辣椒紅新增劑是辣的嗎

辣椒紅新增劑為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶於水，溶於油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產生沉澱。辣椒紅新增劑是一種存在於成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿蔔素類色素。目前國內的辣椒紅新增劑一般是沒有辣味的。