烤鴨怎麼烤外焦裡嫩

剛開始的時候烤箱的火要足，讓鴨子可以迅速上色，上色後要及時調低烤箱的溫度使鴨子肉成熟，調火時不能把火調的太小，火太小皮皺縮不脆，而如果火調太大鴨子會因上色過重而發黑。外焦要求火要足，內嫩要求對烤鴨子的時間要把握好。