羊肉要怎麼處理

1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨；

2、冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；

3、香菜擇洗淨，切末備用。

4、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時；

5、再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。