雲南省雲龍縣油粉的做法

龍縣油粉的做法：

原料：豌豆粉50克。

配料：清水、豬油1小勺、肥瘦肉少許、土雞蛋1個、蒜蓉少許、薑絲少許、蔥白2棵、食鹽少許。

做法：

1、鍋燒熱，加一小勺豬肉，油微熱後加肥瘦肉和姜爆香，然後倒2碗清水，開大火燒開。

2、在水開前，把豌豆粉倒小碗中，並用3分之1碗清水拌勻至無疙瘩，用篩過濾一遍，雞蛋打散過濾到豌豆粉糊中，並拌勻。3、水開，先中火，加草果粉，豌豆粉糊過濾著倒到鍋中，轉小火，用鍋鏟快速攪拌豌豆粉，避免糊底，等豌豆粉由稀變濃稠，陸續加切絲的蔥白、蒜蓉和食鹽調味，即可盛出食用 可隨自己喜好放榨菜、香菜、蔥花、芝麻油、花椒油、油辣椒。