怎麼打荷包蛋不碎

1、提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破。

2、鍋中倒水起火待水沸騰時，拿一把長柄的湯勺，把碗中雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中開水裡。

3、等待雞蛋微微凝固成型，變白後，把勺拿開，熟了撈出即可，注意一定不要冷水下鍋，不然雞蛋會蛋黃蛋清分離。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

打荷包蛋時，有幾個方法可以幫助保持蛋殼不破裂：

1. 溫度適中：將雞蛋從冰箱取出後，讓它們回到室溫。

在煎蛋之前，讓蛋溫與周圍環境溫度接近，這樣可以減少溫度差，有助於避免蛋殼破裂。

2. 蛋殼完整：確保蛋殼沒有明顯的破損或裂紋。

如果蛋殼有裂縫，容易導致蛋清和蛋黃流出，使蛋殼破碎的風險增加。

3. 加強包裹：在煎蛋之前，可以輕輕地在蛋殼上敲打幾下，使蛋殼周圍的蛋白質稍微黏合，增加蛋殼的強度。

此外，您可以在煎蛋之前用保鮮膜或碗中的水將蛋包裹起來，形成一個保護層，減少外力對蛋殼的衝擊。

4. 控制火候：在煎蛋時，火候的控制非常重要。

先將鍋加熱至中高溫，加入適量的油或黃油，待油溫升高後，將蛋輕輕放入鍋中。

適度地調低火力，避免溫度過高造成蛋殼破裂。

5. 緩慢翻轉：當一側的蛋白質凝固後，可以使用鍋鏟輕輕地將荷包蛋翻轉到另一側。

這時要注意動作要輕柔，避免過快或過用力導致蛋殼破裂。

總之，合適的溫度、完整的蛋殼、加強的包裹、適度的火候和謹慎的翻轉都是打荷包蛋不碎的關鍵。

1、使用勺子、新增白醋來自。

使用勺子打荷包蛋時，將勺子裡面刷一層油，再將雞蛋打入勺子裡，將勺子和打入的雞蛋放入鍋中同煮。

2、雞蛋定型以後，再將雞蛋放入鍋中，煮5分鐘即可。

打荷包蛋新增白醋時，可以在水中新增兩湯勺白醋。

3、攪動後來自，再打入雞蛋，白醋可以使雞蛋迅速凝固，中小火煮5分鐘察名介之後，雞蛋即可成熟。

製作方法主要有兩種，煎和煮。

煎荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。

子水著拉握煮荷包蛋是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開。

荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上營養豐富、容易消化，因而成為十分受歡迎的家常美食。

荷包蛋流來自傳過很久，是從外觀得來。

具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。

因此叫荷包蛋。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所來自含的蛋白質大由毛黑利如致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。

怎麼打荷包蛋不碎

提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破。鍋中倒水起火待水沸騰時，拿一把長柄的湯勺，把碗中雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中開水裡。等待雞蛋微微凝固成型，變白後，把勺拿開，熟了撈出即可，注意一定不要冷水下鍋，不然雞蛋會蛋黃蛋清分離。

1、提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破。

2、鍋中倒水起火待水沸騰時，拿一把長柄的湯勺，把碗中雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中開水裡。

3、等待雞蛋微微凝固成型，變白後，把勺拿開，熟了撈出即可，注意一定不要冷水下鍋，不然雞蛋會蛋黃蛋清分離。

怎樣做荷包蛋不散不起沫

做荷包蛋不散不起沫的方法有：雞蛋打入碗內、水燒開後再下入雞蛋、倒入鍋內後不要急著開火、雞蛋不可以離水面太高打入鍋中等。

1、雞蛋打入碗內

首先煮荷包蛋不能直接把雞蛋打入鍋內，而是要把雞蛋打入碗內，但是千萬別攪動，避免蛋清散掉。

2、水燒開後再下入雞蛋

鍋內水燒開後再下入雞蛋，很多人熱水下鍋，我覺得開水下鍋才更乾淨沒有細菌，開鍋後關火，把水攪動一下，讓水是流動的，這樣雞蛋不會粘鍋，等水不沸騰後再沿著鍋邊下入雞蛋，這樣雞蛋不易散花。

3、倒入鍋內後不要急著開火

倒入鍋內後不要急著開火，而是要蓋上蓋子燜1分鐘，讓蛋清凝固，然後再開小火慢燒，大約5分鐘就熟了，蛋清和蛋黃都剛剛好，不會煮老。

4、雞蛋不可以離水面太高打入鍋中

煮荷包蛋時，不能離水面太高就直接將雞蛋打入鍋裡，雞蛋從殼中落下會有很大的衝擊力，特別是那些不太新鮮的雞蛋，雞蛋下落速度過快，非常容易被水衝散，導致蛋清分散成一塊一塊的，儘量貼著水面再掰開蛋殼。

5、開小火慢慢煮

雞蛋定型後，切記不要開大火，只需開小火慢慢煮5分鐘左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜歡吃溏心的荷包蛋，煮上3分鐘即可。

怎樣打荷包蛋才能不散

水開後把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，再把蛋打進去。也可以在水燒開後，把蛋打在裝有涼水的碗裡，然後將蛋倒進鍋裡。最好小鍋深水，儘量讓蛋入鍋後不與鍋底接觸，可使蛋黃、蛋白包裹得更緊。水面平靜不翻滾時下蛋，可避免蛋被衝散。

怎樣打荷包蛋才能不散

荷包蛋是一種常見的家常菜，製作方法主要有煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎，單面煎的荷包蛋較為嫩滑，雙面煎的荷包蛋以香脆為主。

水煮荷包蛋是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成的，其特色是保持蛋黃圓形不散開，通常在煮麵條、糖水點心等食物中會採用水煮荷包蛋的方式。

怎麼打荷包蛋不會散 怎樣選新鮮雞蛋

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怎麼打荷包蛋不會散

1、鍋中水似開非開時,關火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之後,開啟鍋蓋可以看到蛋白不散,已經完全凝固,蛋黃包裹完整。

2、開中小火,再次煮開後,用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底,然後加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘即可。

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怎樣選新鮮雞蛋

1、看,就是看雞蛋的顏色,乾不乾淨,有沒有裂縫。新鮮的雞蛋表面有一層白色的粉末。蛋殼顏色明亮,氣孔明顯,摸著有粗糙的感覺,還有要看看,雞蛋有沒有發烏,糞便,裂縫等,那樣的幾點就不能買了,有麻點的也不能要。

2、買雞蛋時候,除了看雞蛋的顏色外,還有就是搖雞蛋。用你的食指,中指,拇指,捏住雞蛋,搖幾下。沒有聲音就是好雞蛋,相反,有聲音的就是壞雞蛋或者是陳的雞蛋了。

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吃雞蛋的禁忌

1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿,否則對營養的吸收會大大降低。

2、雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

3、有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。

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哪些孩子不宜多吃雞蛋

1、不宜將雞蛋當主食。有的媽媽為了讓孩子健康成長,幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟,各種消化酶分泌較少,過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。

2、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食,同時觀察吃過後面板有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象,因為嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現過敏反應,至於蛋白則應在孩子1週歲以後才可餵給,因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。

3、不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌汙染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,否則容易導致細菌感染。因為生雞蛋結構緊密,還含有抗消化道蛋白酸的物質,使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後,蛋白質結構才變得鬆散,所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收。

如何做荷包蛋才不會碎掉？

1、加鹽煮

我們在煮荷包蛋時，可以等水開了以後，在水裡加入一勺鹽，然後在湯勺中刷上一層食用油，把雞蛋打入勺子中。

之後慢慢地把勺子放到鍋中，但注意不要讓水沒過勺子，等到雞蛋定型之後，再把雞蛋浸到開水中，不一會兒雞蛋就會脫離勺子，然後再煮2分鐘荷包蛋就完成了。



在水中加鹽，可以讓水的密度改變，使得雞蛋不會接觸餐具最下方，避免雞蛋黏在餐具上，導致雞蛋在煮的時候破裂，並且加鹽還可以讓雞蛋的腥味減少。



2、滾水不要下鍋

在製作水煮雞蛋時，在水沸騰之後，最好不要把雞蛋放入鍋中，而是應該關火，讓水慢慢靜止，然後沿著鍋邊把雞蛋滑入到鍋中。

之後不要攪拌，也不要開火，蓋上鍋蓋燜上1分鐘，等雞蛋定型後再開火，然後把雞蛋煮熟。



在煮的時候最好用小火慢慢煮，差不多5分鐘，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那麼只需要3分鐘就可以了。

有的人也知道滾水容易把雞蛋衝散，所以沒等水燒開，就把雞蛋下鍋了，但是這樣容易使雞蛋煮的時間比較長，吃起來就沒有這麼嫩了。

水開之後關火，然後再放雞蛋，更容易讓我們控制水溫以及讓雞蛋定型。



3、提前浸泡雞蛋

想要吃不散的水煮蛋，可以提前10分鐘用清水浸泡雞蛋，浸泡過後雞蛋就不容易出現發散的情況了。而如果提前浸泡了雞蛋，那麼煮的方法也會有一些變化。

浸泡好雞蛋之後，在鍋中加入比較多的清水，然後把水燒到80度左右，也就是鍋中剛剛出現小氣泡時，就可以將雞蛋打入鍋中了，並且記得將大火轉為小火。



如果想要讓雞蛋更好的定型，可以加入一小勺食鹽，等食鹽化開之後再打入雞蛋。

最後提醒一下，煮荷包蛋時，最好不要直接把雞蛋倒入鍋中，而是把雞蛋打入碗中，然後沿著鍋邊慢慢地讓雞蛋滑到水裡。

因為如果直接打入鍋中，我們就無法把握力度，會給雞蛋造成一個衝擊力，這樣雞蛋很容易被水給衝散。



在煮雞蛋時，多注意這些小技巧，可以讓水煮荷包蛋更加鮮嫩，

怎麼打雞蛋不散 怎樣打荷包蛋才能不散

1、首先將鍋清洗乾淨後，加上水，上鍋開始煮；

2、待水在鍋中煮沸後，關火，使得鍋中的開水稍微的涼一下，但是也注意，關火的水不沸騰的時候即可；

3、雞蛋不要直接打在鍋中，將雞蛋磕在一個小碗中，沿著鍋邊倒在不沸騰的開水中；

4、開火繼續煮，待煮至定型後，翻面，繼續煮一會，待煮至荷包蛋成為自己想要的熟度；

5、就可以關火了，將煮好的荷包蛋，放在泡麵中，或者是麵條中，就可以開吃了。

打荷包蛋的方法?

有兩種方法不碎：一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去！另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡！

小鍋深水,儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開,這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊:還有就是在放蛋進去的時候,讓翻滾的水平靜下來,這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散.

怎樣打荷包蛋才能不散

荷包蛋看似簡單，但很多人煮的荷包蛋都有一定的“不穩定性”。有時它們被煮成雞蛋花，有時蛋黃和蛋清被分開。每次做荷包蛋，都像是打開了一個“盲盒”。做一個完整的全靠運氣。很多人可能真的很難做到荷包蛋又圓又滿又不撒太多浮粉，所以不要小看荷包蛋。簡單的烹飪過程也蘊含著技巧和講究。我想和你分享三種煮荷包蛋的具體方法。經常煮不好荷包蛋的朋友可以試試，保證以後荷包蛋完整美觀，不散不泡。

煮荷包蛋的第一種方法(記住這種方法的3個技巧)

小貼士# 1:雞蛋不要離水面太高，放入鍋中。

煮荷包蛋的時候，雞蛋離水面太高不能直接放入鍋內。雞蛋掉殼會有很大影響，尤其是不太新鮮的。雞蛋下落太快，容易被水衝散，導致蛋清散落成碎片。儘量粘在水面上，打破蛋殼。

技巧二:不要煮雞蛋。

將煮好的雞蛋煮開，但要記得煮開後關火，讓開水處於平靜狀態後再加入雞蛋，因為一直煮開的開水也會將雞蛋打散。為了避免這種情況，很多人會選擇在水開之前將雞蛋放入鍋中，但是水溫不好控制，凝固速度會變慢，不穩定因素會更多。所以建議關火，煮開後放入雞蛋。

祕訣3:開小火慢煮。

雞蛋定型後，切記不要開大火。只需開小火慢煮5分鐘左右，荷包蛋就完全熟了。如果你喜歡荷包蛋，煮3分鐘。

具體操作步驟:

1.雞蛋清洗乾淨，找個小碗把雞蛋打到碗裡，這樣雞蛋進鍋的時候比直接把雞蛋打到鍋裡更能控制。

2.鍋中加入適量的水，開大火將水燒開，關火加入一勺鹽攪拌。鹽的加入可以加速蛋白質的凝固。將裝有雞蛋的小碗慢慢傾斜靠近水面，讓雞蛋慢慢滑入鍋中。

3.雞蛋滑入鍋底後，不用火，也不用攪拌。蓋上鍋蓋，小火燉1分鐘，讓雞蛋定型。

4.雞蛋打好後，用鍋鏟輕輕攪動雞蛋，使荷包蛋脫離鍋底。開小火慢煮3-5分鐘。

如果你週末有時間，想拍美食照片追求荷包蛋的圓潤美觀，可以試試下面兩種煮荷包蛋的方法。也很簡單，熟練使用廚具即可。

煮荷包蛋的第二種方法

具體操作步驟:

1.蒸鍋內放入適量清水，大火燒開。拿一個碗，碗里加一點水，把洗好的雞蛋敲到碗裡。

2.蒸鍋水燒開後，將裝有雞蛋的小碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右。

3.5分鐘後，開啟蓋子的碗裡的雞蛋已經全部凝固。把碗拿出來，把水倒掉。用小矽膠鍋鏟將雞蛋從碗底取出，完整漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三種方法

具體操作步驟:

1.鍋中加入適量清水，開大火燒開。將勺子放入水中預熱，然後在勺子上刷上食用油，這樣可以防止雞蛋凝固在勺子上，難以取出。

2.打入洗淨的雞蛋，用水焯一下，直到蛋白凝固。

3.蛋白質凝固後，左右晃動勺子，讓雞蛋脫下勺子放到水裡，然後小火煮兩三分鐘。一個像滿月一樣完美的荷包蛋就做好了。

煮麵時荷包蛋總會散開，有什麼辦法能夠打出一個完美的荷包蛋？

雞蛋是我們每天都可能會遲到的食材，作為又有營養又常見的食材，做法也是有很多的，有的人喜歡把它用來炒熟，也有人喜歡用雞蛋和其他的菜一起炒，雞蛋真是好吃又百搭。煮麵的時候，臥上一個荷包蛋，讓人有一種溫暖的感覺，但是有人在煮麵的時候，荷包蛋總是煮散開，不能成一個完整的形狀。那麼這樣不僅看上去不夠好看，吃起來也會影響口感。那麼今天我就來傳授一下打出一個完美荷包蛋的好方法。

第一，在水沒開之前打入荷包蛋

很多人覺得雞蛋很容易被煮熟，尤其是打在水裡熟的是非常快的，所以一般在面快煮熟的時候才會把荷包蛋下到鍋裡，但是這個時候，一般水是開了，沸騰的狀態，這個時候打入荷包蛋，荷包蛋肯定會被沸騰的水衝開，變成沫沫或者是雞蛋碎。所以不要怕雞蛋煮得太老，在水還沒有完全開之前，就把雞蛋打進去，這樣隨著水溫的升高，雞蛋再慢慢地從液體凝固成為一個完美的荷包蛋。如果怕雞蛋煮得太老，可以在煮麵的過程中把成型的荷包蛋撈出來，面出鍋之前再放回去。

第二，把雞蛋打在勺子裡

也有人說了，那麼在煮麵的時候打雞蛋，一個是覺得鍋裡太亂了，二個是也把握不好該什麼時候把雞蛋打進去，那還有一個很好的方法，就是把雞蛋打在一個比較大的勺子裡，水沸騰的時候，你可以控制勺子的高度，去把雞蛋燙成完整的形狀。然後再倒入鍋裡，這樣雞蛋就不會散掉了。

這個方法對雞蛋下鍋的時間就沒有那麼嚴格的要求了，做起來也很方便，只需要增加一個勺子就可以。那麼想打一個完美荷包蛋的朋友可以試一下以上兩個方法。

在清水裡怎樣做荷包蛋才不散

做水煮荷包蛋不散掉的方法如下：

1、首先，鍋裡放適量的清水，大火燒開。

2、然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可。

3、將雞蛋殼磕破，將蛋液打到盛熱水的碗裡，靜置1-2分鐘。

4、將燒水的火關小，使鍋裡的開水不再大面積的翻滾。把碗貼近鍋中的水面，傾斜，讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內。

5、逐漸調高火，開鍋後保持2分鐘即可。水煮荷包蛋就完美呈現了。