殺青是什麼工藝中的一道工序

殺青是什麼工藝中的一道工序：答案是竹簡。

殺青是什麼工藝中的一道工序：答案是製作竹簡。

殺青是什麼工藝中的一道工序：答案是製作竹簡。

殺青是指古人制作竹簡的一道工序。古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青”後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發，保持綠色，便於揉捻。到了秦朝，有了筆，簡牘上的字可以不用刀刻而用筆寫了。那時候，人們寫文章常常用毛筆把初稿寫在竹青上因為竹青光滑，要修改只需揩去就行了，初稿改定後，就削去竹青，把定稿寫在竹白上。這一道手續也叫“殺青”。

殺青是茶葉加工中的一道工序。它是在茶葉經過採摘、萎凋、揉捻等前期加工後，在高溫、高溼的環境下進行的一種熱處理工藝。這個工藝的目的是停止鮮葉內部的酶活性，防止鮮葉繼續氧化，保持茶葉的鮮綠色和天然的香味。

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殺青原是指古人制作竹簡的一道工序，古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸言面酸發，保持綠色，便於揉捻。

殺青一詞源於先秦時代。那時，書大都用竹簡（稱“簡”)、木簡(稱“牘”)製成，因此是指古人制作竹簡的一道工充態序，古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發，保持綠色，便於揉捻。

先在簡和牘上刻字，接著在它們一邊打孔，然後魯用絲繩或牛皮帶編聯起來，形成了形狀像“冊”字的書，又因為竹竿的表面有一層竹青，含有油水成分，不易刻字，而且竹容易被蟲蛀，所以古人就想出了火烤的辦法，把竹簡放到火上炙烤。經過火烤處理的竹簡刻字方便且防蟲蛀所以火烤是竹簡製作的重要工序。當時人們把這個工序叫做“殺青”，也叫“汗青”“汗簡”，“殺青”一詞就是這樣來的。

到了來自秦朝，有了筆，於是，簡牘上的鹽字可以不用刀刻而用筆寫了。那時候，人們寫文章常常用毛筆把初稿寫在竹青上因為竹青光滑，要修改只須揩去就行了，初稿改定後，就削去竹青，把定稿寫在竹白上。這一道手續也叫“殺青”。

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殺青原是指古人制作竹簡的一道工序，古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發，保持綠色，便於揉捻。

殺青一詞源於先秦時代。那時，書大都用竹簡（稱“簡”)、木簡(稱“牘”)製成，因此是指古人制作竹簡的一道工序，古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發，保持綠色，便於揉捻。

先在簡和牘上刻字，接著在它們一邊打孔，然後用絲繩或牛皮帶編聯起來，形成了形狀像“冊”字的書，又因為竹竿的表面有一層竹青，含有油水成分，不易刻字，而且竹容易被蟲蛀，所以古人就想出了火烤的辦法，把竹簡放到火上炙烤。經過火烤處理的竹簡刻字方便且防蟲蛀所以火烤是竹簡製作的重要工序。當時人們把這個工序叫做“殺青”，也叫“汗青”“汗簡”，“術滿花督楊酸明殺青”一詞就是這樣來的。

到了秦朝，有了筆，於是，簡牘上的字可以不用刀刻而用筆寫了。那時候，人們寫文章常常用毛筆把初稿寫在竹青上因為竹青光滑，要修改只須揩月去就行了，初稿改定後，就削去竹青，把定稿寫在竹白上協職酸油。這一道手續也叫“殺青”。

殺青是指古代哪一項工藝

“殺青”是製茶工藝中的一道工序。“殺青”,是綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶等茶葉的初制工序之一，意思是終止茶葉的發酵，通過高溫蒸發鮮葉中的部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，促進香氣形成，同時鈍化茶葉的活性酶，保留住茶葉中最重要的活性物質：茶多酚。

殺青由來

殺青一詞源自先秦時期。那時候，書是用竹簡（稱“簡”)、木簡(稱“牘”)製成的，人們先在簡和牘上刻字，然後在一邊打孔，再用絲線繩或者牛皮帶子穿起來，形成“冊”書，因為竹簡表面有一層竹青，不好刻字，而且蟲子還喜歡蛀咬鮮竹，所以聰明的古人就用火炙烤竹簡，然後在上面就很容易刻字了。

古人把這道工序叫“殺青”，也稱為“汗青”、“汗簡”。“殺青”一詞由此誕生。在秦朝毛筆發明以後，人們就可以直接在竹簡上寫字了，因為竹青光滑，需要修改的話只要把字擦去就行了，初稿寫好，就削去竹青，在竹白上寫下定稿，這道工續也叫“殺青”。後世也用“殺青”泛指“書籍定稿”，如宋代大詩人陸游曾賦詩：“《三巷》奇字已殺青，九澤旁行方著錄”。

現代人又把“殺青”用於影視作品的製作上，經常會看到“某某影片殺青”的說法，這實際上是指一部影視作品完成了前期拍攝工作，開始了後期製作的一種簡潔說法。

殺青是古代哪個工藝的一道工序

“殺青”是古代造紙製竹簡以及製茶工藝的一道工序。

1、古代造紙製竹簡工序之一

殺青是古代造紙方法得其中一道工序，據《天工開物·殺青》記載如下：

凡造竹紙，事出南方，而閩省獨專其盛。當筍生之後，看視山窩深淺，其竹以將生枝葉者為上料。節屆芒種，則登山砍伐。截斷五七尺長，就於本山開塘一口，注水其中漂浸。

恐塘水有涸時，則用竹梘①通引，不斷瀑流注入。浸至百日之外，加功槌洗，洗去粗殼與青皮（是名殺青）。其中竹穰（ráng）形同苧麻樣，用上好石灰化汁塗漿，入楻（huáng）桶②下煮，火以八日八夜為率。

白話翻譯：

竹紙是南方製造的，其中以福建省為最多。當竹筍生出以後，到山窩裡觀察竹林長勢，將要生枝葉的嫩竹是造紙的上等材料。每年到芒種節令，便可上山砍竹。把嫩竹截成五到七尺一段，就地開一口山塘，灌水漂浸。

為了避免塘水乾涸，用竹製導管引水滾滾流入。浸到一百天開外，把竹子取出再用木棒敲打，最後洗掉粗殼與青皮（這一步驟就叫做“殺青”）。這時候的竹穰就像苧麻一樣，再用優質石灰調成乳液拌和，放入楻桶裡煮上八天八夜。

2、古代製茶工序之一

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。普洱茶殺青是為了減緩其發酵速度並增加其柔軟度以利揉捻，以及去除青味，滇青茶殺青溫度依鮮葉實際情形來判斷溫度與時間，通常鍋內壁溫度180度左右，鍋外溫度較高，而其他茶類殺青目的在於利用高溫停止酵類酶繼續作用。

擴充套件資料

古代殺青造紙技術起源於先秦，人們在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。

後來到了秦代，人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿的時候只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫“殺青”。殺青就意味著定稿。

現在人們也常用殺青指一部電影拍攝完成，比如：“一路轉戰甘肅、北京，艱苦拍攝了兩個多月的《天下無賊》，昨天傍晚終於殺青”。

參考資料來源：百度百科--殺青（古時造紙方法）

參考資料來源：百度百科--殺青 （製茶工序）

參考資料來源：百度百科--殺青 （古代制竹簡程式之一）

“殺青”是哪項古代工藝中的一道工序？

“殺青”是製茶工藝中的一道工序。

殺青，是綠茶、黃茶、普洱茶的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。

綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。

普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或一般臺地茶多為滾筒式機器殺青，少數民族與野生野放茶則多為鍋炒手工殺青。其他茶類殺青目的在於利用高溫停止酵類酶繼續作用，而普洱茶殺青則只是減緩其發酵速度並增加其柔軟度以利揉捻，以及去除青味。滇青茶殺青溫度依鮮葉實際情形來判斷溫度與時間，通常鍋內壁溫度180度左右，鍋外溫度較高。

殺青是古代製作什麼的一道工序

“殺青”是古代造紙製竹簡以及製茶工藝的一道工序。

殺青是古代造紙方法得其中一道工序，據《天工開物·殺青》記載如下：凡造竹紙，事出南方，而閩省獨專其盛。當筍生之後，看視山窩深淺，其竹以將生枝葉者為上料。節屆芒種，則登山砍伐。截斷五七尺長，就於本山開塘一口，注水其中漂浸。

恐塘水有涸時，則用竹梘通引，不斷瀑流注入。浸至百日之外，加功槌洗，洗去粗殼與青皮（是名殺青）。其中竹穰（ráng）形同苧麻樣，用上好石灰化汁塗漿，入楻（huáng）桶下煮，火以八日八夜為率。

古代殺青起源：

古代殺青造紙技術起源於先秦，人們在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。

後來到了秦代，人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿的時候只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫“殺青”。殺青就意味著定稿。

現在人們也常用殺青指一部電影拍攝完成，比如：“一路轉戰甘肅、北京，艱苦拍攝了兩個多月的《天下無賊》，昨天傍晚終於殺青”。

殺青原指是什麼

殺青原指制竹簡的一道工序。“殺青”一詞來源先秦時代，人們在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。殺青也指在綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。

從製茶工藝角度看，殺青是以高溫令茶葉的氧化酶停止作用，免除酵素髮酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素。使茶葉水分消散、變軟，便於揉捻成形。不同的製茶工藝可以製出不同品味的茗茶。

殺青在現代用於影視劇時提到“殺青”，是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到後期製作階段的說法，對於演員來說也也是他們的工作已經完成。

“殺青”一詞出自漢代·劉向的《戰國策敘》：“其事繼春秋以後，訖楚漢之起，二百四十五年間之事，皆立以殺青。”

殺青是什麼工藝 淺談茶葉為什麼要殺青

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普龍茶、部分紅茶等的初制工序之一。

殺青的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青方式：炒青、蒸青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。

劇本殺青最初指的是什麼

殺青最初指制竹簡的一道工序。

殺青原是指古人制作竹簡的一道工序，古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青”後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發，保持綠色，便於揉捻。

殺青來源

“殺青”一詞最早見於漢代劉向的《戰國策敘》：“其事繼春秋以後，訖楚漢之起，二百四十五年間之事，皆立以殺青。”關於殺青有兩種學說，一是認為“殺青”即“汗青”，如《後漢書·吳祐傳》：“恢（吳祐之父）欲殺青簡以寫書。”李賢註釋說：“以火炙簡令汗，取其青易書，復不蠹，謂之殺青，亦為汗簡。”

一是認為“殺青”是指“書籍定稿”而言，因古時殺字有削、剮之意，當將初稿草擬於青竹上後，定稿時再將竹削去青皮，書於竹白之上，字跡吃於竹後，再改就難了，故後世就用“殺青”泛指“書籍定稿”，如宋代陸游就有“《三巷》奇字已殺青，九澤旁行方著錄”的詩句。

殺青是什麼意思？

1、電視劇殺青的意思：

殺青簡單來說就是一個電視劇或者電影拍攝結束了，接下就要進行後期剪輯和宣傳的工作。

2、演員殺青的意思：

演員殺青的意思就更為明顯了，一旦導演對一個演員說“恭喜某某演員殺青”，這就說明他在這部劇的戲份結束了。

3、劇組殺青的意思：

如果要說劇組殺青的意思，那就是這個電視劇或者演員的拍攝劇組殺青了，包括導演和相關工作人員都可以結束工作了。

擴充套件資料：

來源：

“殺青”一詞來源先秦時代，古人在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不易刻字，而且易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡先放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。後來人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿時只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫“殺青”。

“殺青”一詞最早見於漢代劉向的《戰國策敘》：“其事繼春秋以後，訖楚漢之起，二百四十五年間之事，皆立以殺青。”關於殺青有兩種學說，一是認為“殺青”即“汗青”，如《後漢書·吳祐傳》：“恢（吳祐之父）欲殺青簡以寫書。

”李賢註釋說：“以火炙簡令汗，取其青易書，復不蠹，謂之殺青，亦為汗簡。”一是認為“殺青”是指“書籍定稿”而言，因古時殺字有削、剮之意，當將初稿草擬於青竹上後，定稿時再將竹削去青皮，書於竹白之上，字跡吃於竹後，再改就難了。

故後世就用“殺青”泛指“書籍定稿”，如宋代陸游就有“《三巷》奇字已殺青，九澤旁行方著錄”的詩句。

人們所熟知的殺青是綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。

參考資料來源：百度百科-電影殺青

殺青原指什麼意思 殺青的意思介紹

1、殺青原指製作竹筒的一道工序。殺青原本指為便於著墨書寫，去除青竹表面光滑的青皮的工序，從而製成竹簡，後來引申為“完工”的意思，比如文學作品完稿，或者電影製作完成。

2、“殺青”一詞來源先秦時代，古人在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不易刻字，而且易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡先放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。

3、後來人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿時只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫“殺青”。

4、電影或電視劇的“殺青”指拍攝工作完畢，最後一幕拍攝的片段又稱“殺青戲”。在有些地方，拍完殺青戲後會由工作人員或製作人向演員及導演等人獻花以感謝拍攝期間的辛勞。拍攝完成之後即進入後製階段的意思。

綠茶製作工藝中殺青的實質是什麼？一般應遵循那些基本原則？

“殺青”是製茶工藝的重要工序之一，在綠茶、黃茶及黑茶的製程中都有，紅茶及白茶則無，青茶的炒青工序則部份功能相同。

從製茶工藝角度看，殺青是以高溫讓茶葉中的酵素停止作用，免除酵素髮酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素。不同的製茶工藝可以製出不同品味的茗茶。綠茶因此而得名。但黃茶與黑茶的殺青，則在停止茶葉的酵素作用後，新增人工或天然的菌種來進行發酵，產生特定的風味。青茶的炒青，則具有輕微發酵與停止發酵兩種效果。

殺青有乾熱法及溼熱法；前者導熱方式為金屬導熱、空氣導熱，後者為蒸氣導熱。金屬者稱為釜炒，空氣者為烘青，蒸氣者為蒸青。中國自古已有此三法，現今主流為釜炒，少數特色茶用蒸青；日本主流為蒸青，少數用釜炒。工業化生產的綠茶，大多以熱風機作空氣導熱殺青。

值得指出的是，高階茗茶，都是經過多道的特殊殺青工藝，殺掉茶多酚的某些活性素，或者是保留某些活性素，並進行比例控制而得到的高階品茗。

殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。