口感爽脆的蠔油生菜做法

1、 準備生菜，清洗

準備新鮮的生菜兩棵，先把葉子分別撕開，放入盆中，用清水仔細地清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2、 準備大蒜五六粒大蒜五六粒，拍扁切成碎末，紅線椒切成圈，不喜歡吃辣的可以不用，和大蒜放在一起備用

3、 準備調料

等水開的時候準備調料，生抽/蠔油1：2，這個調味汁的量取決於生菜多少和自己口味，我家人不喜多鹽，不怎麼吃糖，所以不僅沒放糖和鹽，還兌了一點純淨水。

4、 鍋裡燒水，焯生菜

準備好一大盆冷純淨水。鍋裡水開了，焯生菜，注意如果菜多，不要一次全倒入，一小份一小份焯，以生菜下水很快水滾為準，水滾即刻撈出。控水後立即浸入冷水盆中，冷卻後撈出放盤裡。接著按上面流程焯另一部分。盤中的生菜我分了兩次焯的。所有生菜都裝盤後，記得最後把盤裡多餘的水倒掉，確保淋入調味汁後味道不被稀釋。

5、 燒油淋汁

鍋燒熱，放油，轉一下鍋，讓油浸潤到較大區域，轉小火，放蒜粒，用鍋鏟不斷扒拉，避免受熱不均，有的糊掉。蒜香飄來，把調料汁攪拌一下（避免沉澱）倒入鍋裡開大火，儘快把汁燒開，淋入盤中即可。