大盤雞怎麼做好吃呢
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大盤雞的做法如下所示:
1、雞塊涼水入鍋,燒開涼水之後撇去浮沫,清水洗淨備用。
2、向鍋內放油、白糖,熬製糖色,盛出備用。
3、炒鍋放油,小火煸炒薑片、蒜粒、蔥段炒香,加入雞塊炒制,同時淋上糖色,加兩粒八角,兩粒草果,一片桂皮,一片白芷,幾粒丁香,小茴香,適量泡過的乾紅辣椒,加入食鹽、少量醬油一起翻炒,加水煮沸。
4、小火煮5分鐘,加入適量土豆片,繼續小火燜煮。
5、加青紅辣椒塊、加紅油、花椒粉、味精即可出鍋。
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