蛇皮如何做菜
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菜膽蛇皮。
主料:蛇皮200克,菜膽150克,菜脯50克,韭菜花20克,紅辣椒1個。
配料:蒜末、薑末、精鹽、味精、清湯、溼澱粉、花生油各適量。
做法如下:
將蛇皮去淨鱗片,用清水洗淨,放入高壓鍋裡煮熟,撈出切段;菜脯、韭菜花分別切段,紅辣椒切片;炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至五六成熟;放入蒜末、薑末煸至金黃色,下菜脯、蛇皮、紅辣椒、韭菜花顛翻幾下;加入清湯、精鹽、味精燒至入味,用溼澱粉勾芡,出鍋裝在盤中;菜膽加調味料炒熟,出鍋擺在周圍即可。
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