三斤豬皮能做多少皮凍

若用高壓鍋做的話不到兩斤，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。第一步是給豬皮去油去毛，用手摸，感覺一點兒毛根沒有之後，用涼水翻來覆去洗;等豬皮發澀時，代表沒有油了，這時就可以改刀下鍋了。冷水下鍋後，大火燒開，小火敖一個小時。裝入無油無水的乾淨容器，加味素、鹽、老抽，涼透後皮凍就做好了。