煮豬手用什麼材料

煮豬手用食用鹽、花椒、大料、八角、料酒等，加入這些材料不僅可以去腥，還可以增加豬手的鮮香。燉煮豬手之前，需要先將豬手放入到冷水當中煮一遍，目的是去除掉豬手當中的血水，使豬手燉煮出來之後無論是肉的口感，還是湯的味道都更加的鮮美。

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烀豬爪用什麼調料？

烀豬爪用的調料：鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、八角適量、姜粉適量、五香粉適量、冰糖適量、山楂適量、紅棗適量

製作豬爪的步驟：

1、備料：處理乾淨的豬蹄。可切開，也可不切；

2、將豬蹄放入電壓力鍋中，倒入適量冷水。放入八角。放入姜粉。加少許鹽。放入老抽。放入料酒。放入紅棗和山楂。放入生抽。放入冰糖。放入五香粉；

3、準備就緒。按下肉類鍵；

4、出鍋。

燉豬蹄用什麼佐料

可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。

花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鐘左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。

栗子胡蘿蔔燉豬蹄，需要準備一些板栗，豬蹄，八角，胡蘿蔔，香葉，生薑，小茴香，冰糖，小蔥生抽，醃豬蹄的材料，有黃酒，去皮薑片以及白胡椒粉，鹽，胡蘿蔔清洗乾淨以後切成滾刀塊，準備一個碗加入豬蹄塊，醃料攪拌均勻醃製20分鐘，準備一個紗布袋，把小茴香，去皮的生薑片，八角，香葉放進去紮好，鍋裡面加油燒熱，把豬蹄放下去，用大火快速翻炒，然後放進燉鍋中，加入適量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水燒開以後改成小火燉煮一個小時，然後加胡蘿蔔塊煮半個小時，一直到胡蘿蔔板栗軟爛，加一些鹽調味就可以吃了，也可以撒上一些蔥花。

烀豬蹄子放什麼材料?

烀豬蹄子可以放黃豆、豬蹄子、香料包（八角、香葉、桂皮等）、姜蔥蒜、生抽、老抽這些材料。烀豬蹄子肥而不膩、色香味俱全，軟爛入味，色澤紅亮，豬蹄子的營養價值很高，含有豐富的膠原蛋白，對於人體具有美容美髮、護髮、健骨、緩解焦慮、防止衰老以及催乳等功能。

烀豬蹄子竅門：

1、食材一定要新鮮，豬蹄子也一定要去腥。豬蹄子要處理乾淨，把豬蹄子用火燒一下，這樣可以很好地去除腥臭味或者把豬蹄子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水。這樣做出來的烀豬蹄肘子軟爛入味，好吃無腥味。

2、燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。但是要注意，最好在鍋裡的水還沒煮開時就放醋，用小火煮沸，這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。

豬蹄湯怎麼燉？需要放什麼配料

配料：黃豆：100g、料酒：少許、薑片：少許、鹽：適量、蔥花：少許。   

主料：豬腳：兩隻。

做法：

1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗淨將毛毛拔乾淨，入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗淨

2、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，薑片，料酒，開大火煮開

3、轉小火約燜兩小時左右，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕鬆插入為準，放鹽，撒蔥花點綴。

4、最後準備一個乾淨無水無油的容器，把燉好的豬蹄湯盛出來即可享用。

燉豬蹄要放什麼調料

準備材料如下：

主料：豬手1000克；

輔料：油適量，鹽適量，八角適量，白芷適量，蔥適量，姜適量，茄汁豆適量，胡椒粉適量。

操作步驟如下：

1、豬蹄清洗乾淨，去除多餘的毛；

2、用刀把豬蹄剁好備用；

3、鍋裡放水，倒入豬蹄，加入八角；

4、放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉；

5、待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉；

6、開啟一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆；

7、將浮沫去除乾淨，出鍋。

燉豬蹄都放什麼佐料

鹽,糖,蔥,姜,蒜,料酒,再從超市買個燉肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,對牛肉來說,只要草果,大料,桂皮,香葉,胡椒就足夠了.不要加醬油,顏色不好看.肉燉熟後,加雞精,點香油出鍋.

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不要給我鬧情緒2018-09-13

用蜂蜜燉豬腳可以放什麼佐料

20種做法　　無花果北沙蔘百合豬蹄湯　　【原料】　　北沙蔘20克、百合40克、無花果2個、豬蹄300克、陳皮1小塊、鹽適量。　　【做法】　　將豬蹄洗淨，斬件。　　北沙蔘、百合、無花果洗淨，無花果切開邊。

　　瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料，　　改用中火煲2小時，加鹽　　調味即可。功效：滋陰潤燥、清音通便。　　" />　　木瓜煲豬蹄　　【原料】　　豬蹄一隻、木瓜一隻、姜、鹽、蔥　　【做法】　　1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗乾淨後，清水下鍋，燒開後去血沫備用　　2、木瓜去皮切開後去瓤切塊備用　　3、接一鍋水燒開後放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開後轉大中火煲約30分鐘後再轉中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開　　後中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛　　4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可　　蘿蔔豬蹄湯　　【原料】　　白蘿蔔、豬蹄、薑片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、蔥花　　【做法】　　1。

豬蹄洗淨，剁碎（請參考“紅燒豬蹄的做法”），下沸鍋焯淨。白蘿蔔（青蘿蔔亦可）去皮切薄片，也下沸鍋焯水。　　2。 煲鍋內加清水，鹽、薑片、蔥段、料酒、八角、高湯精各適量，下剁好的豬蹄塊，加蓋大火燒開，中火再燒30分鐘左右。

　　3。 30分鐘後，加入切好的蘿蔔片和枸杞，再加蓋保持中火繼續煲10~15分鐘即可。　　4。 開鍋將蘿蔔豬蹄湯當中的薑片、蔥段、八角挑出，加入蔥花即可盛出上桌~~　　蜜果豬蹄湯　　【原料】　　無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許。

　　蜜果豬蹄湯的特色：　　無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適於產後氣血　　不足、乳汁缺乏者食用。　　【做法】　　1、無花果、豬蹄洗淨。

　　2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。　　特點：蹄爛熟、鹹香。　　海帶鮮菇豬蹄湯　　【原料】　　海帶、鮮茶樹菇、豬蹄。料酒、薑片　　【做法】　　做法簡單，所以沒有過程圖哈。

就是把海帶、鮮茶樹菇、豬蹄一起丟鍋裡燉就是了。調料也簡單，只放料酒、薑片。　　我家喝湯喜歡不放鹽的，當然只限於清燉的湯哈，味重的湯另說了。能少攝取點鹽就少點吧，其他的菜鹽分已經足夠了。　　湯是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸著生抽吃，最原汁原味的吃法。

　　雪豆蹄花湯　　【原料】　　豬蹄 · 幹雪豆 · 陳皮　　配料：　　姜 · 燕窩 · 芝麻　　調料：　　冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 鹽 · 醬油　　材料：豬蹄2只、幹雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量　　【做法】　　1、雪豆豬蹄湯的材料。

　　2、將豬蹄洗淨去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾乾淨躲好塊的），放沸水中煮5分鐘，撈出洗淨待用　　3、提前將雪豆洗淨用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。　　4、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，　　撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。

用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。　　豆腐絲瓜豬蹄湯　　【原料】　　豆腐500克、絲瓜250克、香菇50克，豬蹄1只　　【做法】　　先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯　　甘蔗木瓜豬蹄湯 【原料】　　甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、薑片、鹽　　【做法】　　1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、薑切片木瓜切丁。

　　2、 鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入薑片煲40分鐘。　　3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可　　山楂牛肉豬蹄湯　　【原料】　　瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）　　【做法】　　將所有材料加三倍水放燉鍋裡燉3小時，然後去油加點鹽即可飲用　　雙仁豬蹄湯　　【原料】　　豬蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克　　調料:　　蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、雞精各適量　　【做法】　　1、將豬蹄收拾乾淨，剁成塊，放入沸水中焯燙，　　去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲；山楂洗淨。

　　2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，　　下入蔥段、薑片，豬蹄塊，大火燒開後改用小火煮1小時，　　加入花生仁、山楂、松仁、剩餘調料再小火煮約1小時即可。　　蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯　　【原料】　　蘿蔔乾30克、豬蹄600克、蜜棗5只　　【做法】　　1、蘿蔔乾浸泡1小時，洗淨切塊，蜜棗洗淨；　　2、豬蹄斬件，洗淨，飛水。

燒鍋，將豬蹄幹爆5分鐘；　　3。將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，　　武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。　　花生大棗豬蹄湯　　【原料】　　花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

　　【做法】　　1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。　　2、將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。　　3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。　　4、用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

　　蓮藕豬蹄湯　　【原料】　　蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，　　紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量　　【做法】　　1、蓮藕洗淨去皮，削去藕蒂，切片塊備用。　　2、豬蹄去毛洗淨，過水後備用。

　　3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，　　用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，　　功效:　　冬初微寒之極品，除消化不良者外，　　婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。

　　黃豆豬蹄湯　　【原料】　　豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿蔔1根,　　大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右　　調味料：　　料酒2大勺、鹽。　　【做法】　　1、黃豆浸泡過夜泡發。　　2、冷水入鍋,加入料酒,入制淨的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手。

　　3、胡蘿蔔切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,　　4、加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制。　　5、煲制1小時左右時加入胡蘿蔔塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，　　6、用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！　　豬蹄金針菜湯　　【原料】　　豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。

　　【做法】　　1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段。　　2、把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，　　3、置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。

　　特點：　　此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。　　豬腳湯　　【原料】　　豬腳,燉排骨調料包一袋兒　　【做法】　　1、將洗淨的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；　　2、煮開後轉小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除乾淨；　　3、將撇淨浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，　　4、擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可　　豬蹄芸豆湯　　原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小);枸杞6克;蔥結1個,老薑一塊;芸豆30克。

　　配料:鹽、雞精、料酒　　製作：　　1。枸杞溫水浸泡3分鐘，待用。　　2。豬蹄入沸水焯水後洗去血汙。　　3。加老薑（把姜拍碎）、蔥結、適量水，大火燒開後，中火再煮15分鐘。　　4。然後，加入芸豆、料酒，煮至酥爛，調味後撒上枸杞即可。

　　功效：補腎健骨、抗衰老。兒童經常食用可促進兒童生長髮育。　　說明：　　1。豬蹄脂肪含量較高，患有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓者慎用。　　2。芸豆易引起腹脹，對於消化不良、有慢性消化道疾病者應儘量少食。

　　3。燒煮過程中，只要豬蹄和芸豆煮酥即可，過分熬煮會影響這道菜的美觀。　　豬蹄瓜湯　　藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。　　原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。

　　做法：　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊。　　2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃芪、當歸放入過濾袋中。　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

　　黃花菜木耳豬蹄湯　　【製作原料】　　豬蹄500克,黃花菜,木耳各25克。　　調味料:　　薑片,鹽,味道,胡椒粉各適量。　　【製作方法】　　1。 豬蹄刮洗乾淨,入冷水鍋煮沸,去除浮沫,撈出洗淨,黃花菜,木耳洗乾淨。

　　2。 湯鍋內添適量清水,下入薑片,放入豬蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脫。　　3。 加入黃花,木耳,大火燒沸,再煨約10分鐘,撒鹽,味精,胡椒粉調味即可。　　玉米蓮藕豬蹄湯　　材料：豬蹄一個、甜玉米一根、蓮藕一節、魷魚乾少許。

　　調料：薑片、料酒、鹽、雞精。　　1。魷魚乾事先泡好洗淨；豬蹄洗淨放入開水焯好；玉米、蓮藕切好備用。　　2。將1全部倒入高壓鍋加適量水，放幾片薑片蓋鍋煮。　　高壓閥冒汽10分鐘關火。　　3。

開蓋後加鹽、料酒、一點點雞精（也可不加）出鍋了。　　一道營養豐富、美容養顏、清甜可口的夏季滋補湯！！　　清燉臘豬腳　　原料：臘豬腳　　作法：　　(1) 將臘豬腳過沸水去腥　　(2) 在熱油中和生薑片一起過油　　(3) 在沙鍋中燉2-3小時　　(4) 吃的時候調味，並下入蘿蔔或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞。

　　黑芝麻豬蹄湯　　材料：豬蹄1只、黑芝麻100克。　　調料：鹽適量。　　做法　　1。黑芝麻用水洗淨，起幹鍋炒香後研成粉末。　　2。豬蹄去毛洗淨，切塊，焯燙後備用。　　3。將約1000克水倒入煲中，水沸後將豬蹄放入，中火燒沸，小火續煮1小時，停火後，將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。

　　豆腐豬蹄湯　　原材料：豆腐250克、豬蹄1只、料酒適量、姜適量、蔥適量、熟油適量、肉湯適量。　　製作過程：　　1、將豆腐洗淨，切塊;豬蹄去毛洗淨，斬件。　　2、鍋內加適量清水，待水開時，放入豬蹄氽去血水，撈出洗淨。

　　3、燉盅中放入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、豬蹄，猛火燒開，慢火燒一段時間，放入豆腐燉至肉熟爛即成。　　當歸煲豬蹄　　主料：豬蹄800克　　輔料：當歸25克　　調料：大蔥4克,姜4克,鹽3克,料酒2克,味精2克　　當歸煲豬蹄的做法：　　1。

將豬蹄洗淨剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗淨備用；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片。　　健康提示： 補血通乳，適用於產後婦女及哺乳期婦女。　　食用禁忌：由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。

晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。　　去毛小竅門：　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

　　2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。　　食療價值：即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗淨用。收起

燉豬蹄肉都用什麼配料

主料：豬蹄2000克 

調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 

豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。

製作步驟

1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。

2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼

4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。

主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣

調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）

製作步驟

1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

醬豬蹄

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

豬手用什麼材料煲湯最好

豬手用胡蘿蔔、玉米等煲湯：

主料：胡蘿蔔1根、豬蹄1個、玉米1根、黃豆50克。

輔料：蔥段10克、薑片5克、料酒5克、水適量。 

步驟：

1、胡蘿蔔1根去皮後切滾刀塊，切10g蔥段、5g薑片、玉米1根切圈、豬蹄1個切塊。

2、碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡15分鐘。

3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。

4、鍋中倒入豬蹄， 倒入黃豆、蔥段、薑片大火煮沸後倒入玉米和胡蘿蔔。

5、小火慢燉30分鐘出鍋。

6、完成。

白煮豬手的做法

主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

準備：黃豆提前用清水浸泡半小時

做法：1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

材料豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精

1需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨

2鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下

3加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣

4加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！

5放入味精，蔥花，出鍋即可.

豬手    1只    黃豆    250g    大蒜    少許    料酒    適量    白酒    少許    醋    幾滴    生抽    少許    花椒粉    少許    白胡椒粉    少許    

做法1. 先將食材都清洗乾淨，鍋裡放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會（1分鐘左右），倒掉焯過豬手的水，再把豬手放進高壓鍋，加滾燙的開水（我事先煮好的）    

2. 高壓鍋裡放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、如果喜歡吃辣的，就多放點辣椒亦可，燒開後，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都壓30分鐘，肉都酥爛很香糯。    

3. 等高壓鍋壓好後，等放完氣，開啟嘗一下味道，好判斷它的鹹淡程度，再把黃豆放進去，關好蓋再壓3-5分鐘即可，最後盛盤前加入味精。

燉豬腳放啥佐料好吃

豬蹄 適量 黃豆 適量蔥 適量 姜 適量生抽 適量 八角 適量幹辣椒 適量老抽 適量鹽 適量 糖 適量

桂皮 適量 花椒 適量小茴香 適量

做法

1.準備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，幹辣椒。

2.黃豆泡發兩小時以上。

3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。

4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。

5.加入泡好的黃豆。

6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。

7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。

8.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鐘右右，氣散後不著急開啟，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。

新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。

大料： 蔥 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共計20克、鹽 20克、糖 10克、雞精 10克、醬油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。

1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。

2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除乾淨的豬毛收拾乾淨。

3清潔乾淨的豬蹄和泡好的黃豆備用。

4開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。

6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。

7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鐘。

8燜好後，大火收汁即可。

黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。

材料豬蹄    兩個    黃豆    三兩    糖    三勺    鹽    適量    醬油    一小勺    油    適量不要太多    姜    三片    八角    兩個    蔥    兩根    

做法1. 泡黃豆3小時至黃豆變大    2. 清洗豬腳    

3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出    

4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊緻。    

5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。    

6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。

7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。    

8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）    

9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。