麻辣魚的做法有哪些

1、魚洗乾淨後，魚頭和魚排剁成塊。魚肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 乾花椒 、鹽醃製20分鐘 ，所有配料切好備用。

2、鍋燒熱，下入蔥薑蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒一會兒，加入幹辣椒炒香後，加入適量的水大火煮開，下入醃好的魚頭、魚排煮10分鐘。

3、放入配菜 、魚片，煮兩三分鐘就可以了。

4、起鍋時放雞精 調味 ，裝入盆中後，撒上蔥花、香菜段 。