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日本茶道用什麼茶

日本茶道用什麼茶

日本茶道使用的茶主要有兩種:抹茶和煎茶。

抹茶是製作精細的綠茶,是日本茶道中最重要的茶。它通常用於攪拌製作綠茶濃湯和綠茶蛋糕等點心。

煎茶是一種通常不被用於泡茶的綠茶,而是在茶道中作為用來點綴儀式的茶粉。它有較粗糙的質地和苦澀的味道。

小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:

“日本茶道用什麼茶”主要包括:抹茶、烏龍茶、綠茶、抹茶、烏龍茶、綠茶,並且大部分使用者都認為抹茶更好。

翡翠綠色的茶湯和細膩泡沫是抹茶的標誌。兩手捧著茶碗,在泡沫消失掉喝掉它會更顯美味。

日本茶道一般用綠茶、烏龍茶、紅茶。日本茶道分類:抹茶道,亦叫做茶之湯,使用的是末茶。其飲法是由宋代點茶道演化而來。只是宋代採用團茶,還需羅碾烹炙,而日本採用末茶,直接以茶末加以煎煮。煎茶道,是明朝福建的隱元禪師帶到日本的,流派眾多,和目前國內的泡茶方法差不多,就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉,分給茶客喝。

日本茶道所泡的茶葉有:花茶、烏龍茶、綠茶。其製茶的工藝方面和中國茶大同小異,但在茶道方面確實比國內的茶道更講究。所以日本的茶道在世界上比起中國茶道來說,名氣要大一些。

日本茶道喝的是什麼茶

  日本人把茶道視為一種修身養性、提高文化素養和進行社交的手段。那麼日本人喜歡喝什麼茶?下面是我精心為你整理的日本茶道喝的茶,一起來看看。

  日本茶道喝的茶

  日本茶道所泡的茶葉有:花茶、烏龍茶、綠茶。其製茶的工藝方面和中國茶大同小異,但在茶道方面確實比國內的茶道更講究。所以日本的茶道在世界上比起中國茶道來說,名氣要大一些。

  日本茶道茶事

  日本人相當注重形式,茶道便是這樣的一種體現。他們喜歡當著客人的面準備食物,像鐵板燒,讓客人不僅能吃到食物,還能學習到烹飪的方法,茶道也是如此。

  日本茶人在舉行茶會時均抱有“一期一會”的心態。這一詞語出自江戶幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會集》。書中這樣寫到:“追其本源,茶事之會,為一期一會,即使同主同客可反覆多次舉行茶事,也不能再現此時此刻之事。每次茶事之會,實為我一生一度之會。由此,主人要千方百計,盡深情實意,不能有半點疏忽。客人也須以此世不再相逢之情赴會,熱心領受主人的每一個細小的匠心,以誠相交。此便是:一期一會。”這種“一期一會”的觀念,實質上就是佛教“無常”觀的體現。佛教的無常觀督促人們重視一分一秒,認真對待一時一事。當茶事舉行時,主客均極為珍視,彼此懷著“一生一次”的信念,體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉瞬即逝,並由此產生共鳴。於是與會者感到彼此緊緊相連,產生一種互相依存的感覺和生命的充實感。這是茶會之外的其他場合無法體驗到的一種感覺。

  茶事的種類繁多,古代有“三時茶”之說,即按三頓飯的時間分為早茶)、午茶、晚茶;現在則有“茶事七事”之說,即:早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯後的茶事、專題茶事和臨時茶事。除此之外還有開封茶壇的茶事、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。每次的茶事都要有主題,比如某人新婚、喬遷之喜、紀念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等。

  茶會之前,主人要首先確定主客,即主要的客人,一般為身份較尊貴者,像千利休之於豐臣秀吉。確定了主客之後再確定陪客,這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關係。決定客人之後便要開始忙碌的準備茶會了,這期間客人們會來道謝,因為準備工作的繁忙主人只需要在門前接待一下即可。一般茶會的時間為四個小時,太長容易導致客人疲憊,太短又可能無法領會到茶會的真諦。茶會有淡茶會(簡單茶會)和正式茶會兩種,正式茶會還分為“初座”和“後座”兩部分。為了辦好茶會,主人要東奔西跑的選購好茶、好水、茶花、做茶點心及茶食的材料等。茶會之前還要把茶室、茶庭打掃的乾乾淨淨,客人提前到達之後,在茶庭的草棚中坐下來觀賞茶庭並體會主人的用心,然後入茶室就座,這叫“初座”。主人便開始表演添炭技法,因為整個茶會中要添。

  茶會通常有紀錄,紀錄的內容包括與會眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點心等情況,有時還加入與會眾的談話摘要和紀錄者的評論。這種紀錄叫“會記”。古代有很多著名茶會的會記流傳下來,成為現代珍貴的資料,如《鬆屋會記》、《天王寺屋會記》、《今井宗久茶道記書拔》、《宗湛日記》等被稱為四大會記。

  日本茶道的禮儀

  日本的茶道品茶是很講究場所的,一般均在茶室中進行,茶室多起名為“某某庵”的雅號,有廣間和小間之分。茶居室一般以“四疊半”(約為9平方米)為標準,大於“四疊半”的稱為廣間;小於“四疊半”的稱為小間。茶居室的中間設有陶製炭爐和茶釜,爐前擺放著茶碗和各種用具,周圍設主、賓席位以及供主人小憩用的床等。

  接待賓客時,由專門的茶師按照規定的程式和規則依次點炭火、煮開水、沖茶或抹茶,然後依次獻給賓客。點茶、煮茶、沖茶、獻茶,是茶道儀式的主要部分,都要經過專門的訓練。茶師將茶獻給賓客時,賓客要恭敬地雙手接茶,致謝,而後三轉茶碗,輕品,慢飲,奉還,動作輕盈優雅。飲茶完畢,按照習慣和禮儀,客人要對各種茶具進行鑑賞和讚美。最後,客人離開時需向主人跪拜告別,主人則熱情相送。

  茶道品茶還分為“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嚐一碗茶,單飲是賓客每人單獨一碗茶。茶道還講究遵循"四規","七則".四規指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人與客人之間應具備的精神、態度和禮儀。“清、寂”則是要求茶室和飲茶庭園應保持清靜典雅的環境和氣氛。七則指的是:提前備好茶,提前放好炭,茶室應保持冬暖夏涼,室內要插花保持自然清新的美,遵守時間,備好雨具,時刻把客人放在心上等等。

 

日本茶道以什麼茶為主,紅茶,抹茶,鐵觀音,烏龍茶中的哪一個?

據我的瞭解,日本茶道是以抹茶為主。

日本的茶道用的是什麼茶

日本茶道的用茶基本以蒸青綠茶為主。如抹茶、玉露茶、碾茶和煎茶等。

日本茶道泡的都是什麼?

一般所說的茶道叫做“茶之湯”,使用抹茶。抹茶道有四五百年曆史,始終佔據日本茶禮法的主流。日本茶道不僅講究飲茶,更注重喝茶禮法,有著嚴格的規制和詳備的軌範,並以此確立日本茶道之“道”。

日本茶道的精神核心為“和、敬、清、寂”,茶道精神體現在日本的飲食、建築、禮儀等方方面面,對日本人的生活產生了深遠的影響。

日本茶室

日本人都在喝些什麼茶?

日本人喝"蒸青綠茶"居多,而且日本人喝茶很像我們唐朝時候喝的方法,把茶葉蒸青,再研末和膏臘面.即對茶葉進行"研膏"和"蠟面","研膏"就是茶葉搗碎了沖水喝."蠟面"就是碾制而成的未茶.攪拌著喝,煮著喝.

日本人喝茶有什麼講究的介紹

現今茶事、茶會已成為各種文化活動中的主要專案之一,千姿百態的茶道已成為日本美的象徵,所以日本人在生活中對喝茶是很有講究的,下面就做一詳細介紹。  日本人對茶情有獨鍾。據說,日本人對中國陸羽《茶經》的研究比國人有過之而無不及。中國工夫茶和中國茶藝已在日本生根並獲得了發展。日本茶藝、茶道秉承中國茶文化精髓,於不斷領悟中融入新意。今天日本人喝的主要是綠茶,其中有一種玉綠茶,茶葉末綠得微藍,用古茶碗、茶盅等茶具沖泡,茶葉澀中有甘,甘中又很有濃郁的玉米香。而日本茶道多用粗瓷舊碗有自謙自重之意。  日本人聚在一起品茗,講究茶室雅淡寧靜,不論身份地位都視為貴賓,在泡茶、敬茶過程中可以看出主人的性情品格,頗有些中國工夫茶的味道。  現代日本茶道,一般在面向大小不一的茶室進行,室內擺設珍貴古玩,以及與茶相關的名人書畫,但需少而精。中間放著供燒水的陶炭爐、茶釜等,爐前排列著茶碗和各種飲茶用具。茶道儀式,可分為慶賀、迎送、敘事、敘景等不同內容。友人到達時,主人已在問口敬候。茶道開始,賓客依次行禮後入席,主人先捧出甜點,供客人品嚐,以調節茶味。之後主人嚴格按一定規程泡茶,按照客人的輩份大小,從大到小,依次遞給客人品飲。點水、沖茶、遞接、品飲都有規範動作。另外,日本茶道非常講究茶具的選配,一般選用的多是歷代珍品,或比較貴重的瓷器。品飲時,還須結合對茶碗的欣賞,然後連聲讚美,以示敬意。此時,主人寬慰點頭,把茶碗端走。茶道完畢時,女主人還會跪在茶室門側送客。  茶道在日本很普遍,但在一般家庭裡是沒有茶室的。茶道主要作為一種禮儀,只在接待貴賓,或在愛好茶道的人們聚會的特殊場合進行。而飲茶,是生活中不可缺少的。日本人飲的大多是蒸青綠茶和瓶裝烏龍茶。飲茶方法一般與中國傳統的飲茶方法相似,即在茶壺中放入一撮茶葉,然後衝入開水飲用。除了客來敬茶外,幾乎所有的家庭都是飯後一杯茶。

日本抹茶的沖泡及飲用方法

抹茶沖泡基本的方法是:

1.先在茶碗中放入少量抹茶。

2.加入少量溫(不是沸騰)水。

3.然後攪拌均勻(傳統上使用茶筅)。

在日本茶道中,“濃茶”用4克抹茶,加60CC開水,有點像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶,加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫,非常美麗,爽口。

擴充套件資料:

抹茶是日本人民廣泛飲用的主要茶類,形成了日本茶文化 -- 日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大“門派”,但抹茶道最具代表性,其“弟子”之多是煎茶道無法比擬的。

現在日本最具影響力是抹茶道的“表千家”和“裡千家”茶道,流傳面極廣,盛行全國,促進了日本飲茶風俗民眾化,因而促使日本人民廣泛用茶。日本全年人均飲茶達1.09公斤(中國人民年日均飲茶只有0.38公斤)。日本是世界人均壽命最長的國家之一,與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關係。

抹茶原本產生於中國,後來興盛於日本。中國茶葉市場的消費也一直處於疲軟狀態,外部大環境導致成本上升、競爭加大。在這種情況下,一些茶葉生產商為尋求突破,轉而尋找新的發展路徑,而抹茶作為一種營養價值高、文化意蘊厚,又可以作為眾多食品配料的角色,受到了一些茶葉生產商的青睞。

抹茶粉檔次高低要看的4個指標:

1、顏色,純天然抹茶粉,色澤越綠,檔次越高,黃綠的檔次越低。

2、細度,通常是越細越好,1000目以上的都比較好。

3、香氣,檔次越高的抹茶,香氣越清香,高雅,無雜味。

4、滋味,檔次越高的抹茶,滋味更鮮爽。

參考資料:

抹茶粉-百度百科

日本煎茶道

日本煎茶道

  導語:如今,日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓,並在此基礎上發揚光大。

  在日本茶中,分為抹茶、煎茶兩類,茶葉可分為玉露、煎茶、香煎茶等,茶樹的種植、茶葉的製作各有不同。現在一提起日本茶道,往往讓人想起抹茶。抹茶道從千休利以來,強烈地滲透於武士階層,強調做法與精神面的統一。而煎茶的宗旨是以普及為主。

  飲茶的習俗與茶的栽培技術源自於中國,在日本有關茶的最早記載可以從奈良時代的文獻中找到,那時正是中國的唐代,可以看出在此之前茶已經傳入日本。在最初,茶是作為藥材飲用的,味道很苦,顏色與香氣不佳,隨著唐文化的衰退飲茶的習俗也一時不振。在當時,茶的顏色與現在所說的綠色、淡有很大的不同。茶碗一詞也是那時產生的。

  以後,與現在有關的飲茶術起自12世紀末,榮西禪師從中國回日本後,煎茶開始盛行起來。在16世紀後期,千利休創立了“抹茶道”。18世紀末,被稱為“賣茶翁”的高遊外批判了以禪宗武士家族支配的抹茶世界,為煎茶的形式與精神的統一奠定了基礎。高遊外在81歲高齡時將自己使用的茶道用具全部燒燬扔掉,以致他的煎茶形式未能流傳下來。

  後來,在喜好自由精神、不拘泥於單一形式的文人墨客池大雅、上田秋彥等人推廣下,煎茶道開始形成,並出現了多種流派。煎茶道從江戶時代末期到明治初期開始流行至今,自由的、享受清香的煎茶道,變得非常容易。

  自古以來,“茶道與效率”、“簡練之美”等文字表現經常形容於煎茶。飲茶是日常生活中不可缺的,雖然不拘泥於某種形式但避免無心之飲。在招待客人時,要採取什麼形式必須有自己的一套形式和做法。

  在點茶人的作法與周圍的環境、茶室的構成以及茶具的形狀、顏色相互調和時,會給客人帶來真正的快樂和美感,享受到茶的芬芳和樂趣。在這種調和的氣氛中,可以體會到飲茶的奧妙。

  例如,在煎茶道的作法中,煮沸的開水倒入“湯冷”後,再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程式。在完成這些程式的同時,開水的溫度降到了玉露茶所需的水溫—攝氏50度,還有水注入茶壺與茶碗之間的.程式需要1分半左右的時間,這恰是玉露茶的最適沖泡時間。

  從科學的角度而言,茶的種類不同對水溫的要求也不一樣。味道會因水溫的高低而變化。玉露茶是煎茶中的高階品,溫度適中才能得到純正的茶香。玉露的水溫是50度,時間是1分半、煎茶是70度1分半。品級差一些的番茶、焙茶等含有苦澀的成分多,煮沸的開水沖泡1分鐘為好。茶中含有維生素C成分的抗壞血酸,與蔬菜含有的維生素C相比具有遇熱不易分解的特徵,以前曾作為船員預防壞血病的特效藥。

  煎茶道有“和敬清閒”的說法。這是煎茶道的根本理念。領會和諧、加深尊敬與信賴、保持公平、滿懷誠意,以此清心使肉體與精神都得到舒展。有句古語“悟現象之理為無我”,當你領悟到全部真髓之後,方能進入無我的境地。 ;

日本茶道綠茶的泡茶方法

日本茶道綠茶的泡茶方法

  綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發酵類茶等所不及。下面是我精心為你整理的日本茶道綠茶的泡茶方法,一起來看看。

   日本茶道綠茶的泡茶方法

  泡綠茶採用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用於外形緊結的高檔名優綠茶,即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。二是下投法,先放茶葉後直接倒85度左右的熱水,適合普通綠茶。

  正確的泡綠茶飲用,能使口感更好,而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究,尤其是水溫。

  一般的綠茶沖泡方法及注意事項:

  沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

  沖泡茶葉的第一泡不要喝,衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。

  綠茶粉不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝。

   日本茶道綠茶的儲存方法

  瓦罐儲茶法.此法古代就有.明人馮夢禎<快雪堂漫錄>雲:"實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外洩也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除溼.具體操作方法同石灰塊儲存法.

  罐藏法.容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要乾燥,袋口封好.此法簡便,取同方便.

  塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好,然後置於食品袋內,封口即成.

  熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內充乾燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口.

  冰箱儲存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室.此法儲存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。

  一忌潮溼:綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的.吸溼還潮性。存放綠茶時,相對溼度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生黴斑,進而酸化變質。

  二忌高溫:綠茶茶葉最佳儲存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

  三忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。

  四忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。

  五忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

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現在的日本茶道分為兩種形式

在日本茶道由最初至現在分歧出了兩種不一樣的茶道,分別是哪兩種呢?下面是我精心為你整理的現在的日本茶道的形式,一起來看看。

現在的日本茶道的形式

  末茶道:

  製成細末的茶磚。《宋史·食貨志下六》:“元豐中,宋用臣都提舉汴河堤案,創奏修置水磨,凡在京茶戶擅磨末茶者有禁……諸路末茶入府界者,復嚴為之禁。”

  明邱濬《大學衍義補·制國用·山澤之利下》:“茶有末茶,有葉茶……唐宋用茶,皆為細末,製為餅片,臨用而輾之,唐盧仝詩所謂‘首閱月團’、宋范仲淹詩所謂‘輾畔塵飛’者是也。《元志》猶有末茶之說,今世惟閩廣間用末茶。而葉茶之用,遍於中國,而外夷亦然,世不復知有末茶。”

  殺青後風乾,然後揀梗和葉基部的葉脈,充分乾燥然後研磨。低溫、低溼、慢轉速磨成極細的粉末。唐代陸羽《茶經·六之飲》:“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。”茶鮮葉經蒸青、搗碎、烘乾使呈碎末狀而成。但飲用時粗茶要先擊細,散茶要先幹煎,末茶要先炙焙,而餅茶則需先搗碎,然後入瓶中,注入開水烹煮,方可飲用。

  煎茶道:

  煎茶法不知起於何時,陸羽《茶經》始有詳細記載。《茶經》初稿成於唐代宗永泰元年(公元765年),後經修訂,於德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶經》的問世,標誌著中國茶道的誕生。

  其後,斐汶撰《茶述》,張又新撰《煎茶水記》,溫廷筠撰《採茶錄》,皎然、盧仝作茶歌,推波助瀾,使中國煎茶道日益成熟。如今,日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓,並在此基礎上發揚光大。

  煎茶道注重的不是形式,注重的是 飲茶 時的心境。但這並不是說無視形式的存在。在一定的形式中,你可以進一步得到自由的精神、煎茶世界的快樂。根據流派的不同,色味俱佳的煎茶的作法有很多種。

  八世紀下半葉,值中唐時期,煎茶茶藝完備,以茶修道的思想開始確立,人們開始注重飲茶的環境並形成了初步的飲茶禮儀,這標誌著中國茶道的正式形成。陸羽不僅是煎茶道的創始人,也是中國茶道的奠基人。煎茶道是中國最先形成的茶道形式,鼎盛於中、晚唐、經五代、北宋,至南宋而衰落,歷時約五百年。

  現在的日本茶道的禮儀

  日本的茶道品茶是很講究場所的,一般均在茶室中進行,茶室多起名為“某某庵”的雅號,有廣間和小間之分。茶居室一般以“四疊半”(約為9平方米)為標準,大於“四疊半”的稱為廣間;小於“四疊半”的稱為小間。茶居室的中間設有陶製炭爐和茶釜,爐前擺放著茶碗和各種用具,周圍設主、賓席位以及供主人小憩用的床等。

  接待賓客時,由專門的茶師按照規定的程式和規則依次點炭火、煮開水、沖茶或抹茶,然後依次獻給賓客。點茶、煮茶、沖茶、獻茶,是茶道儀式的主要部分,都要經過專門的訓練。茶師將茶獻給賓客時,賓客要恭敬地雙手接茶,致謝,而後三轉茶碗,輕品,慢飲,奉還,動作輕盈優雅。飲茶完畢,按照習慣和禮儀,客人要對各種茶具進行鑑賞和讚美。最後,客人離開時需向主人跪拜告別,主人則熱情相送。

  茶道品茶還分為“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嚐一碗茶,單飲是賓客每人單獨一碗茶。茶道還講究遵循"四規","七則".四規指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人與客人之間應具備的精神、態度和禮儀。“清、寂”則是要求茶室和飲茶庭園應保持清靜典雅的環境和氣氛。七則指的是:提前備好茶,提前放好炭,茶室應保持冬暖夏涼,室內要插花保持自然清新的美,遵守時間,備好雨具,時刻把客人放在心上等等。

  日本茶道的歷史

  茶葉由遣唐使傳入日本,正在日本全面學習中國文明的時期,茶是舶來品,珍貴且新奇,喝茶是時髦行為,而請人喝茶無異於擺闊。貴族家裡有幾斤茶葉,那是身份財富的象徵。泊來的茶葉經過長途運輸,味道難以保證,數量又有限,茶會的重點自然也就轉到大吃大喝的宴會上去了。日本貴族的飲食以生冷油膩為主,淨是生魚刺塊(就是大塊生肉,後來多切幾刀就改叫刺身),茶能化油,為宴會後的消食佳品。以後宋代點茶法傳入,點出的茶水又太濃,空腹喝會很刺激胃粘膜,所以喝茶與吃燉肉倒也相得益彰。千利休發明了傳飲法,就是一碗茶端上來,不管有多少人,都必須從碗的同一位置喝茶,傳到最後一人要正好喝完。這種喝法令與會的武士們有些歃血為盟的感覺,而量的掌握尤為重要,武士都很重視尊嚴,座位靠後的人喝不到,難免械鬥,或者至少切腹,血濺當場。

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