玉米熱狗麵包的做法 玉米熱狗包怎麼做

1、準備130 cc的溫水，加入1茶匙酵母放置5分鐘。

2、將酵母水倒入高筋麵粉中，搓揉成一個光滑麵糰放入容器中。

3、容器上蓋上保鮮膜，放入微波爐(最近氣溫低，另外放一杯熱水在微波爐中幫助發酵)，關上微波爐，讓麵糰發酵至2倍大(約1~1.5小時)。

4、發酵好的中種麵糰和主麵糰中的麵粉、奶粉、糖、鹽、橄欖油一起放入大碗中，先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的麵糰。

5、拿住麵糰一角將麵糰用力甩打在桌上，對摺轉90度，重覆此動作約250次至麵糰可以撐出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉麵團過程中加入搓揉至麵糰中)。

6、將麵糰滾圓放入抹了少油的大碗中，並在麵糰表面灑點水。將麵糰和熱水一大杯放進微波爐中發酵至2倍大(約40-50分鐘)。

7、工作臺上先灑些高筋麵粉，放上發好的麵糰，再灑些高筋麵粉在麵糰上。

8、用手輕壓麵糰將空氣擠出，把麵糰分割成8等份並滾圓。稍沾溼廚房紙巾蓋在小麵糰上休息15分鐘。

9、休息好的小麵糰上面灑點高筋麵粉，桿成和熱狗一樣寬的長方形，光滑面向下放上熱狗捲起整形成花狀。

10、整好的麵糰放上烤盤，和一大杯熱水放進烤箱最後發酵50分鐘至2倍大，發酵好前10分鐘取出麵糰，烤箱開始預熱至180度，麵糰上刷上蛋液，中央部份鋪滿玉米。整盤面團進烤箱烤15~18分鐘至麵包表面金黃。