自制抹茶冰淇淋

材料：

- 鮮奶油 200克

- 全脂牛奶 200克

- 細砂糖 100克

- 鹽 1/4 小勺

- 抹茶粉 1-2大勺

步驟：

1. 將鮮奶油、全脂牛奶、細砂糖和鹽混合在一起，並在中火下加熱，不斷攪拌，直到砂糖溶解。

2. 將混合物倒入一個碗中，放入冰箱冷卻1個小時。

3. 在混合物中加入1-2大勺抹茶粉，並攪拌均勻。

4. 將混合物倒入一個冰淇淋機中，並按照說明書的步驟進行操作，直到攪打至濃稠狀態。

5. 將抹茶冰淇淋裝入冰箱冷凍2-3小時至完全凝固。

6. 取出抹茶冰淇淋，用勺子舀出，即可享用啦！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

食材

雞蛋（蛋黃） 2個

砂糖 20g

純牛奶 30句證排醫0g

淡奶油 3來自00g

抹茶粉 10來自g

步驟

淡奶油冷藏至4度左右，低速打發至馬銷磁血支眼8分泡（有紋路的狀態）

雞蛋黃加糖，打發至淡黃色，我除了廚師機之外，已經沒有其他道具了，隨手用來自了個叉子，硬是把夠團受破宗廠千烈蛋黃打成了淡黃色。

牛奶燒開，緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊迅速抽打，以免變成牛奶蛋花湯。

打院章突取發好的奶油冷藏一陣子，等蛋奶液放涼，然後用少許蛋奶液混上抹茶粉，用刮刀拌勻，再將所有蛋奶液和抹茶液混在一起，最後將打發奶油和抹茶淡奶液混合在一起。放入冰凍格，每半小時取出攪拌一下，大投陸概2小時之後就凍上了。這時候，凍好的雪糕稍稍放軟後，用雪糕勺挖成球，就可以吃啦。

想在家自制抹茶冰淇淋，都需要準備哪些材料？

在家就能自制6款超美味的冰淇淋，再也不用出門排隊了

外面的冰淇淋總是怕新增劑太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各種口味都可以試一遍~

千層雪冰激凌

黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 雞蛋1只 / 清水15ml

1.將黑巧力切碎後，加入10g淡奶油，隔水加熱融化準備等下用

2.100g淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用

3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至溼性發泡

4.在打蛋白的同時，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發，一直打到乾性發泡

5.將打發好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻

6.一層原味一層巧克力味抹平，放入冰箱冷凍4小時後就可以啦~

香草冰淇淋

鮮奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 雞蛋黃2個

1.牛奶煮到溫熱時加入糖，繼續加熱

2.接著加入一大勺香草粉

3.不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌

4.蛋攪勻了後馬上關火，冷卻

5.奶油在一個乾淨的容器內打發，打發到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手動打蛋器攪勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了

芒果粒冰激凌

牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黃2個 / 中型芒果3只 / 糖150g

1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁

2.蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白

3.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

4.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟

5.攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可

6.奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成，即表面可以拉出一個小尖

7.倒入攪拌好的芒果泥

8.然後倒入冷卻好的蛋奶糊，並用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒

9.將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

抹茶冰激凌

牛奶200ml / 淡奶油250ml / 細砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黃2個

1.小鍋裡倒入蛋黃，細砂糖，倒入牛奶，攪拌均勻

2.蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸

3.倒一點蛋奶液到抹茶分裡，攪拌均勻成抹茶糊

4.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裡攪拌均勻，放置一邊晾涼

5.淡奶油打發至6，7分發

6.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裡

7.攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍

8.凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍

9.這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩

10.做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可

牛奶巧克力冰激凌

牛奶220g / 淡奶油100g / 白砂糖 / 巧克力

1.將牛奶和白糖放入鍋中，小火慢煮，邊煮邊攪拌，直至糖融合

2.將巧克力切碎，放入煮好的牛奶中，邊煮邊攪拌，直至巧克力融化，然後靜置放涼

3.將淡奶油打發至能流動的狀態

4.將放涼的牛奶巧克力倒入打發好的奶油中，攪拌均勻

5.將攪拌好的奶油巧克力裝進密封容器中，放入冰箱冷凍大概5個小時即可

奧利奧冰激凌

牛奶100g / 蛋黃1個 / 奧利奧餅乾碎50g / 細砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉適量

1.奧利奧餅乾碎，用擀麵杖壓碎。（不能壓太碎，不然都變成粉末狀了）

2.牛奶和細砂糖小火加熱，並攪拌至糖完全融化，關火

3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黃中（邊倒邊攪拌）

4.淡奶油打發至八分發，再與常溫的蛋奶液混合均勻

5.篩入一小勺可可粉，加入奧利奧餅乾碎

6.攪拌均勻，倒入模具，放入冰箱冷凍凝固即可

自制抹茶冰激凌的做法，自制抹茶冰激凌怎麼做

手工抹茶冰淇淋 

用料  

抹茶粉    25克    

蛋黃    3個    

牛奶    300克    

奶油    300克    

細砂糖    90克    

玉米澱粉    10克    

手工抹茶冰淇淋的做法  

準備3個蛋黃（請忽略手殘的我，第3個蛋黃沒分好）

加入玉米澱粉

用打蛋器攪勻

加入抹茶粉

攪勻待用

把牛奶倒入鍋中小火煮開（鍋邊剛剛開就好）

把60克加入牛奶中，待糖溶化

把煮好的牛奶加入剛剛準備好的蛋黃抹茶粉中攪勻

把攪拌好的抹茶蛋黃牛奶糊倒回鍋中，小火熬到濃稠，製成抹茶冰淇淋醬；

一定要小火熬製，並不停用刮刀攪拌，防止抹茶冰淇淋醬熬糊，待攪拌時能看到有大塊固體的時候就要關火繼續攪拌，直至濃稠；

將抹茶冰淇淋醬過篩到碗中，把所有塊狀都用刮刀慢慢攪拌過濾，把抹茶冰淇淋醬過篩的作用是為了做出來的冰淇淋會更佳細膩；

過篩後的抹茶冰淇淋醬稍稍晾涼；

用保鮮膜貼醬料表面蓋好放入冰箱冷藏待用；

將冷藏的淡奶油加30克細砂糖，用打蛋器打發到硬性發泡；

把打發的奶油和抹茶冰淇淋醬混合，用切拌的方式攪勻，防止奶油消泡；

把混合好的冰淇淋倒入保鮮盒當中，放入冰箱冷凍，如果是電腦控溫的冰箱最好開啟速凍模式；每隔半小時拿出來攪拌，至少要攪拌3次，這樣冰淇淋會更佳細膩；

凍好的冰淇淋在吃的時候最好放在保鮮中放一會兒再用勺子挖球！

開始品嚐自制的手工冰淇淋吧，絕對不輸給哈根達斯！

小貼士

熬淇淋醬時一定要小火，不要熬糊；冷凍的時候不攪拌也可以，但是攪拌三次口感會更好！

抹茶冰淇淋的做法

　　導語：冰淇淋是夏天的專屬美食，冰涼的溫度和誘人的顏色，沒有人能夠抵擋住它的，下面就由我為大家帶來抹茶冰淇淋的做法，希望大家喜歡!

　　抹茶冰淇淋的做法

　　主料：

　　奶油350克、抹茶粉10克、全脂奶240克、蛋黃4個砂糖50克、鹽2克、薄荷葉25克、

　　做法：

　　1.食材準備

　　2.蛋黃和砂糖放入一個乾淨的容器內，用單抽攪拌。

　　3.將抹茶粉、奶油、全脂奶置於複合底鍋內，開火加熱，用蛋抽攪拌至無顆粒。

　　4.當奶類加熱至50-60°C時，先緩緩倒部分奶至正在攪拌的'蛋液中，完全攪勻後將蛋奶液倒回至另一半奶液中，邊攪拌邊加熱。

　　5.當蛋奶液溫度達到85°C時即可離火，倒入乾淨的容器內，表面拉上保鮮膜後冷卻，進冰箱冷藏2-4小時。

　　6.燒一鍋開水，薄荷葉焯水後立即過冰水後將薄荷葉瀝乾。

　　7.將薄荷葉放入破壁機中，倒入1/3量的冷卻蛋奶液，用高速完全打勻。

　　8.加入剩餘的蛋奶液，再次打勻後用細的濾網過濾。放入冰箱冷藏2小時以上。

　　9.將冰淇淋攪拌缸及專用攪拌槳裝上廚師機，廚師機調至“1”檔，將奶液倒入廚師機的冰激凌攪拌缸中。繼續攪拌15-20分鐘即可舀出至容器冷凍儲存。

夏日冰淇淋怎樣做？

方法/步驟

牛奶加熱至煮沸，加入白糖。

澱粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關火晾涼。

芒果去皮去核切小塊，用攪拌機粉碎成醬狀。

晾涼的牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。

混合均勻後，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內，入冷凍室冷凍。

冷凍大約2-3小時後，冰淇淋四周已經稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打蛋器打一會兒。

每1小時後拿出來同樣的方法打一會兒。

3-4次後。此時冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什麼時候吃，就拿出來吧！

抹茶冰激凌怎麼做

我昨天剛做了香草冰激凌.

不知道可不可以改成抹茶的^^

所需材料：

250克的牛奶

125克的濃奶油（一定要是濃的哦！不是像LS說的那樣的）

100克的細砂糖

大約3克左右的抹茶粉吧.

蛋黃4個

步驟：

1.鮮奶與抹茶粉煮熱

2.蛋黃與糖打至濃稠.色澤變為淺

3.將熱奶油慢慢倒入蛋黃內拌勻

4.把蛋黃混合物放回鍋內煮稠.注意要不停的攪拌

5.倒入碗內待涼.

6.將濃奶油打至發脹.拌入已涼透的蛋黃汁內.

7.把混合物倒入盒內，放入冰櫃冷凍一小時後。再用打蛋機打勻,共做2次.雪糕

封蓋.放入冰櫃至凝固為合.

最後,祝你成功哦~

PS：是濃的.我做成功了哈.不一定要打蛋機的.可以手打.只不過比較累.

抹茶牛奶冰激凌的做法

　　夏天是雪糕和冰激凌的世界，學會自激凌放在冰箱裡，下班回來就可以冰涼一夏啦~以下僅供參考！

　　抹茶牛奶冰激凌的做法

　　 食材：

　　主料：牛奶180克、白砂糖30克、淡奶油60克、糯米粉6克、奶粉18克、

　　輔料：青嵐抹茶粉10~12克、

　　 做法：

　　1.牛奶、糖、糯米粉、奶粉倒入奶鍋內小火加熱，一邊加熱 一邊用蛋抽不停的攪勻，直至冒泡即可(加熱期間要不停的攪拌，千萬不要糊底)

　　2.加入淡奶油繼續加熱，加熱期間用蛋抽不停的攪拌，直至奶糊開始變得濃稠，停止攪拌，看奶糊是否冒泡，如有冒泡 即可離火

　　3.將抹茶粉用10克左右的熱開水化開，用迷你蛋抽多打勻幾下，因為抹茶粉很難化開!然後將打勻的抹茶液倒入到奶鍋中，用蛋抽快速的.攪拌均勻，可以畫圈圈攪拌!攪拌均勻後放置餘溫 在倒入模具中 最後送入冰箱冷凍過夜

　　4.成品很好吃，最好是剛拿出來 讓它在室溫放個一分鐘的樣子在吃會比較好

　　5.美美噠

如何自制雪糕簡單做法

【抹茶雪糕的自制做法】

食材：

生雞蛋黃2個，牛奶200克，白糖50克，抹茶粉20克，淡奶油250克。

製作過程：

第一步，準備好兩個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，一定要分離乾淨，兩個蛋黃打入一個乾淨的小碗中，再放進一個乾淨的小鍋裡。將白糖倒進去，用筷子攪拌均勻，再將牛奶也加進去，攪拌均勻。

第二步，這時候就要開始燒火加熱，火候不需要太大，開中小火即可，加熱的過程中還要用工具不停的攪拌牛奶，讓裡面的白糖慢慢溶解，一定要攪拌，要不然牛奶液體容易糊鍋，等到牛奶液體開始冒小泡時，就可以關火將液體放涼。

第三步，準備好適量的抹茶粉，倒入一個乾淨的小碗中，然後再將放涼後的牛奶液體取一小部分，倒進裝有抹茶粉的碗中，用勺子攪拌均勻。再將剩下的牛奶液體全部倒進去，用勺子攪拌均勻。

第四步，準備好一個大的不鏽鋼盆，將淡奶油放進去，再用工具打發至六七分發。要打發的淡奶油可以事先放進冰箱裡面冷藏24小時，低溫冷藏後的淡奶油能夠更好的打發，打發的盆也要無油無水，儘量深一點，避免打發的時候奶油濺到盆外面。

第五步，將之前攪拌好的抹茶牛奶液體倒入淡奶油中，用工具攪拌均勻，放入冰箱裡面冷凍定型，需要冷凍1~2個小時。2個小時到了就拿出來，用打蛋器繼續打發，然後放進冰箱裡面繼續冷凍，這樣每半個小時就要打發一次，重複4~5次左右。

奶油就會非常的順滑，這個過程差不多也需要2~3個小時，最後一次打發之後就將液體放進雪糕模具裡面冷凍定型，沒有模具的話，也可以放進保鮮盒中製作成冰淇淋，繼續冷凍上3~4個小時，這樣我們的抹茶雪糕就製作好了。

【小貼士】

1、抹茶牛奶液體經過多次打發之後再冷凍，就是我們吃的雪糕或者冰淇淋，這裡的口味是抹茶味的，還有其他的口味，什麼都不加就是原味的，還能夠製作成芒果味、草莓味、巧克力味等等。

2、打發淡奶油時也是需要技巧的，首先開低速檔打發淡奶油，然後再用中高速打發，這時候淡奶油就會產生大的氣泡，但是整體還是液體狀態的，流動性很好，繼續打發的話，淡奶油會慢慢地變濃稠，出現一些紋路，一直打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油可以疊在表面，那就是五六分發，等到奶油越來越黏稠，失去流動性時，差不多就到七八分發了。

3、雪糕凍好之後，直接取的話很難從模具中取出來，大家可以準備好一個溫毛巾或者一盆水，保一下模具外面或者泡在水中，這樣雪糕就很好脫模了，如果是放進保鮮盒中，那麼可以用勺子直接挖著吃

冰淇淋的製作方法？

冰淇淋由飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等製成。作為主要原料，並新增適量的食品新增劑。經混合、滅菌、均質、熟化、冷凍、硬化等工藝製成。和體積膨脹。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”製成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高熱量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或漿為原料，用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜點。富含活性益生菌，有助於提高免疫力。現在在歐美國家很流行，在中國也開始流行。

果蔬冰淇淋:由“鮮奶和新鮮果醬”製成的軟冰淇淋。

聖代冰淇淋:一種由牛奶、糖果肉、果汁、果醬和奶油製成的軟冰淇淋(有些聖代冰淇淋也有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、桃子等口味。

擴充套件資訊:

冰淇淋的主要營養成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各種果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖組成。其中，有機酸、單寧和多種維生素能為人體提供所需的營養。

冰淇淋中所含的脂肪主要來自牛奶和雞蛋，卵磷脂較多，能釋放出膽鹼，有助於提高人的記憶力。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體吸收。

國產冰淇淋主要由三種成分組成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白質3% ~ 4%。

自制冰淇淋的流程是怎麼樣的？

目前，通過使用脂肪替代品和無糖甜味劑，並適當增加水的新增量，可製出品質良好的無糖冰淇淋產品，這主要利用了麥芽糖醇的功能特性。麥芽糖醇作為一種無糖原料，具有以下幾種特性：不被口腔內的鏈球菌轉化成酸；能夠防止齲齒；能量較低，在人體內很難被消化吸收；不刺激人體胰島素分泌，在體內水解速度很慢，不會引起血糖升高，所以特別適合於糖尿病患者、肥胖病人及高血脂病人食用。

無糖冰淇淋的生產工藝與普通冰淇淋相似，首先，將明膠、葡聚糖等原料用水預熱溶脹，按配方所述的全部原料（除香精）投入冷熱缸中，開啟攪拌槳攪拌並通入蒸汽使物料升溫至60℃～70℃，經壓力為15～20Mpa的均質處理後，進行殺菌處理。

無糖冰淇淋的實用配方配方一脫脂乳粉9.2％、精製牛油1.5%、人造奶油4％、液體麥芽糖醇21.4％、單甘酯0.5％、食用明膠0.8％、水61．45％、椰茸1.0％、椰子香精0.05％。配方二（低脂冰淇淋）非脂乳固體13.18％、麥芽糊精5.3％、液體麥芽糖醇8.8％、乳脂肪2.9％、超微纖維素0.5％、穩定劑0.12％、安賽蜜0.1％、乳化劑0.12％、食用香精適量、食用色素適量。

冰淇淋生產工藝

1、標準化處理牛乳至要求的脂肪和乳固體水平；

2、混合配料，如果使用高溫短時操作，將安賽蜜同其他幹物料一起加入，如果使用間歇加工過程，則在巴斯德滅菌之後加安賽蜜；

3、在79℃巴氏滅菌25秒；

4、18Mpa壓力下均質；

5、冷卻至4℃；

6、至少老化4小時；

7、根據需要加香精，如生產冷凍酸奶，還需加酸奶；

8、冷凍，包裝，硬化；

9、在－28℃下貯存。

最新流行的保健冷--抹茶冰淇淋

冰淇淋從一開始消暑解熱功能已開始逐漸向營養、保健功能發展，而時下最為流行的抹茶冰淇淋就是一個突出的代表。

抹茶歷史：抹茶起源於中國，發展於日本，又迴歸於中國的一種健康食品原料，在冰淇淋等冷食食品中，有著良好的應用前景；

製作原料：白砂糖、飴糖、全脂奶粉、麥芽糊精、油脂、抹茶粉、食用香精、鮮雞蛋、複合乳化穩定劑；

製作裝置：天平、磅秤、高壓均質機、冰淇淋凝凍機、速凍鹽水槽；

參考配方：白砂糖10% 飴糖10% 精製牛油2% 麥芽糊精5% 棕櫚油8% 鮮雞蛋2%複合乳化穩定劑0.5% 抹茶粉0.2% 食用香精0.1%；

工藝流程：混料--殺菌--均質--冷卻--加香--膨化--灌模--硬化--脫模--檢驗--包裝--冷藏；

操作要點：混料：冰淇淋的主要原料首先應幹混，特別是複合乳化穩定劑與白砂糖的幹混，可使膠體完全溶解於料液中，充分發揮作用；

2、配料的主要步驟包括：

（1）將7%的白糖與適量的水放入夾層鍋中，加熱、攪拌、熬成糖漿，備用；

（2）將“兆福牌”精製與適量的水混合，放入粉液混合器中混勻，備用；

（3）將複合乳化穩定劑與3%的白糖幹混均勻，備用；

（4）將棕櫚油融化，雞蛋去殼後備用；

（5）將上述物料與飴糖、抹茶粉等原料一同投入冷熱缸中，一邊攪拌一邊加熱；

3、殺菌：採用巴氏殺菌方法，殺菌公式為78攝氏度（15-30Min）；

4、均質：均質可使混合料的脂肪球微粒粒化，一般可達1-2um，成為乳化狀態，同時脂肪以外的成分也呈現出分散狀態。在60-70攝氏的溫度下進行均質，一級均質壓力為15-17Mpa，二級均質壓力為2-4Mpa；

5、膨化：一般情況下，交杯裝冰淇淋膨脹率定為100%，將灌模冰淇淋膨脹率定為60-80%（根據灌模情形定）；

6、硬化：硬化可使產品形成固定的組織形態，同時完成在冰製品中形成極細小冰結晶的過程，使組織結保持適當的硬度，保證產品質量；

7、填充包裝：將冰淇淋用杯子或塑料袋包裝，待檢驗合格後，裝箱、入庫儲存，便於運輸銷售。

抹茶粉的使用方法及用量

1、使用方法：為了保證抹茶粉的色、香、味，在均質前，將抹茶粉用水稀釋後，加入到配料缸中；

2、使用量：經多次試驗表明，將抹茶粉的用量定為0.2%，能使冰淇淋獲得良好的、體現抹茶風味的色、香、味。

冰淇淋的做法及配方

冰淇淋是我們日常生活中非常常見的一種美食了，冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。那麼冰淇淋的做法有哪些呢?自淇淋怎麼做呢?下面就和小編一起去看看怎麼做冰淇淋吧。

歐式冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

4個雞蛋，2袋(純)牛奶，白糖。

做法

1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。

2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。

4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。

5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。

香草抹茶冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

做法

1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低於零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態。

2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。

3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出裡面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置於灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢位。

4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。

5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶，放入冰淇淋機身內，通電，開啟開關，攪拌25-30分鐘。

6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態，基本上就可以了。

7、開啟機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。

8、喜歡硬質冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。

白巧克力冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開，300毫升稠奶油。

做法

1.在一個容量一升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。

2.把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。

3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

5.稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。

酸奶冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

蛋黃3個，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

做法

1、蛋黃加糖打至奶白色;

2、隨後將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發的蛋黃，再拌勻;

3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿;

4、放涼後倒入酸奶拌勻;

5、冷凍40分鐘，取出後用電動打蛋器打鬆，再次冷凍;並根據情況重複步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。

結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道自淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽鹼，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。上文中為大家總結了冰淇淋的做法，大家知道怎樣做冰淇淋了吧，趕緊來試試吧。