滷汁裡為什麼要放冰糖

冰糖味甘、性平、入肺、脾經，有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖還養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；還可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡等多種疾病。

原因:1、加入冰糖可使滷水湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用；

2、加了冰糖使滷出的食物光澤更亮、味道維持更久，並且冰糖味甘、性平、入肺，有補中益氣、和胃潤肺的功效。

注:滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂