關於香港街頭小吃滷墨魚

滷墨魚是一道美食，主要製作原料有墨魚、白砂糖等，做法如下：

材料：墨魚750克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香2克、大蔥10克、姜10克、料酒20克、鹽25克、香菜20克、白砂糖5克。

步驟：

墨魚去雜質後洗淨，入熱水鍋焯水，除去腥味。炒鍋洗淨上火，加入適量清水，下墨魚蔥結，薑片，黃酒，燒開撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，蓋上鍋蓋，改用小火，燒煮一段時間後再放鹽和白糖，燒至肉質酥軟離火。備大碗1只，將墨魚連湯汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨魚浮出湯麵，冷卻後即可食用。將盤時可整齊排列成一定形狀，也可切成絲，條直接裝盤。排列裝盤時，香菜梗切段放在刀面之上，一般裝盤可將香菜梗與之拌勻後再裝盤。