聖朱利安2013

聖朱利安2013是指在2013年出產的葡萄酒，產自法國的勃艮第地區聖朱利安村。這款葡萄酒通常採用黑皮諾葡萄釀造，具有濃郁的水果香氣和豐富的口感，常年儲藏後會呈現出更為優雅和複雜的味道。聖朱利安村是勃艮第地區著名的產酒區之一，出產的葡萄酒質量備受推崇，因此聖朱利安2013也備受葡萄酒愛好者青睞。

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隱藏於林間的寶藏

隱藏於林間的寶藏。

橫跨長達17.6英里的切薩皮克灣大橋隧道，位於弗吉尼亞州開普查爾斯的美國魚類與野生動物保護區，就藏匿著二戰美國密蘇里號戰艦3號炮塔上的左側炮管。該炮管於1954年被拆卸下來，作為標準換裝過程的一部分，因密蘇里號許多對陸地炮擊導致炮膛磨損。

當她在1945年最為活躍時期，她對於陸地目標的16英寸彈藥耗用量是700枚炮彈，分別在三次戰鬥(3月的沖繩戰役，7月的北海道和本州)中使用。

在朝鮮，數量接近3,000枚。由於16寸/50馬克7炮的炮管壽命約為290發，根據一個粗略的估計，每個炮管的磨損已超出其狹窄的膛線壽命，即使Hc炮彈對炮管的磨損較小，但是這些武器已經經過了最大的使用壽命，到了1954年已經非常老舊。被拆卸下來的炮彈被放置在維吉尼亞州朴茨茅斯的聖朱利安溪海軍基地，除了在2010年代，它基本上一直留在那裡。

393號的炮管於2013年從朴茨茅斯的聖朱利安溪搬到東海岸。它是16寸/50 Mk 2型的替身，這是一種為戰鬥艦南達科他級和列剋星敦級鉅艦擬定的早期16寸/50炮，屬於第一次世界大戰後期。

1942年，一對舊馬克2（Mk 2）炮被安裝在加固的混凝土炮座裡，命名為122號炮臺(後來改名為溫斯洛【Winslow】炮臺)，位於查爾斯縣的約翰·科蒂斯堡，為切薩皮克灣入口提供重型炮兵掩護。顯然，這些炮彈從未參加過行動，並在1946年被失效，1948年被拆除。

由於只有四門這種型別的炮彈存活了下來，-63上的馬克7（Mk 7）型被選中代表原始型別，並被拉過海峽到達剩下的兩個炮座中的一個，最後，被安裝在混凝土的支架上，並配備了三個標識牌、一枚貫甲彈和一枚高容量彈藥。

原裝備將左右搖擺，由半圓形軌道引導，升降至65°，並由炮手保護炮盾加以保護。一個火炮控制站位於炮座右邊的山頂上（文中並沒有體現）。顯然，現在沒有了這些東西。

空軍於1950年接管了這個堡壘，並將其用作開普查爾斯空軍基站，直到1981年。1984年，它成為聯邦野生動物保護區。現在，植被遮擋了從炮座望出。

法國波爾多葡萄酒的好年份都有哪些？

我們來用近十年來說吧。2011年波爾多采收季下雨，年份不是很好。2012年年份一般。2013年採收季下雨，年份不好。2014年年份一般。2015年，對於梅洛成熟的特別好，買右岸的酒會很好。2016年也是赤霞珠成熟的很好，所以2016年的左岸酒非常棒。2017年是個一般的年份。2018年是個非常好的年份，左岸酒買到手會很好。2019年也是個不錯的年份。

榮獲2011年波爾多大賽金獎乾紅葡萄酒酒莊名單

據悉，法國波爾多中級酒莊聯盟（Alliance des Crus Bourgeois Medoc）已於2013年9月17日揭曉2011年波爾多中級酒莊官方精選名單。

自2008年以來，要想獲取“中級莊”這一稱號的使用權，相關葡萄酒必須經過一個品質評價過程。只有通過評價的酒款才能貼上一個獨一無二的識別碼。

波爾多左岸的梅多克（Medoc）、利斯塔克（Listrac-Medoc）、穆利斯（Moulis）、聖埃斯泰夫（St-Estephe）、波雅克（Pauillac）、聖朱利安（St-Julien）與瑪歌（Margaux）產區內未被列入1855年列級莊的酒莊，均可參與中級莊的評選與認證。

此次評選生了256家可在其2011年葡萄酒標籤上註明“中級莊（Cru Bourgeois）”字樣的酒莊；2010年為260家；2009年為246家。

朱利安的出生日期

1813年7月12日 1813年7月12日生於羅納省的聖朱利安；1878年2月10日卒於巴黎。

波爾多左岸名人

作為全球十大最具影響力的釀酒顧問之一，埃裡克·博賽諾或許是其中最為低調的一個。在波爾多以外瞭解他的人並不多，但大家一定都熟悉他指導釀酒的一些酒莊：拉菲、木桐、瑪歌、拉圖……

ABSTRACT：Among the top 10 most influential wine consultants in the world, Eric Boissenot is perhaps the most low-key one. However, almost everyone is familiar with some of the chateaux he guides in winemaking such as Chateau Lafite Rothschild and Chateau Margaux.

在許多世界上最受歡迎的頂級佳釀背後，都少不了釀酒顧問一雙助推的手，他們可謂是各大酒莊釀出好酒的祕密武器。一個傑出的釀酒顧問更是不可小覷，他們所創造的價值可能遠超任何一個單獨品牌或葡萄酒公司，是他們成就了我們今天所看到的葡萄酒世界。



圖片來源：www.ugcb.net

要說傑出的釀酒顧問，埃裡克·博賽諾（Eric Boissenot）絕對算是其中佼佼者。他曾與米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）、保羅·霍布斯（Paul Hobbs）以及斯蒂芬·德農古（Steven Derenoncourt）等人一起被評為全球十大最具影響力的釀酒顧問。埃裡克素來以低調、謙遜的作風而聞名，在波爾多以外瞭解他的人並不多，但大家一定都熟悉經他指導釀酒的一些酒莊：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖城堡（Chateau Latour）……



埃裡克·博賽諾（圖片來源：www.rdvvineyards.com）

要介紹埃裡克·博賽諾，首先得講講他的父親——雅克·博賽諾（Jacques Boissenot，1938--2014）。雅克·博賽諾也是一位享譽全球的釀酒顧問，早年就讀於波爾多大學（University of Bordeaux）的釀酒學院（Institut d’Oenologie），師從埃米爾·佩諾（Emile Peynaud）。埃米爾·佩諾被譽為“現代釀酒之父”，同時也是釀酒顧問這一職業的開創者。雅克·博賽諾不僅是埃米爾·佩諾的得意門徒，也是其得力助手，兩人共同工作超過10年之久。埃米爾·佩諾退休之後，雅克·博賽諾接替了不少其負責指導釀酒的酒莊，其中就包括大名鼎鼎的瑪歌酒莊。

埃裡克·博賽諾是雅克·博賽諾三個孩子中的一個，他出生於1969年，從小對父親的釀酒工作耳濡目染。從1983年起，14歲的埃裡克便開始在家族酒莊內協助父親釀酒，父親不僅向他傳授葡萄酒知識，也點燃了他對葡萄酒的熱愛。1991年，埃裡克獲得波爾多大學的釀酒學位，自此以後，他便跟隨父親的腳步，正式開啟自己的釀酒顧問生涯。儘管父子二人為人極為低調，其影響力卻遍佈全球。父子倆經手的酒莊約200家，其中95%都位於波爾多左岸的梅多克（Medoc）產區，三分之二的1855列級莊都在他們的指導下釀酒，其中就包括四座鼎鼎有名的一級莊。此外，他們的足跡還遍佈希臘、西班牙、義大利、智利和美國等國的多個知名葡萄酒產區。



左一為埃裡克·博賽諾，左二為雅克·博賽諾（圖片來源：Chateau Pichon-Longueville Baron）

如今，父親雅克·博賽諾已離去多年，埃裡克則仍在波爾多發光發熱，在眾多最負盛名的葡萄莊園中扮演重要角色。對於這些埃裡克所服務的梅多克頂級酒莊來說，他們擁有世界上最偉大的風土條件與最先進的釀酒裝置，他們有足夠自信保證每年有95%的可能性可以釀造出色的葡萄酒，但他們需要一位能深刻詮釋風土特徵的指導者，讓葡萄園每個地塊的特色綻放於葡萄酒中，使它們的葡萄酒與眾不同。因此，他們需要埃裡克·博賽諾。



圖片來源：www.leoville-barton.com

在埃裡克·博賽諾看來，每個葡萄園都有獨一無二的身份特徵，在葡萄種植與葡萄酒釀造的全部過程中都需要尊重這些特徵。因此，他會花費長達2年的時間來充分了解一個新接手的莊園，熟悉其葡萄園風土的優點與侷限，然後力爭充分挖掘其潛力，釀造出平衡且反映酒莊風土特色的個性佳釀。此外，與父親一樣，埃裡克·博賽諾不追求過度成熟的葡萄，也不強調葡萄酒的力量感，他更注重的是葡萄酒的複雜、精緻與細膩感，注重單寧的質量。在葡萄採收時節，埃裡克會與酒莊團隊詳細討論以確定最佳的採摘時間，要同時考慮葡萄的狀態、天氣狀況、採摘團隊以及採摘裝置等多個要素。在釀造環節，他會多次品嚐發酵中的葡萄醪，在發酵溫度、萃取強度以及最後的調配環節給予關鍵性的指導。



圖片來源：www.pichonbaron.com

埃裡克·博賽諾不喜言談，但有一個主題，他談論起來可是得心應手，那就是梅多克。就在這個地方，埃裡克度過了他大部分的個人生活與職業生涯，他畢生的精力幾乎都傾注在了梅多克地區的葡萄酒釀造上，他曾花費數年深入研究梅多克的土地與其葡萄以及葡萄酒質量之間的關係。這片土地的輪廓——無論是外表可見的部分還是深埋於土壤中的部分——他都瞭如指掌。他也是極少數會承認“無論自己的釀酒技藝多高超，葡萄酒的品質永遠會被它所來自的土地所”的釀酒師。

除了前面已經提到的梅多克四大一級莊，聘請埃裡克擔任釀酒顧問的多個酒莊都兼具卓越的風土、實力強大的技術團隊以及致力釀出獨具個性葡萄酒的理念。這些酒莊出產的葡萄酒沒有所謂的“博賽諾風格”，而是各具特色。我們下面略舉一二：

巴頓城堡（Chateau Leoville-Barton）



2013年巴頓城堡紅葡萄酒（點選圖片即可跳轉購買）

巴頓城堡位於梅多克的聖朱利安村（Saint-Julien），在1855分級中被評為二級莊，由波爾多歷史最為悠久的葡萄酒家族之一——巴頓（Barton）家族掌管。時至今日，在巴頓家族八代人的辛勤耕耘下，巴頓城堡已經跨越了三個世紀的光陰。酒莊的正牌酒——巴頓城堡紅葡萄酒（Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，富有力量感的同時又不失精緻感，果味濃郁，口感集中，陳年潛力出色，是知名酒評家和權威酒評機構高分榜單上的常客。2017年份的巴頓城堡紅葡萄酒就曾在《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）歐洲版主編羅傑·沃斯（Roger Voss）的波爾多2017年份最佳期酒榜單中，獲得了“年度之酒（Wine of the Vintage 2017）”的稱號。

力關莊園（Chateau Lagrange）



2012年力關莊園紅葡萄酒（點選圖片即可跳轉購買）

力關莊園是一座位於聖朱利安村的1855莊，其所在土地的葡萄種植歷史可追溯至中世紀。酒莊擁有一座由知名建築師設計的托斯卡納（Tuscany）風格塔樓，如今這座標誌性塔樓也出現在酒莊葡萄酒的酒標上。1785年，托馬斯·傑斐遜（Thomas Jefferson，1801-1809年任美國總統）到訪波爾多期間曾將力關莊園評為他心中莊的第二名，可見該酒莊當時葡萄酒品質之優。1983年，日本三得利集團（Santory）經過努力成功購入力關莊園，成為掌管波爾多列級莊的首家亞洲企業，在三得利集團這股新力量的支援下，力關莊園以嶄新的姿態和強大的實力在新世紀書寫自己的篇章。著名葡萄酒漫畫《神之水滴》（The Drops of God）中對於力關莊園紅葡萄酒（Chateau Lagrange, Saint-Julien, France）的詮釋便是“野心勃勃，利用年輕的力量，改變世界葡萄酒勢力範圍的時代已經來臨”。

凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur）

凱隆世家莊園位於梅多克的聖埃斯泰夫村（Saint-Estephe），是梅多克最古老的酒莊之一，其起源可追溯至高盧-羅馬（Gallo-Roman）時期，早在12世紀就已開始釀造葡萄酒。該酒莊在1855分級中位列莊。幾個世紀以來，酒莊曾幾度易主，而其中最有名的所有者是塞古爾侯爵（Marquis de Segur），他在18世紀可謂是葡萄酒界叱吒風雲的大人物。除了凱隆世家之外，他還曾擁有另外三個頂級名莊——拉菲古堡、拉圖城堡以及木桐酒莊。塞古爾侯爵曾言：“我雖然身在拉菲和拉圖，但我的心卻留在了凱隆世家。”因為這句話，心形酒標逐漸成為凱隆世家葡萄酒的標誌，傳達出一種堅定不移的愛，這也使得凱隆世家葡萄酒成為愛侶互贈、浪漫婚宴的首選，被譽為“愛之酒”。



凱隆世家莊園酒款（點選圖片即可跳轉購買）

凱隆世家的風土條件得天獨厚，能與之相類比的酒莊並不多見。其55公頃的葡萄園俯瞰吉倫特河（Gironde），除了受益於河流的調節作用外，園內的土壤還受河流沉積作用的影響，形成了非常深厚的礫石底土，排水性優越，而表層覆蓋的薄黏土則能夠保有葡萄生長所需的水分，這樣的土壤構成賦予了凱隆世家莊園紅葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）兼具力量感和細膩感的特質。更為特別的是，酒莊葡萄園的面積與1855年，也就是被評為莊的那一年相比，別無二致。這在整個梅多克非常罕見，而這背後的祕密就在於圍護在葡萄園周邊的石牆（Enclos）。這座石牆非常古老，始建於何時，無人知曉，但幾百年來，它一直守護著凱隆世家的葡萄園，保護著園內卓越的風土。

拉古斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Lacoste）



2012年拉古斯酒莊紅葡萄酒（點選圖片即可跳轉購買）

拉古斯酒莊位於梅多克的波雅克村（Pauillac），在1855分級中被評為五級莊。如今，許多葡萄酒大家如休·約翰遜（Hugh Johnson）認為拉古斯酒莊的排名應該在更高一層次。酒莊目前的擁有者為波利（Borie）家族，該家族早在19世紀末就在波爾多經營葡萄酒生意，也是“超二級莊”寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的所有者。在波利家族的管理下，拉古斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, France）一直以穩定的品質和鮮明的波雅克風格贏得眾多葡萄酒愛好者的讚譽，優秀年份眾多。此外，據據倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年的調查顯示，在“2017年波爾多最具價效比葡萄酒”榜單中，拉古斯酒莊位列首位，這是該酒莊連續第8年蟬聯該榜單首位，展現出其價平質優的超凡人氣。

馬耳他的傳統節日：爬杆子

眼看還有一個月多一點就到8月25日了，這一天對於地中海中部的一個島國馬耳他來說是個怎樣的一天呢? 　　馬耳他這個國家在每年的8月25日，都要舉行他們的傳統節日——爬杆子。這個活動的起源可追溯到中世紀，馬耳他的大人小孩男男都爭相爬到杆子的頂部摘取杆頭的旗幟。不出所料，挑戰成功的人不是很多，人們大多落入下方的水中，經受水拍皮肉之痛。

　　這項活動是馬耳他不尋常的民族傳統的一部分——爬上65英尺(20米)的塗滿油脂的木杆頂部。

　　數以百計的人們聚集首都瓦萊塔附近聖朱利安鎮上接受這個每年夏天的挑戰。

　　這項活動的名稱叫做'gostra'，起源可追溯到中世紀，馬耳他的大人小孩男男都爭相爬到杆子的頂部摘取杆頭的旗幟。不出所料，挑戰成功的人不是很多，人們大多落入下方的水中，經受水拍皮肉之痛。

　　每年8月25日，聖朱利安節期間，都可以看到歡鬧的人群圍觀著試圖爬上這個滑溜的木杆的參賽者。

　　馬耳他傳統節日——爬杆子

關於紅酒的文章

一、開瓶前確定該瓶葡萄酒 。

點酒後, 侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：

〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是, 如果你點了頭意示侍應生可以開瓶, 即使最後你發覺侍應生給錯了酒你, 你也不能反悔。

〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到溼潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態更好的。

二、親眼看著酒開瓶 。

當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應生應在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應生應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要冰多久, 可請教侍應生——假如你對他有信心。

三、讓紅酒「呼吸」及試酒 。

開瓶後, 紅酒應先「呼吸」空氣一會, 以讓進行氧化作用, 到達飲用階段。經過「呼吸」的酒, 侍應生會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應為 :

(一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可儲藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。

(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。

(三)、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。

(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時候是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有黴腐味，這時你可以要求侍應生「退貨」。

試酒結果滿意, 顧客便示意侍應生可以繼續倒酒了。如不滿意, 可對侍應生表示不接受。這時, 侍應生可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高階西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼高階的餐廳就可能……

四、倒酒的技巧 。

試完酒後, 如果接受, 便可讓侍應生倒酒, 每次倒入的分量應為 1/3 杯——國內很多侍應生都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為什麼？因為倒完酒後, 於瓶口的紅酒可能會滴下來, 酒標向上的話, 酒滴只會滴落酒瓶的背面, 不會弄花酒標, 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分佈在酒瓶口的四周。]

酒標就像是酒的身份證，包含了許多相關訊息。解讀一瓶葡萄酒的標籤，就等於未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。

各葡萄酒產區酒標所標示的內容並不盡相同，但基本上有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級等要項。有關產地的標示，是越精確的品質越好，有些國家的酒標上甚至會詳細標示出葡萄園、村莊、區域，以保證葡萄酒的品質。有時葡萄品種與產地名稱會同時出現在標籤上，因此可由葡萄品種來推斷葡萄酒的好壞。

另外，葡萄酒的年份也相當重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質良莠的依據，因為年份所指的是葡萄的收穫年，不同年份的葡萄成熟度會有差異而且年份收穫的好壞也會影響葡萄酒的壽命。裝瓶則分為產地裝瓶與酒商裝瓶，產地裝瓶的葡萄酒通常有較好的品質保證，因為酒農對自已的佳釀會特別用心地照顧與呵護。不過這並不代表酒商裝瓶的產品較差，只要是有信譽的酒商，也會有好的產品。至於等級分法，各國甚至各產區皆有不同的分級系統，如法國的A.O.C.、V.D.Q.S.，德國的Q.b.、Q.m.P.,義大利的D.O.C.、D.O.G.G等，各有其分級制度，相當複雜而專業。

除了上述的基本認知外，酒標上通常還會有酒精含量、甜度、檢定號碼，及酒章、商標、優良商品憑證等訊息。

先從酒標說起：

『酒標』

如何認酒呢？先學看酒瓶上的標籤吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度...等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。

收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證

APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明，通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名（經常定為AOC酒產地的地域名）。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解"裝瓶"這意，BOUTEILLE的後面接酒莊、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為"酒莊原裝酒"。

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即"酒商"。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒莊名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。

AOC標示生產地的範圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的範圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高階。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高階。除了酒莊名以外又加上GRAND CRU制分級標示的話，便是最高階的葡萄酒了。

『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』

A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。

Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒，又分)1，Vin de Table Francais（高階，只混合法國產的葡萄）2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低階，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

『如何儲存酒』

儲存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。

『醒酒』

由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

『過酒(Decenting)』

過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

『品酒步驟』

1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。

3. 品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

波爾多的紅酒

在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是∶法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒

的國家，也是生產了無數聞名於世的高階葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，

故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括∶波爾多(Bordea

ux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(

Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質

的波爾多產地最具代表。

法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分佈於紀隆德河(Estuaire de la

Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒

寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒莊，其中

又以最有名的五大酒莊聞名於世。

法國五大葡萄酒產區

產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)

梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)

龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)

聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)

格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)

蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)

法國五大名酒莊

Chateau Margaux (位於梅鐸區)

Chateau Latour (位於梅鐸區)

Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)

Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)

Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)

梅鐸(Médoc)

梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高階葡萄酒，上梅鐸(Haut-Méd

oc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St

-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位

於這些鄉社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有

七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Est

éphe)，此區內的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名於五大酒莊內。

波爾多區最具代表的五大產區以及上梅鐸的六個重要的次產區,由北至南

為：

聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝

寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝

聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝

利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝

慕里斯 (Moulis) 1,185英畝

瑪歌 (Margaux) 3,067英畝

龐馬赫魯 (Pomerol)

本區是波爾多生產紅酒上好產區中面積最小的，它的產酒量只有St-Emilion

產量的15％，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區特級酒莊大約有十

三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒莊一直被視為第一

特級酒莊。

聖達美莉安(St-Emilion)

本區產酒量約等於整個梅鐸產區的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正

式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級並於1986年修訂，其中的Auso

ne級Ch執行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十

二個可比美梅鐸列級酒莊的頂級一級酒莊和大約七十個頂級酒莊。

格拉夫(Graves)

自1987年起位於北部較好的產區被劃分為另一法定產區，稱為Pessac

Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959

年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊。

『勃根地第地區』：本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分

六個產區：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆

內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃

根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d'Or)，

前者以紅酒著稱，後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒

村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『

羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。

『波爾多地區』：僅僅以法國波爾多地區一地而言，酒園(堡)已超過九千多

座的。該地區的五大產酒區有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、聖特美隆(St.E

milion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。

梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區，僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為

四個小酒區，由北至南依序為聖特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、

聖朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(Pauillac)內的三大名

酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite -

Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour

(拉圖堡)，猶如三顆鑽石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了

。

柏美洛(Pomerol)該區產地約只佔波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴

』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼·康帝，至於搶佔第二寶座榮耀的應當屬於法

國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。

聖特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區，在上個世紀中葉以前，

本地區的酒品質普遍不佳，甚至有『車伕之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐

頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Ch執行-Blanc)。

格拉芙(Graves)：該地區的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau

Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪

哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion

(歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑑的一等頂級酒，也是波爾多地區的五大酒莊

。

『隆河坡地區(Cotes Rhone)或稱隆河地區』：與勃根地第、波爾多號稱

法國三大產酒區。整個隆河地區最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區的杜克酒(La

Turque)。

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先說說品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。

（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。

（二）搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。

（三）聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。

精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

（四）品嚐。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。

萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。

（五）回味。當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：

⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？

⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？

⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？

⊙ 餘味持續多久？

⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？

⊙ 價錢值得嗎？

此處又衍生出另一個重點。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？

再來說說傳統的品酒知識。

第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要"喚醒"這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序 先嚐新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。

首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.

其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.

三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.

四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.

五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.

順便提一下法國廊酒 Benedictine D·O·M

一種琥珀色的法國香草甜酒，香氣和口味都很好，還具有消除疲勞和健胃的功效（最主要還是有助消化），經銷商還說有養顏美容的功效（對這點我很懷疑）。其製法大概是以檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金車等各種藥味香料醃製而成。就是度數高些40度，應該算是烈酒（這也是我懷疑它能美容的原因）。

以上轉載，百度貼吧搜一下“紅酒”，裡面有很多紅酒知識。

儲存紅酒的方法？

紅酒如何正確儲存？

葡萄牙適合移民嗎？葡萄牙移民生活好嗎？

自從葡萄牙開放黃金居留，少，福利多，成功率高，現在成為我天朝的重要移地之一。沒錢攢錢，就等晚年去葡萄牙養老，平時就晒晒太陽，逛逛街，享受沒有霧霾的空氣，下面歐深專家，就與大家一起看一下葡萄牙到底怎麼樣。

葡萄牙自身十分重視教育領域的投入，其在教育領域的投資佔國內生產總值的5.8%，並且公立教育是免費的。對於葡萄牙的家長來說，按照就近原則以及學校教育的多樣性，為孩子進行選擇。

首先，在葡萄牙，每所房產周邊3—5公里內必須有公立學校等配置，學制從幼兒園到高中。在葡萄牙很少有寄宿制學校，所以離家近是影響選擇學校的重要因素之一。

除此之外，學校教育的多樣性也是家長所看重的，學校的課程設定，對孩子創造力的挖掘，個人興趣的培養都是要參考的。在葡國申請學校時，校方大多會讓家長提供一份說明，表達出孩子在校時想獲得哪方面的提高，並且根據家長的訴求在這些方面更加關注孩子的成長。

教學資源均衡，學費親民。

葡萄牙是12年的公立教育，教育資源分配相對均衡。根據聯合國出具的報告，葡萄牙公立學校平均每個班級有22.2名學生。

公立教育注重培養學生素質教育和批判性思維，同時，注重維護學術教育和課外活動之間的平衡。學生學習不僅僅是為了學習成績，更重要的是對學習產生真正的興趣。

國際學校的費用相較於國內來說，也算是平民價格了，知名的國際學校聖朱利安國際學校，國小一年級的學費約為€10800/年，約合7.8萬元人民幣（每隔兩三個年級學費大概增加1000歐元左右）。

現如今我們都在追求擁有更高品質的生活，並且期望給父母和孩子提供更好的生活環境。不妨向外看看，也許能找到一片讓你放緩心境、除錯心情的生活態度。

葡萄牙大概有9個北京之大，但是僅有北京二分之一的人口，這個國家可以讓你擁有一份愜意生活的同時，還能為後代的成長增加一份保障。