綠豆粥怎麼煮才是綠色

綠豆粥怎麼煮才是綠色共有3步，需要的材料有：綠豆、純淨水、白糖、檸檬汁。

以下是綠豆粥怎麼煮才是綠色的詳細操作： 操作/步驟

1、開水浸泡綠豆

鍋中燒水，綠豆洗淨。

盆中倒入綠豆、開水，開水浸泡綠豆15分鐘左右，晾涼。

2、倒入純淨水煮綠豆

鍋中倒入純淨水、綠豆煮10至20分鐘。

蓋上蓋子，中小火慢煮。

3、鍋中放白糖檸檬汁

20分鐘後，鍋中放入白糖、檸檬汁，小火熬5分鐘即可。

END 總結：以上就是關於綠豆粥怎麼煮才是綠色的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、首先，先用冷水將綠豆洗淨放入鍋內，然後再加入熱水。

在煮的過程中，如果水不夠的話，不要加冷水，繼續加熱水，這樣煮的話湯水也就是綠色了。

2、其次，大火軸單煮豆時要注意要將豆子煮至熟透了，也就是綠豆煮到開花，這樣吃起來不但可口，也不用擔心湯色會變紅，營養價值也更加的高。

部分在煮粥時，喜歡放入一些食用鹼，這樣很易引發反應，湯變會變紅。

雖然這樣會讓豆子很快變熟，但是不建議這麼做，因為豆子當中的營養會有所損失。

3、再者，熬湯時最好蓋上鍋蓋。

因為害怕煮過頭，很多人在煮的過程當中，為了隨時觀察它的形態，就直接的將鍋蓋打開了。

綠豆皮的多酚類物質，與氧氣接觸後，如果氧化成醌類寧局額物質，湯顏色就會加深。

平時煮時可以開小火，將鍋蓋蓋上，這樣可以更好避免發生氧化反應。

4來自、最後，水開之後再放入綠豆。

大掉林也某城部分家庭在做綠豆湯時，會同時將綠豆和水一起下鍋，正確的方法是先將水煮開了之後，再改用小火入入綠豆，這個樣子煮出來的湯顏色是最好的。

此時溶出的物質都是豆皮中的活性成分，不但清熱能力最強，還不易發生氧化。

綠豆湯怎麼熬成綠色？

綠豆湯熬出來是綠色的方法如下：

方法一：將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2釐米為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

綠豆湯怎麼保持翠綠

綠豆湯保持翠綠的方法：熬湯時要蓋上鍋蓋、用純淨水來熬、醋或檸檬汁能綠豆湯保持綠色、水沸時放入再煮8分鐘。

1、熬湯時要蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時要蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

2、用純淨水來熬

不同水質熬製的綠豆湯顏色不同，蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純淨水。

3、醋或檸檬汁能綠豆湯保持綠色

北方的自來水是鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯後，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。

4、水沸時放入再煮8分鐘

煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯後，餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

綠豆儲存的方法：

1、用植物油儲存。家裡面有植物油的我們可以用它來儲存，我們準備一個平時用完留下的玻璃罐子清洗乾淨擦乾，然後把晾晒好的綠豆倒進玻璃罐子裡，接著我們再往罐子裡新增適量的花生油，在新增適量的植物油，也可以是大豆油，然後那雙筷子攪拌均勻，這這樣就可以把綠豆裡的蟎蟲可以殺死乾淨，這樣蟲子就不會產卵在綠豆表面上，就能延長綠豆的儲存期。

2、用花椒儲存。花椒我們家裡也都有，我們可以找一個玻璃罐清洗乾淨並且擦乾，然後把要儲存的綠豆倒進這個罐子裡，再找一長衛生紙上面加一點花椒用膠帶包裹好，然後我就把包裹好的花椒包也放進這個玻璃罐裡面，接在就把蓋子蓋上，放在乾燥通風的地方就行，這個方法就可以避免綠豆受潮發黴，而且儲存的時間還長。

3、懸掛暴晒儲存。家裡面找一個塑料袋應該是非常容易的，我們就可以利用塑料袋來儲存綠豆也是一樣的，把綠豆倒進這個塑料袋裡用皮筋紮緊起來，要注意塑料袋子裡的空氣要都放出來，接著掛在乾燥通風的地方就可以，我們利用太陽暴晒的方法，這樣就防止綠豆生蟲的情況發生了。

綠豆湯怎麼保持翠綠

想要使綠豆湯保持翠綠，在熬製時可以蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的酚類物質，接觸氧氣就會氧化形成顏色很深的物質，蓋上鍋蓋能減少綠豆與氧氣的接觸面。煮綠豆湯時，加入少量醋，可有效的避免綠豆湯變紅，保持其翠綠。

1、蓋上鍋蓋

在熬製綠豆湯時要蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，會合成顏色更深的物質，蓋上鍋蓋能減少綠豆與氧氣接觸的面積，避免發生氧化。

2、加適量的醋

綠豆湯中的綠色物質是抗氧化性的酚類物質，可以在熬製的過程中適量的加一些醋等抗氧化物質，能有效的避免綠豆湯變紅，使綠豆湯保持翠綠。

3、純淨水

不同水質所熬製出的綠豆湯顏色不同，可以選擇金屬離子較少的純淨水，能避免綠豆湯變成紅色，還能使綠豆湯保持翠綠的顏色，因此建議用純淨水。

怎麼煮出綠色的綠豆湯 煮出綠色的綠豆湯技巧

1、第1種方法就是使用純淨水來煮綠豆湯,因為我們的自來水裡面會含有多種礦物質,特別是鐵質,容易引起綠豆湯發黑的現象,用純淨水就沒有這樣的煩惱了。

2、第2種方法,煮綠豆湯千萬不要用鐵鍋,最好用搪瓷鍋。砂鍋或者現在比較流行的琥珀鍋。能夠防止鐵對綠豆湯的氧化。

3、第3種方法，減少綠豆湯對空氣的接觸,我們可以使用高壓鍋,高壓鍋煮綠豆,非常的快速,而且在高溫高壓密閉的情況下能夠防止綠豆氧化,用高壓鍋煮綠豆湯,效率而且湯色碧綠。

4、第4個方法是在煮綠豆的時候滴幾滴檸檬汁在湯裡面能夠很好的防止綠豆湯變色。

綠豆湯怎麼煮是綠色的 怎樣讓綠豆湯保持綠色

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綠豆湯怎麼煮是綠色的

綠豆湯保持綠色的做法是比較簡單的，最重要的一步就是住的時間不宜過長，因為時間過長會導致綠豆中的酚類物質和氧氣發生反應，從而導致綠豆湯變紅，具體做法如下：

1、首先取出適量綠豆。

2、然後先用冷水將綠豆洗淨放入鍋內。

3、之後大火將綠豆煮開。

4、煮開之後再煮5-6分鐘左右就可以了。

小貼士：煮的過程中，如果水不夠的話，不要加冷水，繼續加熱水，這樣才能保證綠豆湯是綠色的。

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怎樣讓綠豆湯保持綠色

保持綠豆湯不變色，處理減少煮制時間，還有以下方法可以保持綠豆湯不變色：

不要用鐵鍋

綠豆湯不變綠，其中的重要步驟就是不要用鐵鍋，因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物，導致綠豆湯變紅。

加幾滴檸檬汁

研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果，鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯後，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化，因此往綠豆湯中加一些檸檬汁，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。

蓋鍋蓋煮

很多人煮綠豆湯的時候不喜歡蓋上鍋蓋，但其實綠豆皮中含有大量的多酚類物質，接觸氧氣之後很容易變色，煮綠豆湯是蓋鍋蓋，可以減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

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綠豆湯怎麼濃稠起沙

對於喜歡濃稠口感的人來說，更喜歡吃起沙的綠豆湯一些，但很多人不會做，具體做法如下：

1、想要綠豆湯起沙濃稠，那麼煮的時候需要將綠豆湯清洗乾淨；然後用清水侵泡一段時間，這樣可以將冷凍泡軟，從而使綠豆湯更好的起沙，變濃稠一些。

2、在煮綠豆湯的過程中，起鍋燒水的時候，綠豆湯的水量要多一些，至少是綠豆的6-8倍，這樣煮的過程中，才不會導致水乾，並且可以使綠豆更好的進行皮肉分離。

3、綠豆湯要煮的濃稠起沙，那麼煮的時間要長一些，煮開之後，大約需要煮15-20分鐘左右，最後改成小火，慢慢的進行收汁。

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綠豆和什麼一起煮可以去溼氣

材料：綠豆、薏米、紅棗。

做法：

1、先將綠豆和薏米用水浸泡備用。

2、然後將綠豆和薏米一起放入鍋中加入適量清水.

3、之後大火將水煮開後改為小火。

4、煮至綠豆和薏米開花以後放入紅棗煮熟即可。

小貼士：薏米綠豆粥的營養價值高，具有很強的去溼、利尿作用，很適合溼氣重的人群進行食用。

綠豆湯怎麼保持翠綠 煮綠豆湯的正確方法

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加一點點醋

綠豆湯中的綠色物質是有抗氧化性的酚類物質，若是在湯汁中新增一些食醋、檸檬酸、維生素C等抗氧化性物質能避免綠豆湯變紅，一般會煮綠豆湯的人，會選擇金屬離子較少的純淨水，或者在自來水中加點醋或檸檬汁，調節水的抗氧化性，這樣煮出來的綠豆湯能保持綠色。

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用高壓鍋或電飯鍋

為了避免綠豆中的酚類物質遇到氧氣而致使湯汁變紅，可用高壓鍋或電飯鍋煮綠豆粥，因為高壓鍋和電飯鍋的密封性比較好，能減少多酚和氧氣的接觸，這樣綠豆在熬湯的過程中能少點氧化反應，就不容易出現湯色變紅的現象。

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不要煮太久

一方面綠豆湯煮的時間越久，其氧化反應就會越明顯，湯色可能從紅到褐色，加上從醫學角度來看，綠豆皮中的多酚類抗氧化物質，是清熱消暑的根源，煮的越久，這種物質就會越少，其解暑的功效就沒那麼好，因此喝綠豆湯只需煮10分鐘即可，一般看到綠豆煮開花後即可飲用。

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冰凍後再煮

將綠豆冰凍起來再煮湯做法，可快速達到綠豆湯煮熟不變紅的效果，其具體做法是：

1、將清洗乾淨的綠豆放進冰箱的冷凍層裡冷凍。

2、直到綠豆和水完全結冰之後，就可以燒水了。

3、等水開了以後，直接從冰箱裡把結冰的綠豆拿出來下到鍋裡面，只需要兩分鐘，綠豆就可以馬上煮熟並且不變色。

怎樣煮綠豆湯才能湯色碧綠呢？

煮綠豆湯時，先燒開水，再加入綠豆煨8~10分鐘，再把綠豆湯倒出。此時的湯色為鮮綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。

而且醋和檸檬汁也可以防止綠豆湯變色。如果用自來水煮綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋或擠幾滴檸檬汁，但注意不要加太多，否則湯會變酸，影響口感。

綠豆皮含有大量的多酚類物質，遇氧易氧化變黑。所以煮綠豆湯的時候要蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆和氧氣的接觸面積，避免氧化。

綠豆湯怎麼煮才會綠

1、在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化，這樣就不會聚合成顏色更深的物質。

2、用純淨水熬，不容易變色，顏色也會更綠，因為自來水中含有較多其他物質，和綠豆一起煮很容易發生反應，產生其他深顏色的物質。

3、研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果，鹼性水更容易讓綠豆湯變色，所以煮的時候可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，減弱水的鹼性，可以防止變色。

另外要去除綠豆皮，需要把綠豆浸泡幾個小時，然後用手搓揉，力道不宜過大，一直搓揉至綠豆皮浮出水面，這時再進行清洗，就可以把綠豆皮去掉，煮的時候也不會有這麼多了。

綠豆湯怎麼煮是綠的

1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含大量多酚類物質，接觸氧氣後易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。2、使用純淨水熬煮，中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水熬製綠豆湯，蒸餾水製成的綠豆湯顏色最綠，其次分別是純淨水和礦泉水。

1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的多酚類物質，接觸氧氣後容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，因此在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

2、使用純淨水熬煮，中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水熬製綠豆湯，結果發現，蒸餾水製成的綠豆湯顏色最綠，而且長期不變，其次分別是純淨水和礦泉水。

3、滴加檸檬汁或醋，酸鹼度能極大的影響綠豆湯的變色效果，在自來水中加入醋或檸檬汁後，製成的綠豆湯顏色更綠。

4、水沸時放入綠豆，煮8分鐘，此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。

綠豆湯怎麼才可以熬成綠色的？

綠豆湯用純淨水煮就能熬成綠色的。

用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。下面煮綠豆湯的方法：

準備材料：綠豆85克，南瓜260克，純淨水3碗，冰糖4勺

1、將綠豆洗淨備用。

2、將綠豆放入高壓鍋中，加入3碗純淨水。

3、蓋上高壓鍋蓋壓煮7分鐘即可關火。

4、將南瓜洗淨切成塊。

5、開啟鍋蓋，放入南瓜塊蓋上鍋蓋同煮。

6、高壓鍋上氣後關火，加入冰糖調味即可。

7、將南瓜綠豆湯裝入碗中，一碗綠色的南瓜綠豆湯就可以開始享用了。

參考資料來源：鳳凰網-怎樣才能防止綠豆湯變紅