茶葉 分類

一張圖學會七大茶系分類

茶葉可以根據不同的標準進行分類，下面是常見的幾種方式：

1. 按發酵程度分類：綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶等。

2. 按照茶葉產區分類：如中國茶、印度茶、日本茶、斯里蘭卡茶等。

3. 按茶葉形狀分類：如長形茶、扁平茶、球形茶、粉末茶等。

4. 按茶樹品種分類：如福鼎大白茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音等。

5. 按照加工方式分類：如火青、炒青、槽青等。

以上是一些主要的茶葉分類方法，茶葉也可以按照不同的標準進行混合分類。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“分類%20茶葉”主要包括：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶、烏龍茶、花茶、綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶、烏龍茶、花茶，並且大部分使用者都認為綠茶更好。

綠茶 綠茶類屬不發酵茶(發酵度:0)。

這類茶的茶葉顏色是翠綠色，泡出來的茶湯是綠黃色，因此稱為綠茶。

例如雨花茶、龍井、碧螺春、紫陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁等。

顏色:碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色。

原料:嫩芽、嫩葉，不適合久置。

香味:清新的綠豆香，味清淡微苦。

性質:富含葉綠素、維生素C。

茶

紅茶 紅茶類屬全發酵茶(發酵度:100%)。

紅茶通常是碎片狀，但條形的紅茶也不少。

因為它的顏色是深紅色，泡出來的茶湯又呈硃紅色，所以叫紅茶。

例如祁門紅茶、滇紅、寧紅、宜紅等。

英文把紅茶稱作Black Tea，意思是黑茶。

這是因為外國人喝的紅茶顏色較深，呈暗紅色。

顏色:暗紅色。

原料:大葉、中葉、小葉都有，

1 常見的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

2 黃茶中有毛尖，白茶中有銀針，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶當中有普洱茶等，這些茶我們平常都會遇到，基本上是根據茶葉發酵的程度，由低到高來劃分的。

3 黑茶類(茯磚、六堡茶、普洱熟茶(渥堆發酵普洱茶)等)為後發酵全發酵茶類，熱性。

4 涼性

1 常見的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

2 黃茶中有毛尖，白茶中有銀針，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶當中有普洱茶等，這些茶我們平常都會遇到，基本上是根據茶葉發酵的程度，由低到高來劃分的。

3 黑茶類(茯磚、六堡茶、普洱熟茶(渥堆發酵普洱茶)等)為後發酵全發酵茶類，熱性。

4 涼性

3 黑茶:安化黑茶，蒲圻老青茶，南路邊茶，西路邊茶，普洱茶，六堡茶等。

青茶 青茶類屬半發酵茶(發酵度:10%～70%)，俗稱烏龍茶。

種類繁多，這種茶呈深綠色或青褐色，泡出來的茶湯則是蜜綠色或蜜黃色。

例如，凍頂烏龍茶、閩北水仙、鐵觀音茶、武夷巖茶等。

原料:兩葉一芽，枝葉連理，大都是對口葉，芽葉已成熟。

香味:花香果味，從清新

烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，其中及帶有綠茶的清新之氣，也帶有紅茶的香濃滋味，介於綠茶和紅茶之間，性質較為溫和，飲用後口齒留香，回味綿長，一年四季均適合飲用。

緊壓茶是為了方便長時間的運輸和儲存而製成的茶葉，緊壓茶的形式一般為茶磚和茶餅等。

緊壓茶一般是由黑茶和紅茶製成，銷往內蒙和西藏等地，方便牧民攜

花茶是我國獨有的一種茶型別，又叫香花茶和香片，製作時需要用茶葉與帶有香氣的鮮花混合攪拌，使茶葉帶有花香。

沖泡後的花茶顏色淺黃，較為明亮，香氣撲鼻，具有甘香潤澤的口感。

綠茶是我國最常見的茶了。

因為也是出現最早的，覆蓋最廣的，也是唯一一個不發酵茶。

整個華中了需落殖做華南都是它的發源地

常見品種：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、六安瓜片

白茶是我國的特產，已經有幾百年的歷史了。

清末開始產生。

由於它毫色銀白，所以稱為白茶。

白茶的製作工藝是最簡單的，也是微發酵茶。

福鼎和政和是它唯一發源地。

常見品種：白毫銀針、白牡丹、貢眉

黃茶算是茶類中偏冷門的茶了。

之前還有個白茶更冷門，但是近些年白茶又重新活躍在大眾視線裡。

黃茶屬於輕發酵茶，分黃芽茶。

黃小茶。

黃大茶。

而最為出名的是湖南嶽陽的黃茶。

常更會視假迅運紀見品種：君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青

青茶，也就是我們熟知的烏龍茶，是一種半發酵茶。

是一種帶著非常強市花歷鬥烈中國特色的茶。

來自我們所熟知額永燃願鮮宣沉望的功夫茶，其實就是烏龍茶。

烏龍茶的起源呢，是在福建，也是宋朝時期，最為出名的茶。

常見品種：大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍

紅茶是除了綠茶外最為廣泛的茶種了。

而與綠茶恰恰相反，它是全發酵茶。

發源地是中國的武夷山。

這種小種紅茶也是全世界的紅茶始祖。

常見品種來自：正山小種、安徽祁紅、金駿眉

黑茶是我個人最偏愛的一款茶，作為一款後發酵茶，它的發酵度是百分章即鬥著百。

和白茶相反，它也是製作工藝最複雜，程式最多，耗時最久的。

我前面也有詳細寫一篇關於黑茶的文章，大家可以看一看。

很久前黑茶是作為邊銷茶發往西藏新疆等地區的，也被稱為邊銷茶。

大多便宜且澀。

是不適宜泡而適宜煮的茶。

常見品種：普洱茶、安化黑茶、湖北老青茶

其他比較有用的內容推薦2：

綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等。

1、綠茶：綠茶製法的基本工序為來自殺青、做形和乾燥，其關鍵工序是殺青，這也是分類的最基本依據。

殺青主要包括炒熱殺青和蒸熱殺青，乾燥犯喜絕娘紙主要包括炒乾和烘乾。

2、白茶：白茶製法的基本工序為萎凋與來自乾燥，其關鍵工序是萎凋。

萎凋可分為全萎凋和半萎凋。

3、黑茶：黑茶加工汽質需班令分為兩種型別，一種是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆和乾燥初制後，再經篩分和蒸壓。

另一種是以毛茶為原料進行幹坯渥堆做色，再經篩分和蒸壓。

黑茶品質形成的關鍵工序站脫圍日載戰是渥堆。

4、黃茶：黃茶製法的基本工序為殺青、做形、悶黃和乾燥，其關鍵工序是悶黃。

根據悶黃先後和時間長短，可分為溼坯悶黃和幹坯悶黃，其中溼坯悶黃又分為殺青後和揉捻後悶黃，幹斤冷運壓其坯悶黃又分為堆輸除形積悶黃和紙包悶黃。

5、青茶：青茶製法的基本工序為萎凋、做青、炒青與揉捻、乾燥，其關鍵工序是做青。

做青來自可分為跳動、搖動和做手三類。

茶葉的分類 茶葉的分類有哪幾種

　　綠茶、青茶、白茶、黑茶、紅茶、黃茶、花茶。綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發酵的茶類。西方國家對茶分3類：紅茶、綠茶、烏龍茶。日本則分為：不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

　　綠茶：龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰等;紅茶：祁紅、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等;黃茶：君山銀針、北港毛尖、霍山黃大茶等;白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等;黑茶：普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯磚茶等。

　　綠茶工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-乾燥。殺青就可分為：炒青、晒青、撈青、烘青、蒸青。特點：清湯綠葉、葉綠素和維生素含量較高。

　　白茶：輕發酵茶，種類和產量都較少;工藝：鮮葉、萎凋、乾燥，工藝雖簡單，但比較難掌控;特點：幹茶表面不滿白色茸毛;湯色較淺。

　　黃茶：弱發酵茶，黃茶代表君山銀針產量非常少，是難得一見的名茶。工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-悶黃-乾燥。

　　青茶：半發酵茶，特點：綠葉紅鑲邊，茶葉青褐色，茶湯黃亮，花香濃郁。工藝：鮮葉-萎凋-搖青-殺青-揉捻-乾燥。

中國茶葉的分類中國茶葉怎麼分類的

1、中國茶葉共分為七大類，包括六大基本茶類與再加工茶類，六大基本茶類包括綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶，再加工茶則是以基本茶類為基礎，再加工製成，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等。

2、按加工工藝的不同，茶葉劃分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和紅茶，也就是我們常說的“六大基本茶類”。綠茶如西湖龍井、碧螺春；黃茶為莫幹黃芽、霍山黃芽等；白茶又白牡丹、壽眉、白毫銀針等；烏龍茶有鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢等；黑茶有安化黑茶、涇陽茯茶、六堡茶等；紅茶有祁門紅茶、滇紅茶、川紅茶等。而再加工茶類包括茉莉花茶、碎銀子等。

茶葉的分類有哪些 茶葉的分類有哪幾種

1、茶葉的分類有六種，分別為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。紅茶屬於全發酵茶，茶性溫和;綠茶屬於不發酵茶，茶性寒涼;白茶屬於輕微發酵茶，茶性偏寒;黃茶屬於微發酵茶，茶性偏涼;青茶屬於半發酵茶，茶性平和;黑茶屬於後發酵茶，茶性溫和。

2、紅茶屬於全發酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為紅色而得名，茶葉帶有花果香味，口感香醇。綠茶屬於不發酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為綠色，茶葉帶有蘭花香，口感鮮爽。

3、白茶屬於輕微發酵茶，製成的茶葉纖細似針，周身福滿白毫，沖泡後茶香醇和，湯色清淡。黃茶屬於微發酵茶，製作工藝近似綠茶，比綠茶多一道悶黃工藝，茶葉、茶湯均為。口感香醇甘爽。

4、青茶屬於半發酵茶，有紅茶的鮮醇和綠茶的清爽，香氣胸清新花香到熟果香都有。黑茶屬於後發酵茶，因製成的而成品茶顏色呈黑色故而取名為黑茶，沖泡的茶湯橙黃明亮，茶湯入口醇厚回甘。

茶葉如何分類

茶葉如何分類

　　茶葉如何分類，我們平時都會經常喝茶，茶葉在我國有著悠久的歷史，茶飲對人體也有著不小的功效，但是很多人不是很清楚茶都有哪些分類，下面我就帶大家瞭解一下茶葉如何分類的知識。

　　茶葉如何分類1

　　 1、綠茶

　　綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。 這是中國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、太平猴魁茶、黃山毛峰、六安瓜片、漢中仙毫、屯溪綠茶、廬山雲霧、蒙頂茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、諸城綠茶、日照綠茶、嶗山綠茶、武當針井、霄坑毛峰、貴定雪芽。

　　 2、花草茶

　　花草茶主要是用植物的根、莖、葉、花或果等部位，直接用熱水沖泡的時尚養顏飲品。

　　花草茶，你可以看著它“水花相融”，聞著它“花香四溢”，聽著它“花語連篇”，飲著它“花液沁心”。

　　人類最健康的飲料是茶，女人最經典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說。而現代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞。

　　傳統茶佔據了19世紀的流行舞臺，20世紀的.時尚明星是咖啡，21世紀是花草茶統治時尚健康飲品的時代!

　　 3、紅茶

　　紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅、正山小種。

　　 4、青茶

　　又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

　　 5、黃茶

　　黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天;在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。

　　 6、黑茶

　　原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

　　 7、白茶

　　白茶則基本上就是靠日晒製成的，是中國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

　　名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

　　茶葉如何分類2

　　 茶葉如何儲存

　　 1、庫房的基本要求

　　茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防汙染，庫房周圍無異味，地勢高燥，排水方便，通風散熱方便，又可密閉遮光，庫內溫度不超過30度，相對溼度設法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其它貨物。

　　 2、防潮要求

　　首先要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學的角度要求茶葉含水量應在3%，才能保持茶不變質。超過6%就容易“陳化”，所以茶葉貯存的含水量應控制在6%以下。其次，在陰雨天氣，庫房外面高溼、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封蔽，使倉庫保持陰涼、乾燥的環境。

　　 3、避光要求

　　光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學成分，引起變色，並出現“日晒味”，降低茶葉的品質。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工後，到飲用前都要避光。

　　 4、隔熱要求

　　高溫會使茶葉的內含物質氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要儘量保持倉庫裡的氣溫不超過30℃，還要採用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質量的影響。

　　 5、防汙染要求

　　茶葉由於含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結構，所以具有很強的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營。

茶的分類有哪些?

茶的分類有：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶（發酵度：0%）：綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產綠茶的地方。

據統計，綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作為未發酵茶葉，其製作工藝較為簡單，把採摘後的茶樹鮮葉經晒青、殺青、做形、等工序後方可完成。

2、黃茶（發酵度：10~20%）：大多數人都知道紅茶，綠茶等名茶。相比之下的黃茶，知曉品茗過的人相對而言是不多的。主要是因為黃茶的品種較少，因此在市場上較為少見。

黃茶屬微發酵的茶，其製作工藝和綠茶相似，只增加了一道“悶黃”的工藝，這是製作黃茶的關鍵，也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。黃茶的茶湯橙中泛黃，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。

3、白茶(發酵度：10～30%）：白茶可以說是福建獨有，它主產於福建的政和、福鼎、松溪等地。

白茶是輕度發酵的茶，發酵程度僅比黃茶稍多，其製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶”。白茶的茶湯一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。

比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。

4、青茶（烏龍茶）(發酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人會感覺很陌生，但其實它還有一個家喻戶曉的名字——烏龍茶。

烏龍茶屬於半發酵茶，是介於不發酵茶（綠茶）和全發酵茶（紅茶）之間的一種茶類，其初制工藝為採摘鮮葉，萎凋，做青（晾青、搖青），炒青（殺青），揉捻，乾燥等工序，才能製作出青茶。

青茶的茶湯呈蜜綠色，香氣馥郁，回味甘鮮。

5、紅茶（發酵度：95～100%）：紅茶是綠茶之後的第二大茶類，產區較為廣泛，但比較多的省份為雲南、安徽、福建、廣東等。

紅茶屬於全發酵茶，其工序較為繁瑣，需要經過採摘，萎凋，發酵，烘焙，復焙等，但由於其高發酵度，香氣物質也有明顯的增多。紅茶的茶湯以紅色為主調，香氣四溢，濃郁醇香。

6、黑茶：黑茶生產歷史悠久，在歷史上一直都是供給邊疆少數民族地區，目的是為了幫助邊疆人民消化食物和平衡營養。

黑茶是後發酵茶，是指隨著時間的變化，茶多酚等物質會被完全氧化。其製茶工藝一般包括殺青，揉，渥堆和乾燥四道工序。

六大茶類及其特性是：

綠茶：未發酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、乾燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山雲霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

白茶：微發酵茶，工藝步驟主要為採摘、凋萎、烘乾、儲存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶：微發酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。

青茶：俗稱烏龍茶，半發酵茶，工藝步驟主要為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬於青茶。

紅茶：全發酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發酵、乾燥，典型特徵為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。

黑茶：後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟製作而成。其品質特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

茶葉有什麼分類？

茶葉分類：

1.從工藝上分；

根據茶葉加工製法和品質上的差異，將茶葉分為六大類，分別是綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶。

                                   

2.按生產季節；

根據季節來劃分春茶、夏茶、秋茶以及冬茶，季節的氣候不同所生產出來的茶葉也有所不一樣。無論是香氣以及色澤等都會不一樣。

3.按照產區分類；

茶葉產區遍佈中國各個角落，南自海南島，北至山東蓬萊，西自林芝，東至臺灣地區。具體產區如下：浙江、湖南、安徽、四川、福建、雲南、湖北、廣東、江西、廣西、貴州、江蘇、陝西、河南、重慶、山東、、甘肅等20個省(區、市)，共1019個縣(市)。

                                   

4.按生長環境分類；

一般分為平地茶以及高山茶。

平地茶

① 平地茶的茶樹生長比較迅速，但是茶葉較小，葉片單薄，相比起來比較普通;加工之後的茶葉條索輕細，香味比較淡，回味短。

高山茶

②高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性。所以自然就有了高山出好茶的說法。高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色 綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

茶葉的種類有哪些，怎麼區分茶葉的種類

2)根據我國出口茶的類別劃分茶葉的種類 綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。 3)根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況劃分茶葉的種類 毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。 4)從產地劃分茶葉的種類 川茶、浙茶、閩茶等等。 5)從生長環境來劃分茶葉的種類 平地茶，高山茶，丘陵茶。 怎麼區分茶葉的種類 綜合上述幾種常見的分類方法，中國茶葉的種類則可區分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。 1）紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90%) 如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 2）花茶 這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。 3）綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國產量最多的茶葉種類，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒清綠茶。我國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。 4）黃茶 徽發酵的茶(發酵度為10-20%)，如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、""黃小茶""(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 5）青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱。 6）再加工茶 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 7）黑茶 後發酵的茶(發酵度為100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、雲南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種。 從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。 8）藥茶 將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如""午時茶""、""薑茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等。 9）高山茶 由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。 10）平地茶 平地茶茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

中國茶葉種類

中國茶葉種類？

中國六大茶系：

1、綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）。代表茶有：黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉 、紫陽毛尖茶。

2、黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽

在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

3、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。

4、紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。

5、黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）

原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。

6、白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。

中國現代名茶有數百種之多。根據歷史分析，有下列三種情況：

1、傳統名茶：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當道茶、古丈毛尖、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。

2、歷史名茶：茗洲金玉香茗、蒙頂甘露、蒙頂黃芽、黃山金毫、湄潭翠片、涇渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休寧鬆羅、湧溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍、漢家劉氏茶、龜山岩綠、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、粵梅香、順生茶葉、東陽東白、二祖禪茶等等。（歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名）

3、新創名茶：凌雲白毫茶，黎平香綠茶、雨亭嶺大洪山茶，蘭馨金尖、石阡苔茶、日照綠茶、嶗山綠茶、淄博魯山青峰綠茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖、雪峰禪茶、無錫毫茶、茅山青峰、金壇雀舌、天柱劍毫、寒冰天露、嶽西翠蘭、齊山翠眉、紅山龍、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄潭翠芽、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫、巨集和升鐵觀音、泉城紅、泉城綠、白馬毛尖、漢山紅等等。

茶葉怎麼分類

通常按照殺青和乾燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

茶葉的分類

對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同。 1.按色澤分 按色澤（或製作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。 綠茶為不發酵的茶（發酵度為零），黃茶為微發酵的茶（發酵度為10-20%），白茶為輕度發酵的茶（發酵度為20~3...