新鮮雞蛋和舊雞蛋怎麼挑選

可以通用晃聽法，鹽水測試法，清水測試法等來挑選新鮮雞蛋和舊雞蛋。

1、晃聽法。把蛋放在耳邊搖動，鮮蛋著實；空頭蛋有空洞聲，貼皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子聲。

2、鹽水測試法。先在一盆水中加上1匙鹽，使其溶化攪勻，把蛋放入鹽水中。若是新鮮蛋會沉入水底；不新鮮的浮在水面；放置時間較長的則半浮半沉。

3、清水測試法。將蛋浸放在冷水中，如果橫臥在水裡，表示十分新鮮；如果傾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示已是陳蛋。