貴州人醃肉是怎麼醃的

貴州醃肉方法如下：

1、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用；

2、把鹽和花椒放鍋裡炒，炒出香味後再涼透；

3、將炒好的鹽和花椒加醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔細的抹在肉上，直到鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出；

4、把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，放置十天左右；

5、把肉取出來掛好風乾即可。