大貝殼怎麼吃

大貝殼類也稱河蚌。剝開取裡面白色的肉，肚子不要。要開水燙三分鐘消毒。可以用幹辣椒爆炒，味道還行。

主要材料：大貝殼、青蒜、姜、紅辣椒、線椒、蒜。

1、先找把長的尖刀，從貝殼邊緣插進去，然後沿著殼斬斷一側蚌肉後，把貝殼開啟。

２、把貝殼內臟都去掉，只留貝殼肉，貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再衝洗乾淨。

３、儘可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。

４、所有配菜切斜段。

５、鍋裡水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開後下貝殼肉，水燙三分鐘撈出控淨水。

６、焯好的貝殼。

７、鍋裡油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。

８、下貝殼快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味，即可完成。