，用鐵鍋栽種，茶葉重實如鐵，於是想了想對魏飲說：“這茶美如觀音、重如鐵，又是觀音託夢所獲，就叫它‘鐵觀音’吧！”魏飲連聲說： “好！好！”這樣一傳十，十傳百，“鐵觀音”名茶從此就名揚天下了。

二、鐵觀音的傳說之“王說”--乾隆賜名

相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。

清朝乾隆元年(1736年)的春天，王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。

有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。

安溪鐵觀音茶的歷史典故

“鐵觀音”之茶名的由來是有歷史典故的：

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶為聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽說聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。

一天，普足大師（清水祖師）沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成為他為鄉民治病之聖方。

清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。

王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

挑選優質鐵觀音有以下幾個技巧：

一、觀外形

觀外形：就是觀看幹茶顆粒的結實、緊密程度。越緊結越好，越鬆散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下搖動，聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結程度的一種表現。

勻整度：就是觀看幹茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差。

悅目度(順眼度)：幹茶表面色澤越翠綠或烏黑髮亮越好，越暗淡失色越差。

二、聞香氣

香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的就是上品茶。如果香氣不純、香氣弱、不持久的就是品質較差的茶。

三、看湯色

茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音，反之就是品質較差的茶葉。

四、品滋味

爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶;反之就是品質較差的茶葉。

飽滿度：茶湯在口腔裡，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶，不過這得以沖泡規範為前提。

回甘度：茶湯喝過之後，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。

五、看葉底

柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以後，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結的越好，說明嫩度好。如果茶渣鬆散，向上膨脹、拱起的就越差。

肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。

發白度：就是茶葉沖泡到最後茶味淡了，不再衝泡時，將杯蓋翻開約2分鐘後，茶渣葉片越發白越好，越暗淡失色的越差。

鐵觀音的歷史

鐵觀音由來有兩種傳說：

一是“魏說”。相傳，清雍正三年（1725）年前後，安溪西坪堯陽松林頭（今西坪鄉鬆巖村）老茶農魏蔭（1703~1775），勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身採摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹，細加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異於他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎裡，悉心培育，經數年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時採製，果然茶質特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均讚不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭便把夢中所遇和移植經過，詳告塾師，並說此茶是在崖石中發現，崖石威武似羅漢，移植後又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音託夢所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽後，連聲叫好。

二是“王說”。相傳，安溪西坪堯陽南巖（今西坪鄉南巖村）仕人王士讓，清雍正十年（1732）中副貢，乾隆十年（1745）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾築書房於南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年（1736）春，王與諸友經常會文於南軒，每於夕陽西墜，徘徊於南軒之旁。一日，見層石荒園間有株茶樹異於他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；採製成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷。乾隆帝飲後，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音怎麼了

鐵觀音正宗安溪的不好買了

“安溪鐵觀音”郭子儀一位成就斐然卻不遭人恨的唐朝名臣

安史之亂是中國歷史上的一件大事，也是唐朝由盛轉衰的轉折點。而逐漸衰落的唐朝國運，卻因為英雄“恆空”的誕生而得以維繫，局勢急轉直下的唐朝得以繼續曲折前進。這位在清史上赫赫有名的非凡人物，猶如空夜中的一輪明月，照亮了被安史之亂摧毀的唐朝的衰微之夜。這位謙謙君子的出現，就像一股清新的風，超越世俗，嚴明，過濾沉澱了積重難返的濁氣和汙垢。據史載，此人不動聲色，卻一絲不苟，天賦異稟，富於軍事謀略，助降城樓，轉危為安，力求扭轉乾坤。這個人是古代名人，被尊稱為“商業之父”。

任何一個強大的朝代都有一個由盛轉衰的過程，曾經富強的唐朝也難逃這個無情的歷史規律。因為李、楊、楊三人能說會道，奪權連累朝廷。天寶十四年十一月，胡絳、安祿山、史思明在涿州范陽與唐朝作戰，對唐朝造成了極大的打擊。唐玄宗任命衛，他也是靈武縣的太守，負責我們這個時代的北部和打擊安史之亂。郭軍很快收復了被叛軍佔領的雲中、東河等十餘縣。身處險境的郭子儀首戰告捷，因功被封為神醫。

李光弼也是當時著名的《伊利亞特》。他在三軍中以勇猛著稱，但他總是與郭子儀不和，所以軍隊中有傳言說兩隻老虎不能互相競爭。天寶十五年，叛軍攻城拔寨。一時間，天下紛擾，局面混亂。在用人之際，玄宗尋求最佳統帥，以抗擊河東、河北之敵。玄宗向郭子儀徵求意見。郭子儀以大局為重，思想開明。他毫不猶豫地推薦了李光弼，李光弼一直和他有差距。危難之際，郭子儀拋開過去，兼顧公私，舉薦人才，顯示了他的曠達和高尚，朝野之人都稱讚他仁義崇高。當時，他受到了的廣泛讚揚。

天寶十五年六月，名將葛被叛軍擊敗，通關即長安門失陷。京城告急，人心動搖。玄宗逃往四川，這就是“明成祖蜀”的由來。七月，肅宗設靈武，名新縣，卻無可用之兵。他被一群到處聚集的劣等兵包圍了。這些人軍事素質差，缺衣少食，缺草少樹，士氣低落。他們是名副其實的暴徒。長安、洛陽的安史之亂越來越強大，越來越囂張。俗話說“滄桑出英雄。”郭子儀和李光弼站了起來，挺起胸膛，大聲呼喊，期待著他們的歸來。大軍來到靈武，已經驚慌失措的唐帝國臨時首都的鬱悶情緒積聚勢頭，郭子儀率領的北軍成為眾目睽睽之下收復兩京的中流砥柱。為了表彰李果的忠誠，肅宗命郭子儀為兵部尚書，李光弼也賞賜了他。

隨後，郭子儀率領韓軍主動出擊，取得連戰勝利，收復潼關、周浦、永豐、咸陽等地金耀，隨後將叛軍趕出長安。一個叛軍被打得丟盔卸甲，望風而逃，輕舉妄動。此後陝西再無安史之亂。十月，北軍在今河南省陝西省擊敗安祿山之子安慶緒，迫使安慶緒渡黃河逃回安陽。郭子儀帶領他的隊伍進入洛陽，洛陽人民熱烈歡迎王師。先後收復長安和洛陽，對已被狄的大唐軍民來說，是一劑強心針

收復兩國首都後，郭子儀入朝致謝。蘇宗以極高的規格接待了他，慢慢撫著郭子儀的背，嘆道：“雖然我的國家實際上是清朝重建的！這句話雖然有鼓勵和鞭策，但確實發自內心，說了實話。

然而，幾乎就在這個時候，李光弼被邙山打敗，於朝恩的軍隊被陝西叛軍打敗，原本大好的局面突然逆轉。噩耗接踵而至，河中大軍大變，變兵殺寇李國楨；一波未平一波又起，太原軍也譁變了。叛軍在太原殺了我們之後，就跑了。他們中的一些人逃跑了，以保護自己免受效忠者的攻擊。蘇宗非常擔心兵變和安史之亂合流，後果將不堪設想。派誰去平息壓力？將軍沒有威信，無法服眾。只有老將郭子儀深得人心，贏得民心，才是“投降”的最佳人選。當年3月，郭子儀來到江州，果斷抓獲殺害鍾君主帥李國楨的主謀王元珍。他宣佈只殺譁變腦，與他人無關。與此同時，他迅速公開將王元珍等人繩之以法，以示懲罰。聽到這個訊息後，太原市的領導人張芸京效仿郭子儀殺死了太原市的領導人。其他人也沒問，從而迅速穩定了軍令。從此，城鎮官兵禁絕，軍紀凜然，軍事實力得以恢復。

寶應元年，歷經千辛萬苦病逝，代宗即位。程很受戴宗器重。他控制事務，懷疑和拒絕他的高階，而郭子儀，一個有著巨大成就的高階，對此採取了特別的預防措施。他要求代宗切斷郭陵的軍權，召回長安，命他管理蘇宗的陵墓事務。握有兵權的郭子儀並不生氣。他聽從聖旨，把陵墓的事務管理得井井有條。他拿到後，把蘇宗寫的20卷聖旨交給了戴宗，讓他明白了自己的愛國和耿介的無私。戴總看完覺得很慚愧。他對郭子儀說：“我不懂道德，這使牧師猶豫不決。我深感慚愧。”我希望你不介意。“當時安祿山被兒子安慶緒殺死，不久安慶緒又被史思明殺死。史思明的兒子史朝義殺父篡位。他佔領了洛陽，活了下來。朝廷任命王永李實為都督，戴宗準備重新啟用郭子儀，並提議有過作戰經驗的郭子儀輔佐李實為副都督。此時宦官於朝恩、程勢力強大。他們擾亂國家事務，故意阻撓。這件事被擱置了，沒有下文。寶二年，朝廷借回紇兵平叛，史朝義戰敗自縊。歷時七年零兩個月的“安史之亂”結束了。

“安史之亂”雖已平息，但藩鎮割據局面初具規模，為大唐日後的長治久安埋下了極大的隱患。

安生死後沒幾天，突然聽說吐蕃軍隊入侵了這片領土，沿途賊兵湧動。拿下荊州後，深入京城和京城重要地方，直抵贛州和武功，長安也很容易到達。吐蕃軍隊燒殺搶掠，無惡不作。關中剛剛經歷了“安史之亂”，還沒來得及恢復元氣，戰火又起。京城動盪，百姓不安。代宗只好厚著臉皮重新啟用郭。上次北軍主管部門散了。只發現了20多個古屬，沒有戰馬。相反，他們不得不借用農民用來耕種土地的牲畜。郭子儀沒有抱怨。他克服了所有的困難，帶領他的部隊到咸陽日夜指揮敵人。吐蕃軍隊已經渡過了渭河，佔領了長安。可惜唐朝都城兩次淪陷，十三朝古都一片廢墟，全國荒蕪。戴宗率領群臣前來投靠我

吐蕃軍撤離後，滿洲里的文官們指責宦官程欺騙你。成不敢回京，以代宗為人質，遷都洛陽。郭子儀懇求岱宗返回長安保衛天下。2002年11月，寶應代表家人回京，送給郭子儀一張“淡水鐵券”，記錄他的功績。同時，他把這件繪畫工具掛在靈巖閣上，以表彰他的忠誠和保家衛國的豐功偉績。

吐蕃災荒平息後不久，公元764年，起義軍將領布穀槐將吐蕃、回紇、党項、契丹、羌、匈奴數十萬大軍誘至南方，大唐再次告急。郭子儀有責任將軍隊引向戰爭。他是一個天生的將軍，在敵人面前勇敢，善於部署，指揮嚴格，不修邊幅。當各族聯軍看到唐軍的對面時，他們準備充分，軍容整齊，盔甲光亮，士氣如虹。他們還了解到，這支軍隊的總司令就是著名的總司令郭子儀。此後，敵軍首領多次率軍入侵，均被郭子儀擊敗，以少勝多。賊被擊退，郭的名聲使敵人信服。

作為平定安史之亂的主要將領之一，郭子儀最有特色，最值得後人學習和效仿的，不是他的武功和戰鬥精神，而是他的大智慧，他對韜光養晦的深刻理解和謹慎的為人處事方式。正是這種忍辱負重、低調的性格，讓他能夠避嫌，完成自己開始的事情。

以德報怨，不戰而屈人之兵，這是郭子儀的天才。

史書上對郭子儀的評價是：“權力不可避免地湧入這個世界，一代人的成就毋庸置疑，窮人的被浪費，君子卻是無辜的。”以及富貴長壽的考驗，安泰的繁衍，人倫興旺的開始。回顧歷史，既有膽識又有豐功偉績的名人不計其數。然而，很少有人因為自己的崇高成就而死而不被人憎恨。他們謀士的血淚，他們驍勇將領的悲情，將成為中國歷史上斑駁而深刻的紅寶書，也將成為帝國大事完成後“屠龍屠狗”的悲壯史。難怪有人感嘆：“自古美人出，人間白頭不見！”很難想象一個權在握不嫉妒文武百官，卻不嫉妒皇帝有多難。幾千年來，只有一個郭子儀做到了。

郭子儀善於化解敵意，化解矛盾，嚥下肚子裡的苦水，能夠忍受常人難以忍受的痛苦，善於“咬碎牙齒，嚥下鮮血”。這就是他能夠化敵為友，完成他所開始的事情的祕密。郭子儀忠於唐力，信奉獎懲制度，從不抱怨。就算成，餘朝恩，被右派閹了，倒了髒水，也能忍辱負重。皇帝命令他立即領兵回京，他卻一言不發。他順從了，連皇帝在郭面前都覺得愧疚和大度。為人處事滴水不漏，時刻自省，低調到最後。很難與任何惡意的誣陷、誹謗和否認共事。很難發現他的弱點，企圖以羅志的罪名惡意中傷他更是難上加難，無法得逞。

郭子儀率軍抵抗吐蕃入侵時，太監於朝恩派人去挖他父親的墳墓，但當地沒能抓到掘墓人，他們非常害怕。郭子儀順利調軍回京，朝廷內外都擔心會有重兵。得知自己的祖墳被挖了，他對自己粗糙的手很生氣，怕出事。朝廷接見他的時候，代宗告訴他，郭子儀知道是誰在暗中搞鬼，沒有生氣，所以趁機報復。他眼含熱淚對皇帝說：“我帶兵打仗這麼多年，卻阻止不了我的部下盜墓挖墓。”現在，他們祖墳被盜被挖，是上帝的報應。鬼神

據史料記載，有一次，陸軍督軍於朝恩到陸軍去檢查與郭子儀的核武器戰。郭子儀派人飛奔，告訴郭子儀軍隊的氣氛對他不利，所以他應該帶更多的武裝追隨者以防萬一。郭知道有分歧，但不為所動。他只帶著幾個空孩子出發了。於恩對此早有準備。他很驚訝，問他為什麼只帶這麼多人。郭曰：“此乃驗軍械物資。為什麼需要被激怒？”居心不良的餘朝恩覺得很慚愧。他哽咽著對郭子儀說：“如果你不是我心中最尊敬的長輩和真正的君子，你怎麼能這樣呢？”。據說在那之後，於朝恩對郭子儀非常客氣，並沒有傷害他的意思。為了化干戈為玉帛，很少有人能做到，但郭子儀這個剛柔並濟的人做到了。

田投降唐朝後，安祿山的爪牙們分到了韋州國。他傲慢、專橫、殘忍，拒絕接受法庭的控制。奇怪的是，這個目中無人的士兵非常尊重郭子儀。差人到安福、濰州，田跪迎。他對使者說：“我好久沒跪了，今天卻為郭跪下了。”。

岱宗將女兒昇平公主嫁給了郭子儀的兒子艾國。郭溫暖了，富二代，她不能不驕傲。況且她年輕氣盛，經常和公主吵架。從小到大，公主受到了成千上萬人的喜愛。不甘示弱的她還帶了顏色。兩人又為小事爭吵起來，郭大怒，說：“你這公主，太狂妄，太不講理了。你父親當上皇帝，不是郭家的功勞。我不在乎那一天。”昇平公主聞訊後大怒，憤然命人回宮向戴宗告狀。

戴總一聽，沒拉錯邊。他罵公主說：“你不能知道。他真的這麼說了。他想成為今天的兒子。如果他有這顆心，他早就拿走了。等到今天。難道是李家的天下？”現在鼓勵並命令公主回去。

聽了這話，郭子儀帶著艾國去廟裡認罪。代宗曰：“清官難斷家務事。沒聽過民間諺語“不狂不聾，不能老，何必非要明辨是非？“孩子，睜一隻眼閉一隻眼，別當真。

把郭子儀郭文帶回自己的辦公室後，他命人打了幾十大板指責他。公主受不了，哭著求。這次之後，他們和好了，彼此深愛著對方，沒有報復。郭子儀的和諧之美顯而易見。

在郭子儀的軍事生涯中，有幾十位將軍是他一手提拔起來的，其中許多人被授予榮譽稱號，這是極其光榮的。然而，這些高層人士相信郭子儀教。他們一聽到郭子儀的召喚，就立即趕來，赴湯蹈火，在所不辭。這幾首以前的歌是和老師一起進入戰鬥殺敵的，禁止進退。郭子儀不僅指揮士兵，而且指揮他們。

郭子儀的強大魅力、人格魅力和崇高威望，古今罕見。

據歷史記載，郭子儀的住所佔了他親屬捐贈的四分之一。他家經常有上千人進出，但他在朝鮮的同事不知道他住在哪裡。為了避免瓜田的懷疑，郭子儀從不為了個人利益而祕密結婚。戴總很尊重他。他從不在公共場合叫自己的名字。他總是求教，很謙虛。郭子儀的七個兒子和八個丈夫肯定是高管，每個家庭都有幾十個孫子。他不認識所有人。當他的後代在節日裡互相問候時，他必須點頭。郭子儀一生富有，但他並不被人討厭。他的子孫滿堂，他的財富增加了。他受到皇帝的祝福。在中國的傳統觀念中，他的優點和美德是完美的，不可替代的。

公元779年繼位，被尊為“國父”。2000年，高德順被任命為中國祕書處祕書邱，經營著2000多家餐館。同時，他解除了所有實權職位，比如他的副元帥。郭子儀已經習慣了暴風雨，但他的內心一直保持平靜。他不生氣也不難過。他“不驚，看庭前花開；我不打算去也不打算留。我很高興成為一個隨和的有錢人。面對郭子儀，他越來越老，越來越強。他忍受一切，併為此感到高興。在法庭上能說什麼閒話？

為了表示皇帝的仁慈，安慰忠心耿耿的老臣，朝廷還每年給1500人分發糧食，給200匹馬喂草料作為特殊照顧。兩年後，郭子儀去世，享年85歲。德容宣佈在朝鮮停留5天，讓所有大臣前往郭芙弔唁，喪葬費由國庫支付。郭子儀葬在唐肅宗陵墓旁邊。下葬時，德宗和文武百官痛哭流涕，死於喪親之痛。死後被追封為“忠武”，並改姓。郭子儀做出了巨大的貢獻，即使沒有任何獎勵。德宗在詩中稱讚：“扶天竺只靠富陽；當老師當爸爸很難，但他可以升職。”給他高度的讚美，享受悲傷和榮耀。

在中國浩瀚的歷史中，他和郭子儀一樣，出生時就受到愛戴、尊敬和崇敬，死後被尊為廟堂之名。幾千年來，他似乎是唯一能做到這一點的人。在中國這個古老而獨特的國度，在這個世界上生存的艱難不言而喻。功德高而不震天下，勢大而不欺天下，失勢而不怨，被誣陷而不辨是非，無視人生閱歷。這是這一代著名的郭子儀獨特的生存智慧和人生哲學。不管是環境還是我們的本性，郭子儀成功地度過了他的一生，沒有留下太多遺憾。

在我人生的這個階段，我能要求什麼？郭子儀傳奇的人生經歷似乎無法重現，這是幾千年來唯一的特例。

如何儲存鐵觀音？

鐵觀音茶葉如何儲存？

       春風送暖，茗茶飄香!又到了鐵觀音春茶大量上市的季節了，眾多茶友也開始蠢蠢欲動，多采購一些鐵觀音存著喝。買的茶葉多了，儲存不好的話容易變質。鐵觀音茶不僅茶味好，口感佳，還具有多項保健養生功能，是人們喜愛的一種飲料。鐵觀音茶葉的售賣，有真空包裝，也有散裝稱重，經常有茶客是一次買不少以供長期飲用。那麼在把茶葉買回家之後，該怎麼儲存才不失其本來風味呢？

 　　鐵觀音屬於半發酵茶葉，目前採用的茶葉製作技術，是朝輕發酵的方向轉變。輕發酵中，鐵觀音容易體現高昂的蘭花香，茶湯色澤也比較漂亮，但是要讓鐵觀音幹茶體現香氣，一般情況就不會烘得太乾，這就導致鐵觀音中會含有一定的水分。

這樣的鐵觀音，在後期保管時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果鐵觀音烘得比較幹，入手感覺很脆很乾爽，這樣的鐵觀音對低溫的要求就比較低。

有不少人有這樣的認識，認為清香型鐵觀音是一定要冷藏的，而傳統的鐵觀音熟茶，因為經過慢火烘焙，味道更重，就不需要冷藏。但是這是要視情況而定的。

一般來說，現在的鐵觀音，如果不是散裝稱重，那麼基本上就是小包裝，每包7克左右，這種茶葉是採用真空壓縮包裝，並往往附有外罐保護，這樣的茶葉，如果茶客近期內（一般為20天左右）就會喝完，那麼只需放置在陰涼處，避光儲存就可以了。而如果茶客希望達到保管鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限，還是建議放在冰箱速凍格里，以大約零下5攝氏度的溫度進行保鮮，這樣可達到最佳效果。

總體而言，在冷藏安溪鐵觀音的時候，需要注意以下幾點：

一、冷藏和冷凍有助於保鮮，最好是冷凍收藏。

二、在低溫狀況下減弱茶葉的自動氧化，溫度愈高，氧化越快，變質愈快。

三、安溪鐵觀音一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來的色香味。

四、安溪鐵觀音在冷藏的時候務必要密封好以免串味。

最後總結：不管是茶葉業界人士還是有經驗的茶客，都會告訴你儲存鐵觀音務必要冷藏，在正常情況下，冷藏可以使鐵觀音在短時間內色香味不變質，保證茶本身獨特的韻味。但是最好的辦法，還是購買時注意適量，以免喝不完卻變質串味，造成浪費。

誰知道鳳山鐵觀音茶的歷史淵源？

鐵觀音茶，是中國十大名茶之一烏龍茶的代表之一。它不是綠茶和不是紅茶，用半發酵法制成，屬青茶類，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音茶產於福建省安溪縣，起源於清雍正年間1725-1735年間。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指—種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶．所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。優質鐵觀音其品質特徵是:茶條捲曲、肥壯圓結，沉重勻整，整體形狀呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀、螺旋體、青蛙腿。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前晒青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。製作特點採用獨特的製作工序分為晒青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。整個工序介於紅茶和綠茶之間，使多酚類輕度或部分氧化。葉色青綠或變紅中青，湯色橙黃或金黃，香色馥郁芬芳，滋味濃醇鮮爽。具有紅茶的醇厚和綠茶的清香。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。

關於鐵觀音這種茶，我有問題要問！

一 鐵觀音的抗衰老作用

中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。

通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

二 鐵觀音的抗癌症作用

癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

三 鐵觀音的抗動脈硬化作用

1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察物件，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。

四 鐵觀音的防治糖尿病作用

糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”，屬下焦溼熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。

日本醫學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。

五 鐵觀音的減肥健美作用

肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。

1996年，福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女，進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。

六 鐵觀音的防治齲齒作用

人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒髮生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。

日本曾在兩個相鄰的村莊對入學兒童的齲齒率做過調查，結果表明，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學兒童每天喝一杯鐵觀音，按含氟量0.4毫克計算，持續一年，原患齲齒的兒童中就有一半痊癒。日本統計了100所國小中患有齲齒的在校學生，經改飲鐵觀音後，其中有55%患齲齒的學生病情明顯減輕。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。

七、殺菌止痢作用

在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。

八、清熱降火作用

茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的面板毛孔裡散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的面板毛孔出汗散發的熱量，相當於這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。

九、提神益思作用

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。

鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。

十 鐵觀音的醒酒敵煙作用

茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉後，醒酒卻須茶”之名句，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。

鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使菸草中的尼古丁沉澱，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液迴圈，把人體血液中的尼古丁從小便排洩出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。

十一 解毒消食去油膩 明目清心皆具備

茶已被公認為最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防和治療疾病。早在西漢的《神農本草經》就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。說明神農時期已發現了茶葉的解毒作用。對於茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，均有關於茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載。茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇。《東波雜記》、《食物本草會纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清於目”之言。

隨著時間的推移，直至十九世紀末，人們還不認識茶葉中類黃酮混合物的結構和性質。經過一百多年來，科學的發達和化學測定手段的不斷完善，科學家們經過不懈地實驗研究，才發現該種混合物中含有十多種化合物，其性質非常複雜，具有調節人體新陳代謝，增強血管彈性，殺菌解毒等作用。以後醫學的研究還表明，茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、維生素、芳香物質等許多有益於人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神?經等其他藥用保健功效。鐵觀音作為名揚四海的世界名茶，必然具備一般茶葉的這些共性。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”歌聲已家喻戶曉，老少皆碑，並且已傳遍祖國的大江南北。

十二 美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇

近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益於健康長壽的保健茶。對此，醫學界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官、各種功能所產生的?作用的研究工作。結果表明：鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎症、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：一是鐵觀音的粗兒茶素組?閤中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高於其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特徵，這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。在1979年和1984年，日本市場兩度掀起的“烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，並被譽為“美容茶”、“減肥茶”。

然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高於一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。據1998年《福建茶葉》報道，英國科學家已發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，智商低，鹼性偏高時，智商高；而茶葉是鹼性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸鹼平衡，提高人的智商。這是由於鐵觀音中維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關係密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效。咖啡鹼能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，對人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。

鐵觀音知識？

鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。

安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣誌》記載：安溪產茶始於唐末，興於明清，盛於當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年，被農業部確定為“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，並被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝產品（茶葉）出口示範區”；2002年，又被農業部確認為“南帶作物（烏龍茶）名優基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”。

自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪鐵觀音就是由那種青山綠水、景色優美的自然生態環境“造就”出來的。

觀音茶葉的特徵

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

【名稱由來】

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一、“魏說”－－觀音託夢

相傳， 1720年前後，安溪堯陽鬆巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的條樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裡，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。

二、“王說”－－乾隆賜名

相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。

還有一些傳說與以上兩種傳說類似。這些傳說的共同點是，茶樹都與觀音菩薩有關，故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字，又有兩種解釋：一是由於茶樹葉片在太陽下閃爍著“鐵色”之光，另一種說法是茶經過發酵後，“茶色如鐵”。

安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。鐵觀音原產於福建安溪縣西坪。“內安溪”為帶季風氣候，這裡的民諺說：“四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲”，可謂得天獨厚，群山環抱，土質大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜於茶的生長，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，捲曲緊結，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留餘香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有餘香”之譽。

安溪鐵觀音“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益於祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之後,量重如鐵,形如觀音,故名"鐵觀音"。

【五大功效】

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鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。綜合來看，有五大功效效果顯著：

價值一：解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

價值二：美容減肥抗衰老

文章說，醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。

價值三：防癌增智人聰明

文中引用有關科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。文中提到，英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。

價值四：交友養性心情好

文章還對安溪鐵觀音的社會屬性進行了評析，認為安溪鐵觀音作為優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。文章說，安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程式化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

價值五：提神益思

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。

參考資料：http://bk.baidu.com/view/10399.htm