半發酵茶類有哪些

半發酵茶類有哪些：答案是半發酵茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單縱等茶。

半發酵茶指的是烏龍茶，常見的有大紅袍、巖茶、凍頂烏龍等，除此之外還有鐵觀音、東方美人茶、水仙茶、肉桂茶等，其中大紅袍的品質優異，屬於我國的特有名茶，外形條索緊實，色澤烏潤明亮，聞後可有蘭花香。

半發酵茶類主要有以下幾種：

1. 烏龍茶：又稱為青茶，它是半發酵的產物，茶葉在摘取後進行了輕微的發酵，進而產生呈烏龍色的茶湯。

2. 黑茶：又稱紅茶，它是經過較長時間的自然發酵而製成，茶湯為紅褐色，口感味道與其他茶類有所不同。

3. 工夫紅茶：四川、湖南、福建等地區所產的紅茶，它採用鮮葉經過揉捻、殺青、發酵等工序製成，茶湯為深紅色，帶有油性花香。

4. 鐵觀音：它是近幾年盛行的一種烏龍茶，根據不同程度製作，口感也有所不同，茶香濃郁、回味長。

5. 大紅袍：是一種名貴的巖茶，產於福建武夷山，它葉質肥厚、茶香濃郁、茶湯紅褐色，又被稱為“烏龍之王”。

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“半發酵茶類有哪些”主要包括：烏龍茶、白茶、鐵觀音、紅茶、大紅袍、青茶、黃茶、綠茶、黑茶、巖茶、凍頂烏龍、東方美人、烏龍茶、白茶、鐵觀音、紅茶、大紅袍、青茶、黃茶、綠茶、黑茶、巖茶、凍頂烏龍、東方美人，並且大部分使用者都認為烏龍茶更好。

烏龍茶屬於半發酵茶，發酵度為10%–70%，屬中性茶，經過採摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製作而成

白茶白茶的發酵程度是5%-10%，白色的顏色大多是銀白色的，非常的漂亮。

白茶主要是在我國福建和雲南等地的，白茶的外形是比較完整的，有淡淡的香味，喝起來很甘甜。

  白茶是一種經過一定工序發酵成的茶，在我國的已經有兩百年的歷史。

白茶包括哪些茶呢?主要有銀針、貢眉、白牡丹和壽眉。

近年來，在國內的市場，白茶的銷售是

在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等。

製作工序主要包括鮮葉、凋萎(晒青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

與全發酵茶相比，半發酵茶的茶湯比較清亮，味道比較清新濃醇，因發酵不完全，腸胃功能較差的人和失眠

紅茶是後發酵茶，具有越陳越香的特點。

它可以在乾淨、防潮、無異味的環境中長期儲存。

但經過後發酵，並不具備綠茶和白茶的無限潛力。

一般來說，茶葉分散5年，口感達到最佳水平。

緊壓茶的話10年至15年。

大紅袍 半發酵茶也叫烏龍茶，大紅袍是烏龍茶的常見品種，它的品質優異，屬於我國的特有名茶，外形條索緊實，色澤烏潤明亮，沖泡之後的茶湯呈橙黃色，聞起來有天然的蘭花香，香氣高雅，是我國的十大名茶之一。

青茶青茶的另一個別名是烏龍茶，烏龍茶是一種半發酵的茶，它的發酵程度是20%。

烏龍茶也分了很多種發酵程度，在臺灣的烏龍茶的發酵程度一般是10%，而在洞頂的烏龍發酵程度是25%。

青茶的原料是在茶葉的頂芽經過充分的發育並展開的時候進行採摘的，人們將嫩葉進行晒青和篩選，最後經過發酵。

  然後發酵到一定的程度的時候使

黃茶黃茶也是一種半發酵茶，它的發酵程度是85%左右，雖然很高，但是也是屬於半發酵茶的。

    這種茶在殺青的過程中茶葉的顏色會變成黃色，所以人們用黃茶這個稱呼去形容這一特徵的茶。

黃茶的製作和發酵工藝的綠茶比較接近，黃茶主要產地是在洞庭湖。

是一種比較珍貴的品種，黃茶在市面上也是比較貴的，屬於半發酵茶中的精品。

半發酵茶包括綠茶、白茶和黃茶。

綠茶又稱烏龍茶，主要有大紅袍、鐵觀音、武夷巖茶、東方美茶等。

白茶主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉、工美等。

黃茶主要有君山銀針和霍山黃芽。

黑茶:後發酵的茶(發酵度為100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)涇渭茯茶(產地陝西咸陽) 原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。

巖茶 巖茶也是常見的半發酵茶類之一，它的產地集中在福建的武夷山一帶，故因此得名，由於當地獨特的地理氣候環境，形成了巖茶別具一格的品質特點，其外形稍微彎曲，色澤呈烏褐帶綠，湯色金黃明亮，香氣濃郁。

凍頂烏龍 凍頂烏龍茶產於臺灣的鹿谷鄉一帶，一直被人們譽為茶中聖品，沖泡之後的茶湯清爽怡人，金黃帶微綠，香氣清雅，入口後回味無窮，它的產量有限，在市場上的價格也不便宜，屬於我國的六大名茶之一。

東方美人，是臺灣省烏龍茶代表名茶，價格昂貴，其湯色橙紅，味道濃郁，獨具豐富的花果香、蜜糖香，香氣高

半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單縱等。它既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。

烏龍茶(青茶)：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎(晒青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)。

閩南烏龍(來自鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等)。

廣東烏龍(鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)。

臺灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍等)。

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半發酵茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，發酵茶既有不發酵茶（來自如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼，半發酵茶的別名烏龍茶。

半發酵茶有輕焙、重焙之分；輕發酵、來自重發酵之分。大致上輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發職偉房批越盾病酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。

半發酵茶有哪些

半發酵茶有安溪鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山包種等。半發酵茶既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性。

在半發酵茶中，烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。半發酵茶生產工序主要有采摘鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

半發酵茶的儲存方法簡介。

半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防晒、防潮、防氣味。由於烏龍茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能儲存的新鮮；輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

半發酵茶有哪些

半發酵茶有青茶、白茶和黃茶。青茶又稱烏龍茶，主要有大紅袍、鐵觀音、武夷巖茶、東方美人等，白茶主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等，黃茶主要有君山銀針、霍山黃芽。

青茶種類有哪些

鐵觀音，原產於福建省，是中國十大名茶之一，外形如條索，芽少葉厚，沖泡色澤褐綠鮮潤，獨具“觀音韻”，沖泡後自帶天然蘭花清香，香氣馥郁持久，因而有“七泡有餘香”之美稱。

大紅袍，產於福建武夷山，屬於烏龍茶，品質上乘，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，常常形容“其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，入口甘爽滑順”。

東方美人，是臺灣省烏龍茶代表名茶，價格昂貴，其湯色橙紅，味道濃郁，獨具豐富的花果香、蜜糖香，香氣高昂，沁人心脾。

以下哪一類茶是半發酵茶

半發酵茶(部份發酵茶)(學名：青茶類)：a.輕發酵茶(又通稱“包種茶類”)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。b.重發酵茶：烏龍茶。注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

半發酵茶：好處是降血糖，不好處是如果胃不好的話，喝半發酵茶稍微有點刺激胃。

半發酵茶有哪些，半發酵茶和全發酵茶的區別

半發酵茶有白茶、黃茶、青茶。白茶主要有壽眉、白毫銀針、貢眉等茶類，黃茶主要有霍山黃芽、君山銀針等茶類，青茶主要有大紅袍、鐵觀音、東方美人等茶類。大紅袍的產地為福建武夷山，該品種既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯橙黃，入口甘爽滑順，鐵觀音沖泡後色澤褐綠鮮潤，香氣馥郁持久，具有“七泡有餘香”的美譽，東方美人湯色橙紅，香氣高昂，味道濃郁，沁人心脾。

一、半發酵茶有哪些

1、半發酵茶種類

（1）半發酵茶包括白茶、黃茶、青茶。

（2）白茶以貢眉、壽眉、白毫銀針、白牡丹等茶類為主；黃茶以君山銀針、霍山黃芽等茶類為主；青茶以鐵觀音、東方美人、大紅袍、武夷巖茶等茶類為主。

2、種類介紹

（1）大紅袍

①產地為福建武夷山，品質上乘，既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯呈橙，茶葉紅綠相間，入口甘爽滑順。

②該品種屬於烏龍茶，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，香氣馥郁，香味濃且經久不散（具有蘭花香）。

（2）鐵觀音

①外形如條索，芽少葉厚，沖泡後色澤褐綠鮮潤（具有獨特的“觀音韻”），而且會散發出天然的蘭花清香，香氣馥郁持久，具有“七泡有餘香”的美譽。

②該品種的原產地為福建省，是我國十大名茶之一。

（3）東方美人

①湯色橙紅，味道濃郁，香氣高昂（具有獨特的花果香、蜜糖香），沁人心脾。

②該品種為我國臺灣省烏龍茶中的代表名茶，價格較昂貴。

二、半發酵茶和全發酵茶的區別

1、半發酵茶

（1）發酵程度達到15-70%，製作時先讓茶葉經過萎凋、搖青，使其在碰撞中慢慢發酵，然後再進行殺青、乾燥處理（保質期較長）。

（2）茶葉具有“綠葉紅鑲邊”的特點，沖泡後茶湯為蜜，茶葉邊緣為紅色，中心為綠色。

（3）發酵時間會影響到口感，發酵越久，口感越飽滿、濃厚。

2、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時不用殺青，直接對發酵過的茶葉進行乾燥處理。

（2）代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等品種，沖泡後茶葉整體通紅，茶湯深紅，口感香醇濃厚。

（3）保質期較長，儲存時間越長味道越香醇。

發酵茶和不發酵茶有哪些

回答1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。2、不發酵茶：晒青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。

一、發酵茶

1、輕發酵茶

學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。

2、半發酵茶

學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。

3、全發酵茶

學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。

4、後發酵茶

學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。

二、不發酵茶

不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要型別有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。

1、晒青綠茶

主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱為“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。

2、炒青綠茶

可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。

4、蒸青綠茶

主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。

以下哪一類茶是半發酵茶

國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶來作簡單分類。

1。不發酵茶（學名：綠茶類）：

龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

2.

半發酵茶（部份發酵茶）（學名：青茶類）：

a.

輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b.

重發酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱?輾綺瑁歡壯浦諏杵涫到砸鴉煜?

3.

全發酵茶（學名：紅茶類）：

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

4、後發酵茶：（學名：黑茶類）

普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，再經渥堆後發酵而製成，它是屬於黑茶類。

半發酵茶有哪些

1、鐵觀音

是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。

2、大紅袍

產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。

品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

3、鳳凰水仙

烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。

鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅豔，呈“冷後渾”。

4、龍井

浙江省特產，中國國家地理標誌產品。

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

5、黃山毛峰

屬於綠茶，產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。

入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

什麼茶屬於半發酵類

半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。

烏龍茶(青茶)：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎(晒青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)；

閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等)；

廣東烏龍(鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)；

臺灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍等)；

半發酵的茶是什麼茶

半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。

烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。

中文名

半發酵茶

別名

烏龍茶

主要原料

茶葉

是否含防腐劑

否

主要營養成分

茶多酚，咖啡鹼

快速

導航

相關茶類

茶葉產區

名詞釋義

中國茶葉據統計有6000多個品種， 國際上較為通用的分類法是按製作方式分類，為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

產品特性

生產工序



半發酵茶

主要有：採摘鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

產品種類

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）

儲存方法

半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防晒、防潮、防氣味。由於烏龍茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能儲存的新鮮；輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

有的烏龍茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之後，便有了醫療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉，然後將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰乾，據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉是烏龍茶是介於無發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間的半發酵茶，屬於我國六大茶類之一的青茶絕對一種方法。

相關茶類

基本茶類

1、不發酵茶

（1）綠茶：屬不發酵茶，鮮葉一般經過殺青、揉捻、乾燥等工序。

炒青綠茶

眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

細嫩綠茶（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）

烘青綠茶

普通烘青（閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）

細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峰等）

晒青綠茶

滇青、川青、陝青等

燕青綠茶

煎茶、玉露等

（2）白茶：白毫銀針的製造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、篩撿、復火、裝箱等；而白牡丹、貢眉製造工序主要為鮮葉、萎凋、烘焙（或陰乾）、撿剔（或篩撿）、復火、裝箱。

白芽茶銀針等

白葉茶白牡丹、貢眉等

（3）黃茶：屬輕微發酵茶，其製造的典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥。

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等)

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等)

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

2、半發酵茶

烏龍茶（青茶）：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）

3、全發酵茶

（1）紅茶：屬完全發酵茶，鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、煙燻烘乾等工序。

小種紅茶(正山小種、煙小種等)

工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅、閩紅等)

紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、未茶)

（2）黑茶：屬完全發酵茶，工序為不同產地品種的黑茶製法有所不同，但大都經鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工序。

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

再加工茶類

1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

3、萃取茶果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等（速溶茶、濃縮茶等）

4、藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）

5、含茶飲料（茶可樂、茶汽水等）

綠茶

起源

綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉晒乾收藏

，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。



產地

綠茶為我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

綠茶的特性

較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、晒青和蒸青綠茶。

紅茶

紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。



下列哪種茶屬於半發酵茶？

下列哪種茶屬於半發酵茶？

1.普洱茶

2.烏龍茶

正確答案：烏龍茶

普洱茶是黑茶，屬於後發酵的茶。

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。