溧陽扎肝的作法

1、豬小腸、五花肉、豬肝、油豆腐、筍乾

2、輔料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖

3、小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用麵粉和鹽抓洗一遍

4、沖洗乾淨的小腸入冷水鍋，加薑片和花椒煮開，再稍煮幾分鐘

5、焯好水的小腸用冷水沖洗乾淨(表面摸起來沒有粘粘的)

6、豬肝切成條狀用水反覆浸泡，直到沒有血水滲出

7、豬肝和五花肉也加花椒和薑片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易

8、筍乾焯水備用

9、油豆腐對半切開

10、小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍乾，油豆腐

11、小腸繞3圈之後打結紮緊

12、把小腸的兩頭塞進去(這樣更美觀也不容易鬆散)

13、把做好的扎肝放入砂鍋，加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個小時左右

14、滷好的扎肝可以直接吃勾芡收汁後的扎肝會更漂亮