島子魚的做法

1、將島子魚去鱗和腮,剪開腹部去掉魚腹中的雜物,緊貼著魚腹的那層黑膜一定要去掉,那是魚過濾毒素用的,對人體的健康有害。

2、將洗乾淨的島子魚兩面背部肉厚的地方每隔3釐米切上一刀, 這樣更容易入味,但不要切太深了,煎魚的時候容易碎。

3、將所有的調料,連同蔥姜放入魚盤中,將魚兩面都沾勻調料然後醃10分鐘,味道要稍微鹹一點。這樣才有味道。

4、將鍋燒熱放食用油燒熱;

5、將島子魚去掉調料,在魚身的兩面沾上薄薄一層乾麵粉,放入鍋中,將調料裡的蔥姜也放到裡面一起煎,小火煎到一面金黃,在翻過來煎另一面到金黃色即可盛出。