烤裡脊肉怎麼醃嫩

1、食材：豬裡脊320g、料酒2湯勺、大蒜3-4瓣、生抽2湯勺、蜂蜜2.5湯勺、果醋或檸檬汁1/2湯勺、五香粉1調料勺、海鹽黑胡椒適量、辣椒粉適量、紅糖2湯勺、老抽或紅燒醬油2湯勺、蠔油1湯勺、香醋1/2湯勺、黑胡椒1調料勺、大蒜粉1/2調料勺、拉差醬適量。

2、豬裡脊用廚房紙吸乾水分，用牙籤像扎紫薇一樣拼命在表面扎孔，兩面都扎，保證肉更入味，放入所有醃料給它做大保健，揉勻後蓋保鮮膜冷藏過夜。

3、第二天拿出裡脊，先開啟烤箱讓它預熱220度，不粘鍋燒熱放少許油，放入豬肉將每一面煎至金黃微焦，鎖住肉裡的水分。

4、將煎好的肉轉移到墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱220度，時間25分鐘。

5、烤肉時調刷外面的醬汁，所有醬汁部分混合，攪拌至紅糖完全融化就好了，也可以用微波爐加熱三十秒。

6、烤到10-15分鐘時把肉拿出來每一面刷一層醬汁，翻面繼續烤，烤到15-20分鐘再拿出來刷一次翻面繼續烤（換種說法就是烤十分鐘以後刷一次，再烤五分鐘刷第二次）。

7、烤完後先把肉取出，將烤箱溫度降至100度左右，把肉放回去燜10-15分鐘，取出後靜置五分鐘再切。