糖糕炸出來發硬是怎麼回事
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喜歡吃糖糕,一般都會在家裡自己製作。可是有時候我們炸出來的是發硬的,這是怎麼回事呢?下面來給大家詳細的介紹一下。
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簡要答案糖糕炸出來發硬是由於燙麵的面與水比例不對,面沒有燙勻,還有燙麵的時候沒有加入食用油,燙麵沒充分揉勻,最後面粉選擇錯誤等這些原因導致的。
具體內容燙麵的面與水比例不對:你用面的一半水燙麵,也是所謂面燙的挺軟,但炸出來比烙餅還硬。正確的比例是,水面白糖比例為200:100:10,按這樣配比就不會硬。
面沒有燙勻,裡有有面疙瘩:正確的做法是水開後,把面分次便倒入開水中,便攪拌,攪到沒有面疙瘩很均勻。
燙麵時候沒有加入油,導致很硬。我們可以在燙麵的時候,加入一點食用油。
燙麵沒充分揉勻,把燙麵揉勻也不會發硬。
麵粉選擇錯誤,麵粉要用低筋麵粉或中筋麵粉,不能用高筋麵粉。
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