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六安瓜片工藝

六安瓜片工藝

六安瓜片是安徽六安地區的一種名優茶,屬於綠茶類別。其製作工藝十分獨特,主要包括以下幾個步驟:

1. 採摘:選擇生長在高海拔的山地,等到春季的第一批嫩葉茶尖成熟後及時採摘。

2. 暴青:將採摘下來的茶葉經過揉捻和壓制,使其組織斷裂,然後放置不同時間進行“暴青”,使茶葉中的酶類物質充分反應。

3. 烘焙:經過“暴青”後的茶葉需要經過烘焙去除水分,並且可以鎖定茶葉中的香氣和營養成分。

4. 選配:將經過烘焙的六安瓜片按照顏色、香氣和品質進行選配,以保證每一袋茶葉的品質。

5. 包裝:選配好的六安瓜片需要進行包裝,避免對香氣、顏色等品質因素的影響,同時也方便運輸和銷售。

總的來說,六安瓜片的製作過程十分複雜,需要技術、經驗等多方面的保障,如果處理不好,茶葉的品質和口感都會大受影響。

小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:

春茶於穀雨後開園,新梢已形成“開面”,採摘標準以一芽二、三葉為主。鮮葉採回後及時扳片,將嫩葉、老葉分離出來炒制瓜片,芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”,作副產品處理。六安瓜片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個工序。毛火:用烘籠炭火,每籠投葉約1、5公斤,烘頂溫度100攝氏度左右,烘到八九成幹即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉後,將嫩葉、老片混勻。小火:最遲在毛火後一天進行,每籠投葉2、5到3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足幹即可。老火:又叫拉老火,是最後一次烘焙,對形成特殊的色、香、味、形影響極大。每籠投葉3到4公斤,由二人抬烘籠在炭火上烘焙2-3秒鐘,即抬下翻茶,依次抬上抬下,邊烘邊翻。為充分功絲利用炭火,可2到3只烘籠輪流上烘。每烘籠茶葉要烘翻五六十次以上,烘籠拉來拉去,一個烘焙工一天要走十多公里。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘,趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,加蓋後用焊錫封口貯藏。

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六安瓜片的加工工藝有何獨特之處?

六安瓜片工藝獨特,長期堅持手工採製方法,加工技術和品質風味帶有明顯的地域性特色。採製方法獨特之處:一是鮮葉必須長到開面才採摘。二是鮮葉通過扳片,除去芽頭和茶梗,掰開嫩片、老片。三是嫩片、老片分別殺青,生鍋、熱鍋連續作業,火溫先低後高。特別是最後拉老火,爐火猛烈,火苗盈尺,抬籃走烘,一罩即去,交替進行。抬籃一招一步節奏緊扣,地珍配合默契,如跳古典舞一般,煞是好看,實為中國茶葉烘焙技術中別具一格的火功。作為綠茶中葉芽為主的茶,六安瓜片從條索、色澤、湯色、滋味都有著自己明顯的風格。通過六安瓜片的基本特徵和獨特的烘培技術,我們可以瞭解到六安瓜片的基本品質。在喝到不同的六安瓜片時,我們也可以通過這些基本特徵,辨識六安瓜片茶葉的品質好壞。

六安瓜片製作方法

六安瓜片製作工藝

六安瓜片的採製技術,與其他名茶不同。春茶於穀雨後開園,新梢已形成“開面”,採摘標準以一芽二、三葉為主。鮮葉採回後及時扳片,將嫩葉(未開面)、老葉(已開面)分離出來炒制瓜片,芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”,作副產品處理。

六安瓜片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個工序。

毛火:用烘籠炭火,每籠投葉約1.5公斤,烘頂溫度100℃左右,烘到成幹即可。揀去、漂葉、紅筋、老葉後,將嫩葉、老片混勻。

小火:最遲在毛火後一天進行,每籠投葉2.5-3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足幹即可。

老火:又叫拉老火,是最後一次烘焙,對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高,火勢猛。木炭窯先排齊擠緊,燒旺燒勻,火焰沖天。每籠投葉3-4公斤,由二人抬烘籠在炭火上烘焙2-3秒鐘,即抬下翻茶,依次抬上抬下,邊烘邊翻。為充分利用炭火,可2-3只烘籠輪流上烘。熱浪滾滾,人流不息,實為我國茶葉烘焙技術中別具一格的“火功”。

每烘籠茶葉要烘翻五六十次以上,烘籠拉來拉去,一個烘焙工一天要走十多公里。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘,趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,加蓋後用焊錫封口貯藏。

六安瓜片的製作過程?

六安瓜片採製過程分為採摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火七道工藝,其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最後一次烘,對形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影響最大。

六安瓜片是什麼茶 瞭解六安瓜片的歷史和飲用方法?

六安瓜片的製作工藝獨特,採用炒青、揉捻、烘乾等傳統工藝。其外形扁平、緊實,色澤翠綠,香氣清雅,滋味醇和,回甘持久。飲用時,可先將茶葉放入杯中,注入80℃左右的溫水,待茶葉展開後再注入熱水,約2~3分鐘後即可品嚐。六安瓜片也可用來衝泡茶碗蒸,茶香四溢,味道更佳。

六安瓜片是一種中國傳統名茶,產於安徽省六安市。它是中國十大名茶之一,也是中國綠茶中的佼佼者。

六安瓜片的製作工藝獨特,採用炒青、揉捻、烘乾等傳統工藝。其外形扁平、緊實,色澤翠綠,香氣清雅,滋味醇和,回甘持久。飲用時,可先將茶葉放入杯中,注入80℃左右的溫水,待茶葉展開後再注入熱水,約2~3分鐘後即可品嚐。六安瓜片也可用來沖泡茶碗蒸,茶香四溢,味道更佳。

六安瓜片是一種中國傳統名茶,產於安徽省六安市。它是中國十大名茶之一,也是中國綠茶中的佼佼者。

六安瓜片是一種中國傳統名茶,產於安徽省六安市。它是中國十大名茶之一,也是中國綠茶中的佼佼者。追問

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六安瓜片是什麼茶

六安瓜片是綠茶,原產於安徽省六安市,其茶葉外形近似瓜子,呈現寶綠色,不含有芽尖和茶梗,沖泡後的茶湯為淡綠色,且六安瓜片主要以單生茶葉為原料,經過採摘、板片、毛火、小火等工藝製作而成。

六安瓜片是哪種茶

1、綠茶

六安瓜片屬於綠茶,是唯一無芽無梗的茶葉,其茶葉呈現扁平形,形狀近似瓜子,顏色為鮮綠色,且六安瓜片沖泡後的茶湯澄澈透綠,按照採摘季節可以分為三個品種,分別是春茶、夏茶和秋茶,其中春茶品質最為優良。

2、生產地區

六安瓜片原產於安徽省六安市,六安市的土壤為普通黃棕壤和山地黃棕壤,富含豐富的有機質,酸鹼度為4.8-5.5,土質黏重,有利於茶樹生長,並且六安市的年日照數可以達到2100個小時,能使六安瓜片茶樹更為旺盛。

3、製作方法

六安瓜片主要是經過採摘、板片、殺青、毛火、老火等工藝製作而成的茶葉,其中採摘茶葉時,需要選擇單生茶葉,將茶葉上的梗芽去除,減少茶葉中的苦澀氣味,而殺青會使六安瓜片中的含水量降低,使其儲存時間延長。

4、養殖方法

六安瓜片茶樹適宜生長在年平均溫度為15度以上的地區中,養殖六安瓜片茶樹時,需要在梅雨季節時期,為植株排出土壤中的積水,以免其生長不良,並且要將茶樹開放的花朵剪掉,減少養分的流失。

安徽省六安市的六安瓜片茶究竟為什麼如此出名?

      想必各位愛茶人士肯定都知道這大名鼎鼎的“六安瓜片茶”,六安瓜片茶又稱“片茶”,屬於我國的傳統歷史名茶,是我國的“十大名茶”之一,產自安徽省六安市大別山一帶,在我國古代備受歷代君王和王侯大臣喜愛,也曾為清朝的朝廷貢茶,那麼此茶到底有何特殊之處能受到人們的如此喜愛呢?今天我們就來一起了解一下吧!

一、無芽無梗

       這“六安瓜片茶”茶最大的特點就是它無芽無梗,是由單片葉製成,職業是片茶之名的由來,而且此茶是世界上唯一一種具有此種特徵的茶葉, 這也代表了它的稀有程度。

二、製作工藝獨特

第一步:採摘,採摘對時節的要求十分苛刻,一般都是在穀雨前後開採,至小滿節氣前結束,採摘標準以一芽二三葉為主。

第二步:扳片,將採回來的鮮葉分為嫩葉、老片、茶梗三種。

第三步:生鍋與熟鍋,首先是勝鍋主要起到殺青的作用,待葉片變軟時,將生鍋葉掃入熟鍋,整理條形,邊炒邊拍,使葉子逐漸成為片狀,炒至葉子基本定型。

第四步:毛火、小火,用烘籠炭火,每籠投葉約1.5公斤,烘頂溫度100℃左右,烘到成幹即可,再小火烘至接近足幹即可。

第五步:老火‘這是最後一次烘焙,老火要求火溫高,火勢猛,這樣才能形成特殊的色、香、味、形。

三、價值功效

       六安瓜片茶具有保健的功效,茶中含有多種礦物質,和營養物質對人體十分有益,而且大家都知道“綠茶”對預防和抑制癌症、心血管疾病的保健治療、減肥和清理腸道脂肪、清熱除燥、排毒養顏都有很好的效用。 

六安瓜片鑑賞常識

1. 如何鑑賞六安瓜片

六安瓜片是中國歷史名茶之一,又簡稱瓜片,因為產於安徽省六安,故 稱之為六安瓜片。

六安瓜片採自當地特有品種,經過扳片、剔去嫩芽及茶梗, 再通過獨特的傳統加工工藝製成形似瓜子的片形茶葉,因此又被稱為片茶。 唐代稱為“廬州六安茶”,為名茶。

明代始稱“六安瓜片”,是上品、極品茶。 清代時其為朝廷貢茶。

六安瓜片的外形好像瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠, 大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉 底綠嫩明亮,為綠茶特種茶類。2010年,六安瓜片走進中國上海世博會,成 為中國世博會十大名茶之一。

六安瓜片根據採製季節,分成兩個品種:穀雨前提採的稱“提片”,品質 最優;其後採製的大宗產品稱“梅片”。 六安瓜片主要品牌有徽六、賢明、嶽王、一笑堂、黃之江、齊頭山乂 徽飲、齊山衝、齊態牌、蝠牌、徽將軍、山頂洞、沛福堂、紅石村、銳龍、道家丹茶等。

六安瓜片聞名古今中外,其主要產地是老區金寨縣和裕安區,這兩 個地區地處大別山北麓,其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗,可以說是瓜 片中的極品。同時,六安瓜片的採摘也是與眾不同,因為是茶農取自茶枝嫩 梢壯葉,葉片肉質醇厚,營養最佳,是我國綠茶中唯一不採梗、不採芽、只 採葉的片茶。

由於六安瓜片澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質,所以,“六 安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良藥。此外, 六安瓜片還能夠改善消化不良。

2. 怎樣選購六安瓜片,六安瓜片的鑑賞

六安瓜片是安徽六安特有的茶種,屬綠茶種類,是唯一隻取葉的綠茶。它的的採製方法十分獨特:一是鮮葉必須長到開面才採摘;二是鮮葉要經過扳片,除去芽頭和茶梗,掰開嫩片、老片;三是嫩片、老片分別殺青;四是烘焙分三次進行,火溫先低後高,特別是最後拉老火,爐火猛烈,火苗盈尺,抬籃走烘,一招一步節奏緊扣,實為茶葉烘焙技術中別具一格的火功。那怎麼選購和鑑賞六安瓜片呢,我在這裡給大家介紹兩種簡單的方法及

六安瓜片的鑑賞。

在正常氣溫年景下,新茶一般在穀雨前十天內即可產出,真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購六安瓜片通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的色、香、味、形。

一是幹茶評賞

望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘製到位。聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。

觀形:通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。

二是幹茶發湯品嚐

茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純淨水等PH值近於中性的水質為適宜。根據茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高衝、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻後,即可品鑑。步驟如下:首先聞其香。靠近杯碗口或口面,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動茶葉檢視湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶,泡後葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶,泡後葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯後,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。再者幹茶開水發湯後,先浮於上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。以上就是

的全部內容,需要了解更多茶葉知識。可以瀏覽我們的更多網頁哦。

3. 如何辨別六安瓜片,請附上圖片

六安瓜片的一般品嚐有四個步驟: 嘗茶:從幹茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。

聞香:鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。

品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。

品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工於煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。

六安瓜片沖泡效果 六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。

選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。 一是幹茶評賞。

望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘製到位。聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。 觀形:通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。

二是幹茶發湯品嚐。茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。

以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純淨水等PH值近於中性的水質為適宜。根據茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。

為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高衝、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻後,即可品鑑。

步驟如下:首先聞其香。靠近杯碗口或口面,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。

次是望其色。用碗蓋扶動茶葉檢視湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。

其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶,泡後葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶,泡後葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯後,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。

四是觀其形。幹茶開水發湯後,先浮於上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。

有原來的條狀開發為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。 。

4. 如何品六安瓜片

品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。六安瓜片的一般品嚐有四個步驟: 嘗茶:從幹茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。 聞香:鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工於煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。

六安瓜片

一是幹茶評賞。望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘製到位。聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。

觀形:通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。

5. 六安瓜片怎麼選購才是最好的

六安瓜片的選購常識。“紫砂之家”為您講解:正常氣溫年成,新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嚐“六安瓜片”通常要掌握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。

步驟/方法

一是幹茶評賞。

望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、光彩一致,可見烘製到位。

聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用淨水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。

觀形:通過察看應具備片卷順直、是非相近、粗細勻稱的條形,可見外形大小一致、炒功到位。

二是幹茶發湯品嚐。

茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有前提的可選用礦泉水或純清水等PH值近於中性的水質為相宜。根據茶具容量,放入茶葉適量,平淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高衝、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻後,即可品鑑。步驟如下:

首先聞其香。靠近杯碗口或口面,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。

次是望其色。用碗蓋扶動茶葉檢視湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶,泡後葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶,泡後葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯後,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營攝生長豐厚的茶草製作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你顯著感覺到茶湯的柔度。

最後觀其形。幹茶開水發湯後,先浮於上層,跟著葉片的開湯,葉片逐一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。

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6. 六安瓜片的特點是

六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。

其化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。

茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皁苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶於茶湯的只有3.5%左右。

茶葉中含有1.5-4% 的遊離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶於茶湯的只有3-4%。

茶葉中含有4-5%的脂質,也是人體必需的。【簡介】六安瓜片是國家級歷史名茶,中國十大經典名茶之一。

六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。採自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。

“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。早在唐代,《茶經》就有“廬州六安(茶)”之稱;明代科學家徐光啟在其著《農政全書》裡稱“六安州之片茶,為茶之極品”;明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及,日“七碗清風自六安”“陸羽舊經遺上品”,予“六安瓜片”以很高的評價;“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”,慈禧太后曾月奉十四兩;大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及,特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,讀來令人蕩氣迴腸;到了近代,“六安瓜片”被指定為 *** 茶,開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”;1971年美國前國務卿第一次訪華,“六安瓜片”還作為國家級禮品饋贈給外國友人。

可見,“六安瓜片”在中國名茶史上一直佔據顯著的位置。 “六安瓜片”馳名古今中外,還得惠於其獨特的產地、工藝和品質優勢。

主產地是老區金寨縣,全縣地處大別山北麓,高山環抱,雲霧繚繞,氣候溫和,生態植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時,“六安瓜片”的採摘也與眾不同,茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質醇厚,營養最佳,是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。

“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和慄炭,拉火翻烘,人工翻炒,前後達81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。正因為如此,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良藥,更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。

近年來,“六安瓜片”經歷了一系列的潮起潮落,其產量曾一度嚴重滑坡,為了使“六安瓜片”老枝綻新蕾,切實改變其生產工藝簡化、規格下降的實際情況,六安、市 *** 從抓品牌、品質、品位入手,強力突出“六安瓜片”產地、工藝和品質的獨特優勢,進一步發掘“六安瓜片”深厚的歷史積澱,使“六安瓜片”這一深待閨中的少女,再一次煥發出青春亮麗的光彩。目前,全市已擁有天然優質的“六安瓜片”茶園30萬畝,開發出“六安瓜片”三品十級等系列,年產報品、精品“六安瓜片”達3萬餘公斤,產品遠銷日、法、德、美及港澳臺等國家和地區,有效地推動了全市經濟的發展。

六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。其化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。

茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皁苷、甾醇等。

茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的遊離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。

茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質,也是人體必需的。

品茶是高雅、安祥、和諧之社會精神的體現。六安瓜片的一般品嚐有四個步驟: 嘗茶:從幹茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。

聞香:鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。

品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。

品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工於煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。

六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。

選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。

7. 購買六安瓜片時如何分別好壞

六安瓜片的選購常識。

正常氣溫年景,新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是幹茶評賞 望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘製到位。聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。 觀形:通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。

二是幹茶發湯品嚐 茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純淨水等PH值近於中性的水質為適宜。

根據茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高衝、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。

片刻後,即可品鑑。步驟如下:首先聞其香。

靠近杯碗口或口面,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。

用碗蓋扶動茶葉檢視湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶,泡後葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。

相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶,泡後葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。

通常是先慢喝兩口茶湯後,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。四是觀其形。

幹茶開水發湯後,先浮於上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。

8. 介紹六安瓜片顏色,作用的作文

六安瓜e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333361323637片

六安瓜片,中國歷史名茶,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”,為名茶。明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。採自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。

六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。其化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皁苷、甾醇等。

茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的遊離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質,也是人體必需的。

品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。六安瓜片的一般品嚐有四個步驟: 嘗茶:從幹茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。 聞香:鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工於煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。一是幹茶評賞。望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘製到位。聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。

六安瓜片在哪裡產 六安瓜片產地

1、六安瓜片的產地在安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片是中國十大名茶之一。六安瓜片屬於綠茶且為綠茶特種茶類。六安瓜片在清朝時期是朝廷貢茶,具有悠久的歷史底蘊和豐富的內涵。六安瓜片還是世界上唯一一種無芽無梗的茶葉,所以六安瓜片有著茶味濃烈但卻不苦澀。

2、在沖泡六安瓜片的時候最好選用玻璃杯或者茶杯、茶壺。六安瓜片要用放涼至80度左右的熱水沖泡,溫杯之後,取適量茶葉再倒入能覆蓋過茶葉的水,輕晃杯具,讓茶葉吸足水分。擱置三分鐘後,茶湯散發出濃郁的香氣時,就可以趁熱飲用了。

3、六安瓜片的製作工藝主要分為採製、炒制和烘製三個方面,採製分為採摘和扳片;炒制分為生鍋熟鍋,要先炒生鍋後炒熟鍋;烘製分為毛火、小火、老火,屬於未經發酵的綠茶。

瓜片六安是什麼茶

六安瓜片簡稱瓜片、片茶,為綠茶特種茶類,是中國十大名茶之一。

在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉製成。六安瓜片在清朝被列為名品入貢,並暢銷江淮之間和長江中下游一帶。該茶產自安徽省六安市大別山一帶,其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗。

根據採製季節的不同,六安瓜片可分成提片、瓜片、梅片三個品種。一般在穀雨前後開採,採摘時取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。製作工藝分為七道,分別是提摘、剝片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火和拉老火。六安瓜片含有蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、鈉、鐵等元素。

瓜片六安茶產自哪裡

六安瓜片產地是六安市裕安區,金寨縣這裡地處大別山北麓,高山環抱,雲霧繚繞,氣候溫和,生態植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。六安茶之主要產區位於安徽省六安地區,其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳,尤以金寨齊雲山周圍的瓜片為珍品,故金寨產的瓜片又名為“齊山雲霧”。

六安瓜片它的樹種、工藝、採摘時間?

以中小葉種居多,是大別山區特有的茶葉品種。

工藝:採摘、扳片、殺青(生鍋、熟鍋)、毛火、小火、老火。

一般為穀雨前後期摘,大致日期是4月初到5月底。

標籤: 瓜片 六安
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