元江蛋酥洋芋怎麼做 元江蛋酥洋芋做法

1、洋芋去皮洗淨，切成1.5釐米大小塊，漂入清水中，烹製前撈出瀝乾水分。

2、精鹽放入乾淨鍋中炒熱倒出，趁熱放入花椒拌勻，即成椒鹽調料。

3、雞蛋打破放入碗中，加精鹽、味精攪散，加入幹細澱粉調勻成糊狀，再加入瀝乾水分的洋芋片拌勻。

4、鍋放在旺火上，倒入大量菜油至六成熱時，放入拌好的全蛋澱粉的洋芋片，炸成金黃色，外皮酥脆，內成熟時撈出，再加香油拌勻裝盤，最後撒上椒鹽調料即成。