豆芽根可以吃嗎

豆芽根可以吃的。

豆芽一般的都會長根，豆芽無毒，根部同樣無毒，不過畢竟根部不好消化，口感也不太好，如根鬚很小一同炒也無妨，太老的就儘量去掉。

建議去掉豆芽根的原因：

1、豆芽根鬚難清洗

豆芽的根有的甚至比芽苗還長，清洗起來特別麻煩，一般做豆芽菜都會將根部掐掉，帶根的豆芽本身是沒有什麼害處，只是根鬚難看，會影響豆芽菜的美觀。

2、豆芽根鬚沒啥營養

豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上，根部也沒啥營養，只是為杆和葉子輸送水分，所以，吃豆芽的時候最好將根部去掉。