香辣蟹的正確吃法

把蟹大概的分成幾塊。大塊的地方一定要敲碎外殼。把輔料切好。放油，不用很多哦。油熱，將蔥薑蒜，花椒，辣椒，放入鍋中爆香。放入蟹，隨後放入料酒，翻炒幾下，加入調料。在蟹出鍋前放入一半香菜，做薄芡。裝盤，撒上剩餘香菜。開吃嘍。

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正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎麼做

1、做法一：

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。

鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2分鐘。

後放生抽、海鮮醬炒勻。

放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

2、做法二：

主料：肉蟹。

輔料：蔥、姜、花椒。

調料/醃料：鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。

將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。

將白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

3、做法三：

材料：蟹400g、香辣蟹調料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜。

將蟹約400g過油，蟹炸至金黃，撈出備好。

在炒鍋中加適量油，將青筍或西芹（可根據各自喜好調整）等約100g，翻炒至八成熟後倒入其中1袋100g香辣蟹調料。

將準備好的蟹倒入鍋中，加入20ml水，翻炒至水乾，出鍋即成一份可口的香辣蟹。

香辣蟹怎麼做法

主料：大閘蟹5只。

輔料：蠔油2勺、小茴香1勺、鹽1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、麻椒2勺、澱粉100克、蒜2頭、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1塊、大蔥1根、食用油250毫升。

1、將螃蟹清洗乾淨，去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，剁成小塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥攪拌均勻放置冰箱醃製30分鐘。

2、在醃製期間可以先準備配料，將蔥、薑切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩餘三分之一放置一旁待用。

3、倒入四分之三的食用油，燒熱後放入整蒜，當蒜表面變皺成金時撈出備用。

4、將醃製好的螃蟹取出，均勻包裹上澱粉。

5、將處理好的螃蟹放入剛才炸蒜的油鍋中，炸熟。

6、當螃蟹變紅，蟹黃凝固就可以撈出來。

7、另起一鍋，放入剩餘的食用油，燒熱後，放入蔥、姜、蒜爆香。

8、繼續加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒醬爆香。

9、香味出來後，倒入蠔油、鹽和糖調味，再加入之前炸過的大蒜，最後加一點清水，蓋鍋燜開。

10、所有配料炒好後加入炸好的螃蟹，翻炒均勻。

11、出鍋裝盤，香辣蟹即可製作完成。

香辣螃蟹怎麼做好吃?香辣螃蟹的做法大全

香辣螃蟹肯定是和多人的最愛，相比於清蒸螃蟹，這個更有味道！那麼問題來了香辣螃蟹怎麼做好吃呢？本期我們來為大家詳細介紹下吧！

香辣螃蟹

香辣蟹屬川菜菜系，是用螃蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。同清蒸螃蟹不同，它能讓你體驗一種全新味蕾感受。蟹性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。與蟹相剋的食物：螃蟹和柿子：腹瀉；螃蟹與茄子：傷腸胃；螃蟹與冷食、冷飲：導致腹瀉；螃蟹（海鮮）與石榴：刺激胃，引起腹瀉、嘔吐；螃蟹與地瓜：在體內凝成柿石；

香辣螃蟹怎麼做好吃

1、把河蟹洗淨 切半 將蟹殼敲碎 加入適量料酒醃製20分鐘左右備用

2、西芹切段 大辣椒切塊備用

3、薑切片 蔥切段 香菜洗淨即可 愛吃蒜的朋友可以把蒜拍碎備用

4、小米辣剁碎 豆瓣醬（依個人口味調量）

5、鍋內倒入香油 等油開 將麵粉封口後的醃製過的河蟹炸制金黃出鍋

6、再倒入適量香油 將花椒（顆粒）薑片豆瓣醬爆香成紅油

7、倒入炸好的河蟹 加蔥段 蒜 爆炒均勻 加少量白糖入味

8、放些許味精 加少量水 壓蓋悶制收汁

9、出鍋後 在鋪上香菜即可 一道美味絕佳的辣螃蟹就出爐了

使用注意事項介紹

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；

4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

香辣蟹怎麼做好吃又簡單

香辣蟹的做法

用料：螃蟹、1800克、生薑。用料：50克大蒜、50克幹尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。

首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然後剝去螃蟹底部的軟蓋，再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘，即可出鍋。

香辣蟹的醬汁怎麼做

主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產朝天椒)。調料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、溼澱粉30克。

製作：

1、先用刀剝去肉蟹背殼，洗淨後，擰下兩隻蟹螯，捶裂後分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。

2、幹辣椒剪成二釐米左右的段，薑切片，蔥切3釐米小段。

3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待用。

4、熱油中放入幹辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入薑片、蔥段，炒出香味。再放入過油後的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然後放入鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油後的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做好了。

哺乳期間可以吃香辣蟹嗎

螃蟹是一種含有高蛋白高營養的食物，適合人們食用，補充一些營養。但它是凉性的食物，尤其是產後餵奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實在想吃的話，你偶爾吃一個可以，但是不能吃的很多，一次一個螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。

哪種螃蟹適合做香辣蟹

我覺得梭子蟹比較適合，有些地區也叫“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的有三個突起的地方，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。

吮指香辣蟹的做法

調料

細香蔥1根、姜3片、蒜半頭、幹辣椒20個、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、澱粉1湯匙。

吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清開啟殼，然後清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內倒植物油後放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香後再放入幹辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4

蟹塊倒入後放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5

煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太乾，出鍋前嘗下如果不夠鹹，可以放少許食鹽調味。