兒童補腦食物食譜大全

兒童補腦的食物及建議：。1. 雞蛋：含氨基酸、膽鹼等，可以輔助合成大腦神經遞質乙醯膽鹼，同時含有優質蛋白；2. 牛奶：含豐富優質蛋白及鈣元素，不僅必不可缺的大腦營養，還有助於緩解疲勞及提高睡眠質量；3. 海魚：含二十兩碳五烯酸等不飽和脂肪酸及多種維生素，有助於促進兒童大腦發育及記憶力；

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8種“健腦益智菜”，是孩子聰明的“好幫手”，春天要多吃別錯過

大家好，這裡是匠心小廚記，現在的孩子學習任務都比較重，每天都要學習大量的文化知識，容易用腦過度，春天是孩子生長髮育的好時節，所以在春天，家長除了要給孩子補充鈣質以外，補腦也非常重要，給家長們推薦，8種“健腦益智菜”，是孩子聰明的“好幫手”，春天要多吃，別錯過！

核桃

核桃被譽為“腦黃金”，也是公認的補腦益智的佳品，因其含有大量的不飽和脂肪酸，能有效地給大腦補充營養，消除腦疲勞和增強記憶力，經常食用對於孩子的腦力發育有著非常好的幫助。

推薦食譜：核桃炒雞丁

所需食材：核桃，雞胸肉，豌豆，胡蘿蔔，蔥

調料：食鹽，雞精，生抽，料酒，澱粉，芝麻油，胡椒粉

烹飪方法：

美食 小貼士：炸核桃時，要熱鍋涼油，油溫不能過高，炒出香味即可盛出。

香蕉

要補腦水果中的香蕉也是非常不錯的選擇，香蕉曾被賦予“智慧之果”的美稱，香蕉中不僅含有大量的維生素和蛋白質，還含有被稱為“智慧之鹽”的磷，經常給孩子吃的話，有健腦的作用。

推薦食譜：脆皮香蕉

所需食材：香蕉，麵包糠，雞蛋

調料：玉米澱粉，番茄醬，沙拉醬

烹飪方法：

美食 小貼士：測油溫時，拿根竹筷放入油鍋中，筷子周圍會冒小泡，這時就可以放入香蕉烹飪了，炸香蕉時，不要炸得過久，麵包糠開花後就可以翻面炸制，炸好後快速撈出控油。

鰱魚頭

鰱魚是生活中常見的的淡水魚，其頭部的營養要高於魚肉許多，鰱魚頭中富含卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸，能及時給大腦補充營養，增加腦力的活躍，讓大腦思維敏捷，經常給孩子食用鰱魚頭，有非常好的健腦補腦作用。

推薦食譜：剁椒魚頭

所需食材：鰱魚頭，蔥，姜，蒜，豆豉

調料：剁椒，豆豉，蠔油，料酒

烹飪方法：

美食 小貼士：蒸魚時把魚身下放上兩根筷子，把魚頭墊起來，這樣方便魚頭成熟；魚頭上抹上一層蠔油，可以讓魚頭的味道更加鮮美。

海帶

海帶中含有豐富的亞油酸，卵磷脂和牛磺酸，這些營養對孩子的發育和成長能起到十分重要的作用，特別值得一提的是海帶表面褐色表層裡，含有大量的穀氨酸，含量高出魚肝油的30倍，可健腦補腦，有利於孩子的 健康 成長。

推薦食譜：海帶排骨湯

所需食材：海帶結，排骨，薑片

調料：食鹽，料酒

烹飪方法：

美食 小貼士：海帶扣一定要開啟，裡面會有泥沙或者贓物沒有處理乾淨，也可以直接用幹海帶自己泡發。

豆類

豆子的種類很多，也是生活中大家經常食用的食材之一，豆類中富含大豆磷脂，不飽和脂肪酸和大量的優質蛋白，既能為大腦足夠的營養，還能對抗記憶裡的衰退，可以說是健腦補腦綠色 健康 食品，常吃有助於孩子的智力發育。

推薦食譜：豆芽韭菜炒雞蛋

所需食材：黃豆芽，韭菜，雞蛋，蒜沫，幹辣椒

調料：食鹽，蠔油，生抽，雞精

烹飪方法：

美食 小貼士：雞蛋炒至微微定型即可以盛出，不要炒久會變老；豆芽也是要保持脆脆的口感，這道菜吃起來非常的爽脆開胃。

牡蠣

牡蠣就是大家生活中常吃的生蠔，有“海中牛奶”的美譽，由於地區不同，大家的叫法也有所差異，牡蠣中富含牛磺酸，經常給孩子食用，不僅可以促進大腦的生長髮育，還有益智，增強記憶力的功效，另外，還可以提高孩子的免疫力。

推薦食譜：皮蛋牡蠣粥

所需食材：皮蛋，牡蠣，大米，小蔥，生薑

調料：食鹽，白胡椒粉，白酒

烹飪方法：

美食 小貼士：大米先洗淨用熱水浸泡，加入食鹽和食用油，這樣做會讓煮出的粥更加香濃；牡蠣煮的時間不要過長，否則會變老。

穀物雜糧

穀物雜糧是大家生活中離不開的食物，也是大家的主食，可能很多人都不知道，其實生活中很多的穀物雜糧，對於健腦補腦都是有一定效果的，像小米，黑米，玉米等這幾種穀物，對於補腦效果尤為突出。

推薦食譜：核桃黑米粥

所需食材：黑米，小米，枸杞，核桃，白糖

烹飪方法：

美食 小貼士：煮粥時，蓋子稍微留點縫隙，防止溢位。

蛋類

生活中的蛋類品種比較多，營養也是非常豐富，像雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等，蛋類不僅富含優質蛋白，還有豐富的卵磷脂，這些營養能夠為大腦提供足夠的營養，促進大腦發育，幫助增強記憶力，主要價格也比較實惠，是平時給孩子健腦益智的不二之選。

推薦食譜：虎皮鵪鶉蛋

所需食材：鵪鶉蛋，小蔥，大蒜子

調料：生抽，食鹽，蠔油，生粉，番茄醬

烹飪方法：

美食 小貼士：炸鵪鶉蛋之前，要先把鵪鶉蛋上的水分晾乾或者擦乾，避免炸制時濺油哦。

媽媽必知的兒童益智補腦食譜

養生導讀 ：愉快的暑假已過去一大半，不久就要開學了。這時要把補腦食物加入飲食計劃中，為開學做好準備。下面為您介紹9款，給自己的孩子多補補腦吧，讓他更聰明！

一：西蘭花炒核桃仁

材料：西蘭花200g，核桃仁100g，油、鹽各適量。

做法：核桃仁裝入碗中，用開水燙一下，去除雜質和異味。西蘭花用水焯好。在鍋中倒少許油，放入核桃仁翻炒，加半勺鹽。放入西蘭花，大火翻炒兩分鐘後，即可出鍋。

功效：核桃仁含有豐富的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。父母還可以燉核桃粥給孩子吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌後，做成餡餅或包子給孩子吃。

二：蛋黃馬鈴薯泥

材料：雞蛋黃一隻、馬鈴薯半隻。

做法：將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開後煮。將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。

功效：蛋類如鵪鶉蛋、雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外，蛋類所含有較多的乙醯膽鹼是大腦完成記憶所必需的，每天吃一兩個雞蛋，對寶寶健腦大有好處。

食譜三：金針菇豆腐煮鯽魚

材料：金針菇200克，豆腐2磚，鯽魚1條，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片20克，蔥花10克，鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：金針菇洗淨備用；豆腐切小塊備用；先將鯽魚宰好，去內臟，洗淨並以乾布吸去水分備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆腐，中火煮15分鐘，調味後撒入蔥花即成。

功效：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇豆腐煮鯽魚，是兒童補腦的佳品。

食譜四：什錦蛋絲

材料：雞蛋2個、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。

做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻（不可打起泡）；再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟（用中小火，大火會起孔變老）；冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去籽，胡蘿蔔洗淨，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素；加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容強大，真可謂絕好大組合。

食譜五：肉末豆腐釀香菇

材料：香菇6朵，豬肉餡，生抽，姜，香蔥，胡椒粉，水澱粉，鹽，香油。

做法：準備香菇6朵，洗淨的香菇去蒂洗淨，擠幹水分。豬肉餡用料理機打成蓉，加入一勺料酒、少許香油、生抽、胡椒粉、姜粉順一個方向攪拌，香蔥切絲，胡蘿蔔切成末，生薑切成細末，準備一小塊豆腐。豆腐碾壓成泥，把豬肉餡放入豆腐泥裡，加鹽和香蔥順一個方向攪拌均因。在香菇內側抹上一層幹澱粉，裝上肉餡。入蒸鍋，大火蒸8-。將蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。另起一鍋，鍋內倒入蒸香菇釀的水，加少許鹽、胡椒粉、燒開後用水澱粉勺芡，淋香油。做好的湯汁淋在香菇釀上即可，擺上香蔥開吃吧！

功效：豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管和大腦的發育。常吃此菜能安神、補肝健脾，對大腦、眼睛、骨骼有很好的補益。香菇中含有香菇素、膽鹼、香菇多糖及豐富的礦物質，對大腦有很好的補益作用。豆腐、香菇搭配富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔和潤腸通便的芹菜，營養更為全面。因此對促進寶寶的身體發育和全面健康十分有利。

食譜六：錦繡雞絲

材料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。

做法：洗淨原料，分別切成細絲，雞絲再用蔥薑汁、蛋清、生粉拌勻備用。炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟後瀝油出鍋，待用。淨鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。最後加入少許鹽拌勻，盛盤即可。

功效：辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。錦繡雞絲，健腦強體，促進食慾。

食譜七：番茄蝦皮蛋湯

材料：番茄150g，蝦皮20g，雞蛋2個，油、鹽、味精各適量。

做法：蕃茄切片，雞蛋打勻。鍋內倒入少許油，倒入切好的蕃茄，用油焙一下。加入水，倒入蝦皮，燒開煮5分鐘。倒入蛋液，加入鹽，味精，即可出鍋了。

功效：蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨都有好處。

食譜八：煎小魚餅

材料：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、澱粉等。

做法：先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、澱粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡；然後，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡製成小圓餅放入鍋裡煎熟即可食用。

功效：煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素a，都是健腦的上好營養。

食譜九：肉香紫菜蛋卷

材料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干。

做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，醃製半小時；將雞蛋打散，加少許鹽調味，澱粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻；平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，儘量鋪平鋪薄，凝固後取出；把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把醃好的肉泥鋪上，然後輕輕捲起，最邊的地方抹些水澱粉捲成長桶狀；取一張錫紙，把蛋皮捲包好放入鍋內蒸15分鐘；取出後拿掉錫紙，切片裝盤即可。

功效：肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等，營養成分較為全面均衡，易於。紫菜含有豐富的多種維生素、膽鹼、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

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吃什麼食物可以給孩子補腦，且增強孩子的記憶力？

1.雞蛋:雞蛋是一種食用價值很高的食品,每天給孩子吃兩個雞蛋就有補腦健腦、增強記憶力的作用,因為雞蛋不但含有豐富的蛋白質,還含有甘油三酯、卵黃素、卵磷脂,這些都是可以促進腦細胞發育的營養物質。

2.大魚頭:魚頭不但含有豐富的蛋白質,還含有腦髓、不飽和脂肪酸,有很強大的補腦健腦功效,經常燉一些魚頭湯給孩子飲用,可以促進孩子的大腦發育,增強智力和記憶力。

3.黑芝麻:黑芝麻含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養元素,中醫認為它有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的功效,是一種補腦作用非常突出的食物,讓孩子多吃一些黑芝麻是非常好的。

4.藍莓:藍莓也有補腦健腦作用,因為它不但含有豐富的花青素、微量元素、維生素C、維生素E,還含有一種叫做類黃酮的物質,有增強記憶力消除眼疲勞的功效。