烤鴨也怎麼烤不縮水

用紅色燒烤涮醬塗抹。

烤鴨做法：

主料：鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅。

做法：

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下；

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止；

4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起；

5、用開水澆燙皮，使面板光滑緊繃；

6、用糖水淋鴨身；

7、將鴨子吹乾；

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐；

9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。