將危害食品安全的因素分為哪三類

分為物理、化學、生物三類。

1、物理因素：在生產過程中，在食品中混入了石頭、樹枝、釘子等，或者輻照食品的輻射殘留等。

2、化學因素：指食品中的化學物質超標，如三鹿奶粉中三聚氰胺超標。

3、生物因素：指微生物和寄生蟲等帶來的危害，微生物超標會對消費者健康造成損傷，例如海鮮中副溶血弧菌超標會造成腹瀉等症狀，水或者肉中的寄生蟲會造成消費者體內生寄生蟲。